芝麻油的亚临界萃取工艺研究.pdf

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1、2014年4月中国粮油学报Vo1．29，No．4第29卷第4期JournaloftheChineseCerealsandOilsAssociationApr．2014芝麻油的亚临界萃取工艺研究王倩黄纪念宋国辉孙强艾志录(河南农业大学食品学院，郑州450002)(河南省农科院农副产品加工研究所，郑州450002)摘要在单因素试验的基础上，运用响应面法优化芝麻油的亚临界萃取工艺。结果表明萃取温度、萃取次数及料液比对芝麻油出油率都有显著影响。优化得到的最佳工艺条件为：萃取温度50℃，萃取次数5次，料液比1：3．3。在此工艺条件下，芝麻油的出油率达到50．30％，验证值为50．15％，

2、两者的相对误差为0．1l％。关键词亚I临界萃取芝麻油响应面法中图分类号：TS224．4文献标识码：A文章编号：1003—0174(2014)04—0057—05亚I临界萃取是指在常温和一定压力(0．3～0．8临界萃取技术制取芝麻油的研究目前尚未见报道。MPa)下，以处于亚临界状态的丙烷、正丁烷等溶剂作本试验采用亚临界萃取技术对芝麻油进行萃为萃取剂萃取油料中的油脂的过程⋯。萃取过程中取。基于单因素试验，运用响应面法进行工艺参数具有低温萃取和低温脱溶的特点，与常用的六号溶的优化，建立亚临界萃取芝麻油的数学模型，为芝剂常压萃取技术相比，具有节能、环保以及饼粕不被麻油的开发利用提供技术

3、依据。破坏等优势，实现了油脂的保质萃取及粕的低温脱溶J。亚临界萃取技术与超临界萃取技术相比，具1材料与方法有条件温和，成本较低和规模大等优势J，越来越广1．1试验材料泛地被应用于制取植物油、特种油料、贵重的香精及驻芝11号白芝麻：市售，含油量为51．96％。香料等。四号溶剂(丙烷和丁烷混合物)：安阳市晶华油芝麻油具有食用性的同时也具有很高的药用价脂工程有限公司；其他试剂均为分析纯。值，被列人中国、美国、日本等国药典J。根据制油1．2主要仪器过程中芝麻是否焙炒，可分为芝麻香油和芝麻油。CEB一5L型亚临界流体萃取设备：郑州四维生我国以芝麻香油的生产为主，其主要用作调味油。物科技有

4、限公司；XS205DU型分析天平：梅特勒一托芝麻香油在制取过程中，芝麻经高温焙炒，导致蛋白利多仪器(上海)有限公司；DFY一1000型摇摆式高质严重变性、热敏性成分的破坏和挥发性物质的散速万能粉碎机：上海佳胜实验设备有限公司。失，还可能造成致癌物质苯并芘超标J。芝麻未经1．3试验方法焙炒的芝麻油(以下简称为芝麻油)，由于其中的热1．3．1芝麻油的萃取敏性物质，如维生素等多种活性成分，在制油过程中用亚临界萃取装置对预处理后芝麻进行萃取，得没遭到破坏，能充分发挥其功能活性J。芝麻油有到芝麻毛油。亚临界萃取的工艺流程如图1所示。“东方橄榄油”之称，是一种具有广阔应用前景的原料油，可应

5、用于医药、化妆品等领域u。目前比较常厂—————]用的芝麻油制取技术有冷榨法¨、六号溶剂浸出芝麻—+预处理—+亚临界萃取—+湿粕脱溶—+溶剂回收法[]、水酶法引、超临界流体萃取法等。采用亚混合油—减压脱溶-—__J混油一减压脱溶I基金项目：河南省重点科技攻关(132102113105)浸出毛油收稿日期：2013—05—15作者简介：王倩，女，1988年出生，硕士，食品加工与安全图1亚临界萃取工艺流程通讯作者：艾志录，男，1965年出生，教授，农产品精深加工58中国粮油学报2014年第4期1．3．2出油率计算方法增加，出油率不断增加，当次数大于4次时，出油率的增长幅度明显减小。随

6、着萃取次数的增加，油脂出油率=×l0o％不断浸出，出油率增加；但当萃取次数超过4次以1．3．3单因素试验后，芝麻中的含油量已很少，从而出油率增加缓慢。分别研究萃取温度、萃取次数、萃取时间、料液而且萃取次数过多会降低设备日处理量，综合考虑，比对出油率的影响，确定影响芝麻油出油率的主要选择4次为最佳萃取次数。因素。1．3．4响应面试验基于单因素试验，以芝麻油出油率为响应值，选取影响出油率的主要因素为自变量，运用Box—Be．hnken设计方案进行响应面试验设计，利用SAS软件对试验数据进行处理及分析，预测芝麻油萃取的最佳工艺参数。2结果与分析2．1萃取温度对出油率的影响图3萃取次数

7、对出油率的影响在萃取次数为4、萃取时间为30min、料液比为2．3萃取时间对出油率的影响1：2．5，萃取温度分别为2O、30、40、50、60℃的工艺条在萃取温度为40℃、萃取次数为4、料液比为件下，对原料芝麻进行亚临界萃取，然后收集萃取的1：2．5，萃取时间分别为20、30、40、5O、60min的工艺芝麻油，计算其出油率。萃取温度对出油率的影响条件下，对原料芝麻进行亚临界萃取，然后收集萃取见图2。由图2可知，在试验条件下，出油率随着萃的芝麻油，计算其出油率。萃取时间对出油率的影取温度的升