壳聚糖脱乙酰度的计算.pdf

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1、第28卷第1期北京化工大学学报VoI.28，No.12001年JOURNALOFBEIJINGUNIVERSITYOFCHEMICALTECHNOLOGY2001!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!壳聚糖脱乙酰度的计算王志华黄毓礼（北京化工大学材料科学与工程学院，北京100029）摘要：提出应由壳聚糖中氨基质量分数或自由氨基质量分数来计算壳聚糖脱乙酰度。y表示壳聚糖脱乙酰度，x表示氨基质量分数或自由氨基质量分数，理论计算公式分别为：y=203.195x（/16.02262+0.42037x）、y=20.

2、2021x（/16.02262+0.041794x），用计算机拟合，得到以上两式的拟合方程式：y=0.01553+12.64534x-0.31447x2+0.00546x3、y=0.01553+1.25722x-0.00311x2+5.36265>10-6x3，两方程相关系数R均为1，标准偏差均为0.00663。由拟合方程计算出壳聚糖脱乙酰度，能准确地反映出壳聚糖的实际脱乙酰化程度。关键词：甲壳素；壳聚糖；壳聚糖脱乙酰度中图分类号：O636·116.02262g/moI）质量分数和自由氨基质量分数分引言别为：甲壳素（Chitin）是由N-乙酰-2-氨基-2-脱氧-D-w（NH2）=葡萄糖以!

3、-1，4糖苷键形式连接而成的多糖，壳聚D>16.02262>100（1）D>161.158+（100-D）>203.195糖（Chitosan）为甲壳素的脱乙酰化产。甲壳素中的乙酰氨基通常不易完全脱去，使得壳聚糖分子链中w（自由NH2）=D>161.158>100一般仍然含有一定量的乙酰氨基。壳聚糖脱乙酰化（2）D>161.158+（100-D）>203.195程度是衡量其产品质量的主要指标之一，故准确测壳聚糖脱乙酰度从5到100取20点（间隔5），由公定壳聚糖脱乙酰度十分重要。式（1）和（2）分别计算出氨基质量分数及自由氨基质壳聚糖脱乙酰度有许多不同的表示方法，应用量分数，见表1中1~3栏

4、。较混乱。文献［1］中壳聚糖脱乙酰度是指壳聚糖中从表1可看出，自由氨基质量分数随壳聚糖脱脱乙酰基链节的质量分数，一般文献和书中用自由乙酰度增加而增大，但两者并不相等，且相差较大。氨基含量表示壳聚糖脱乙酰度［2，3］。这些方法均未因此，一般文献和书采用壳聚糖中自由氨基含量表能反映实际的脱乙酰度。文献［4］提出由壳聚糖中示壳聚糖脱乙酰度不规范，也不准确。氨基质量分数计算壳聚糖脱乙酰度，所得数据准确。文献［4］用氨基质量分数计算壳聚糖脱乙酰度本文在文献［4］的基础上提出也可用自由氨基质量为：分数计算脱乙酰度，并对壳聚糖脱乙酰度与壳聚糖203.195w（NH2）中氨基质量分数或自由氨基分数之间关系进

5、行拟脱乙酰度=）（3）16.02262+0.42037w（NH2合，得出拟合方程，所得结果也非常准确。将表1中第2栏的壳聚糖氨基质量分数代入此方程，得出壳聚糖脱乙酰度，见表1中计算脱乙酰度1理论公式计算脱乙酰度数据（1）。壳聚糖脱乙酰度应该定义为壳聚糖中脱乙酰基将自由氨基质量分数代入（3）式，得到：链节占总链节的分数。假设有100个甲壳素重复结脱乙酰度=构单元（摩尔质量203.195g/moI），其中有D个结20.2021w（自由NH2）（4）构单元脱乙酰基（葡糖胺链节摩尔质量161.158g/16.02262+0.041794w（自由NH2）moI），则壳聚糖脱乙酰度为D，氨基（摩尔质量式

6、（4）为用自由氨基质量分数计算壳聚糖脱乙酰度的理论公式。将表1中第3栏的壳聚糖自由氨基分收稿日期：2000-05-19数代入此方程，得出壳聚糖脱乙酰度，见表1中计算第一作者：女，1963年生，副教授，在职博士生脱乙酰度（3）。第1期王志华等：壳聚糖脱乙酰度的计算·85·!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!表1计算结果Tabie1Theresuitofcaicuiation脱乙氨基质自由氨基计算脱乙酰度酰度量分数质量分数（1）（2）（3）（4）50.3983884.00704855.0037175.000

7、0215.003681100.8051928.098746109.99642510.000049.99630151.22068112.277801514.9928115.0000614.99254201.64513816.547052019.9920620.0000819.99157252.07885420.909432524.9933725.0001024.99261302.52213625.3680430