2020家庭服务员(家政服务员)初级理论知识试卷及答案.doc

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1、家庭服务员（家政服务员）初级理论知识试卷职业技能鉴定国家题库（七）注意事项1、考试时间：120分钟。2、本试卷依据2001年颁布的《家庭服务员（家政服务员）国家职业标准》命制。3、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。4、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。5、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一二总分得分得分评分人一、单项选择(第1题～第50题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分50分。)1.所有社会成员在公共生活领域中所应遵循的道德原则和行为规范称()。A、社会道德B、社会公德C、公共道德D

2、、职业公德2.道德是人类社会中维系社会、家庭和个人的行为规范，是人人应该遵循的()。A、决定B、法规C、准则D、规定3.孕妇除需要维持自身营养外，还需供给胎儿的需要，因此膳食应注意()。A、营养全面、均衡合理B、多种高蛋白C、多种蔬菜D、多种水果4.新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，()要求，减少营养素的损失。A、符合烹调B、符合卫生C、符合切配D、符合食者5.烹制不同菜肴需选购不同的原料，一般烧走油肉、粉蒸肉宜选用()。A、猪蹄B、夹心肉C、肋条肉D、腿肉6.产妇产后初期的饮食应()为宜。A、多量少餐B、少量多餐C、一日三餐D、多饮多食7.家政服务员在工作中应()，认

3、真负责地把雇主所托付的事情做好。A、听从指挥B、当家做主C、默默无闻D、勤奋踏实8.羊毛和蚕丝的共同特点是()。A、耐碱B、耐酸C、耐磨D、耐高温9.婴幼儿大便()变化很可能是疾病症状。A、稠度和气味B、颜色C、次数D、数量10.家政服务员遵纪守法是()规定的基本义务.A、雇主B、宪法C、家政公司D、公安部门11.流质饮食应选用()食物制作。A、液状B、块状C、绿色D、新鲜12.半自动燃气热水器在使用时应()。A、先点火，打开水源B、先打开水源，后点火C、打开水源和点火同时进行D、打开水源和点火谁先进行都可以13.为婴儿调配奶粉时，正确的顺序是在奶瓶里先加入()。A、

4、水B、奶粉C、糖D、钙14.新鲜蔬菜的初加工原则是()，符合卫生要求减少，营养素的损失。A、随意取舍B、先切后洗C、合理取舍15.烹饪中基本味的主位是()，也是各种复合味的基础味。A、咸味B、甜味C、鲜味D、香味16.雇主遗失东西检查家政服务员的衣兜等，侵犯了妇女的()。A、财产权益B、政治权利C、人身权利D、劳动权益17.家中遇到撬窃时,家政服务员首先应报案，()和配合公安机关侦破案件。A、打扫现场B、保护现场C、离开现场D、整理现场18.烹饪原料必须符合食品卫生，()、受污染或本身有致病菌和有毒素的原料不能选用。A、不够成熟B、过分成熟C、腐败变质D、色泽无光19.老

5、年人吃的食物要求烂、软和碎是因为老年人的()原因。A、胃痛B、胃下垂C、消化吸收功能降低D、口腔发炎20.电熨斗使用时下列()说法不正确。A、严禁在无人照管情况下接通电源B、电熨斗接通电源后，禁止离开去做其他事情C、使用电熨斗时不能放在不耐热的物体上D、使用完毕放在水中冷却后收好21.吸尘器在使用时不能用来吸()。A、纸屑B、污泥C、灰尘D、细小垃圾22.微波炉内盛放食品的器皿可以是()。A、不锈钢碗B、一次性发泡塑料碗C、搪瓷盆D、耐热玻璃器皿23.我们国家有关部门规定()年龄段为老年期。A、55～79岁B、60～89岁C、65～90岁D、70～90岁24.家政服务员制

6、作菜肴时，必须根据原料的不同()合理掌握调味技术。A、数量B、色彩C、性质D、大小25.保障劳动者的()是劳动法的首要原则。A、劳动权B、劳动条件C、民主管理D、民主和自由26.吸尘器在使用时不能用来吸()。A、水B、纸屑C、灰尘D、细小垃圾27.烹饪原料的食用价值是指它的()、口味、质地等。A、使用价值B、营养价值C、利用价值D、观赏价值28.配菜是菜肴烹调前的一道重要()，对菜肴的色、香、味和形以及成本都有直接的影响。A、方法B、过程C、工序D、阶段29.家政服务员在雇主家工作，不能穿()。A、工作服B、套装C、休闲装D、紧身体操裤30.孕妇的新陈代谢旺盛，易出汗

7、，应经常更换衣服和经常()。A、淋浴B、盆浴C、坐浴D、桑拿浴31.人防指通过人的能动作用，在掌握入室盗窃、抢劫等犯罪活动规律的基础上所采取的各种()。A、隔离措施B、监护措施C、防范措施D、防守措施32.为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意()。A、热的食品要冷却后再放入冰箱B、定期清洁冰箱内部C、食品要用保鲜袋密封D、生、熟食品要分开放置33.为使烹饪原料便于烹调，又便于食用，一般要