北师大版八年级生物下第25章生物技术品尝一杯自制的酸奶.ppt

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1、第25章生物技术琼中中学王琪品尝一杯自制的酸奶2.降低血清胆固醇的水平；3.常饮用酸奶能促进肠道蠕动，预防便秘，有益于预防结肠癌。酸奶是长寿食品1.酸奶可增强人体免疫功能；议一议1.为什么要将牛奶煮开？煮开的牛奶为什么要冷却后才可加入酸奶？煮开是为了杀死牛奶中本有的杂菌防止温度过高杀死酸奶中的乳酸菌议一议2.加入酸奶的作用是什么？加入酸奶的作用是接种因为乳酸发酵的过程中，利用牛奶中的营养物质产生出乳酸等物质，牛奶和酸奶中的物质种类不同，口味就不同了。3.为什么酸奶的口味和牛奶不同？议一议4.制作酸奶的原理是什么？酸奶中含有乳酸菌，乳

2、酸菌在温度适宜、没有氧的条件下，可以使牛奶的营养物质产生乳酸等物质议一议5.你认为制作酸奶的过程可分为哪些？器具和原料的消毒微生物的接种微生物的发酵议一议改进后的实验材料器具：改进后的实验2.将少许糖、纯牛奶和一勺酸奶一同倒入矿泉水瓶内，不要留有空气，把盖子封死，摇匀。常温下放置1到2天；方法步骤：1.将矿泉水打开把水倒出；3.品尝自制的酸奶。思考2.为什么纯牛奶没有加热？1.矿泉水瓶为什么没有煮沸消毒？启发善于动脑勇于探索敢于创新1．下列食品的发酵过程步骤正确的是（）A．清洗、接种、密封、发酵B．灭菌、接种、密封、发酵C．灭菌、接

3、种、发酵、密封D．清洗、接种、密封、灭菌、发酵考考你B考考你2.在酸奶的制作过程中，起主要作用的菌类是（）A．乳酸菌B．酵母菌C．曲霉菌D．放线菌A考考你3.制作酸奶的原理是什么？答：酸奶中含有乳酸菌，乳酸菌在温度适宜、没有氧的条件下，可以使牛奶的营养物质产生乳酸等物质。布置作业春节就要到了，回家自制米酒给父母，以表达我们对父母的爱！