十四道家宴菜谱,堪比国宴,超详细教程!.doc

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1、十四道家宴菜谱，堪比国宴，超详细教程！主料：皮蛋(4个)调料：剁椒，芝麻，蒜，醋，生抽，葱，麻油，糖，鸡精(全部适量即可)步骤：1、准备材料。2、皮蛋剥去壳洗净。3、将皮蛋放在手心，用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开。4、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。5、开吃啦~~~~~三鲜福包原料：鸡肉100克、虾仁100克、猪腿肉100克、豆腐皮两张配料：竹笋一个、香菇四朵、胡萝卜三分之一根、葱一段、姜一块、蛋清一个。调料：鸡汤半碗、盐一茶匙、胡椒粉一茶匙、葱油半汤匙、蚝油一汤匙、老抽四分之一

2、汤匙。勾芡：盐三分之一茶匙、火腿碎、胡萝卜碎、香菜碎适量、水淀粉一汤匙、香油半茶匙。步骤：1、豆腐皮一张切四片，焯水捞出放入冷水中备用。2、竹笋，香菇，胡萝卜切丁焯水煮一会备用。3、虾肉，猪肉，鸡肉加葱姜剁碎。4、加入竹笋，香菇，胡萝卜，盐，胡椒粉，葱油，蚝油，老抽蛋清，搅拌上劲，腌一会，拌入三茶匙红薯淀粉充分搅拌上劲备用。豆腐皮放在盘子里。5、包成包。用韭菜，粽子叶，或者其他什么扎起来即可。6、做好的福包放入盘子里，注入鸡汤，蒸20分钟。7、把福包装盘，盘子里的鸡汤加少许水淀粉，盐，胡萝卜碎，火腿碎，香菜碎，香油，勾芡浇在上面即可。

3、金瓜鲜蘑海蛎煲原料：海蛎100克、杏鲍菇一个、金瓜两个、豆腐一盒、玉米、胡萝卜、青豆一小碗。调料：生抽一勺、胡椒粉适量、淀粉一勺。做法：1、将金瓜的肉用小勺子取出，只留下部分南瓜肉。2、所有食材切成丁。3、将金瓜放入水中蒸熟。同时将海蛎清洗干净。4、搪瓷汤锅中放入油，将玉米，青豆，胡罗卜，杏鲍菇先炒熟。5、接着加入适量水，煮开后放入豆腐丁，调入一勺生抽。6、再次煮开后可以放入新鲜海蛎，搅拌均匀，中火煮3-5分钟。7、最后勾芡，用勺子不断搅匀，呈浓稠状即可关火。可撒入一些胡椒粉增加香味同时去腥。8、将海蛎羹放入蒸熟的金瓜盅内即可。福气满

4、满小枣馍原料：中筋面粉、酵母、温水、奶粉、小枣制作过程：1、干枣洗净，浸泡2小时。2、酵母溶于温水中，静置5分钟;面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。3、揉成软面团，包上保鲜膜进行发酵。4、发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。5、面团取出轻轻揉匀。6、面团切成小剂子，搓细。7、搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。8、每一个剂子包1个枣，捏成圆形生坯。9-10、做多个圆形生坯层叠堆在一起，做成小山状。11、放入蒸笼中静置20分钟。12、大火蒸制15分钟;关火，3分钟后开盖，出锅。除夕守岁荷花酥原料

5、：1.水油皮白色面团：低粉65克糖25克植物油15克水30克红色面团：低粉65克糖25克植物油15克水30克红曲粉5克2.油酥低粉100克植物油50克3.椰蓉馅椰蓉100克黄油50克糖50克牛奶50克做法：1.黄油软化后加入糖粉搅拌均匀，再加入椰蓉搅拌，然后加入牛奶，搅拌至牛奶吸收，备用。2.将低粉和植物油混合，做成油酥。3.将白面团原料混合，揉成光滑的面团，饧20分钟。4.将红面团原料混合，揉成光滑的面团，饧20分钟。5.将两种面团分别搓成长条。6.按照自己需要的大小将面团分成分，搓圆。7.取一个红色面团按扁，将油酥包在里面，收口团

6、成圆形。8.将包好油酥的红面团按扁，擀成椭圆形。9.将椭圆面片从上而下卷起，松弛10分钟。按照7-9的步骤，完成红白两色所有面团。10.将饧好的面卷竖放，擀成长条形。11.将擀好的面团从上而下卷起。12.按照10-11步骤完成所有面团，盖上保险膜饧20分钟。13.将面卷竖放，上下两端向中间折起。14.将面团团成圆形，擀圆15.将红色面片放在白色面片上面，再轻轻擀一下。16.将椰蓉馅放在面片中间。17.将面片包住馅心，收口，团成圆形。18.用刀在面团表面切出花瓣，切口深度到见到椰蓉馅为止。19.将做好的荷花酥放入烤盘，上下火165度烤2

7、5分钟。新潮团圆饭大阪烧主料：卷心菜、五花肉盐、腊肠。(适量)调料：好烧预拌粉、山药糊(可选)、小麦粉、淀粉、鲣鱼粉、美奶滋、海苔粉、酱油、盐、糖。(适量)步骤：1、卷心菜和预拌粉的比例为3:12、一个大板烧用150g卷心菜和50g预拌粉即可;3、水量是口感的关键，本需75ml，量杯越少越不精准，可配合电子秤先量取150ml，后倒出一半重量即可;4、将预拌粉和水搅拌均匀至全无结块，随后入鸡蛋搅拌均匀;5、入卷心菜丝、胡萝卜丝、腊肠薄片、虾肉，搅拌至均匀裹住面糊，盐调味;6、起锅将腌渍好的猪五花煎至表面略带焦糖色待用;7、在不粘锅中预热

8、植物油，从锅中心倒入拌好的混合物，洒少许黑胡椒，上盖用小火慢焖5min翻面，翻面时先滑入盘中，锅内垫五花肉，再将盘扣入锅中盖住五花肉，再继续小火4min;8、出锅淋好烧酱和美奶滋，缀以鲣鱼花和海苔粉即可享用。金银元宝饺子