活性发酵豆粕.doc

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1、活性发酵豆粕（生物活性菌体蛋白）介绍第一部分豆粕为什么要发酵【豆粕发酵的目的】一、破坏豆粕中抗营养因子豆粕中含有胰蛋白酶抑制因子、低聚糖、凝集素、植酸、脲酶等抗营养因子，在发酵过程中通过微生物作用、酶及发酵产生有机酸的作用，使得抗营养因子被降解或者钝化，从而得到破坏。豆粕中的抗营养因子的危害(综述)1、胰蛋白酶抑制因子IT，抑制生长。大豆中最重要蛋白类抗营养因子，约占大豆蛋白6%，IT通过对胰蛋白酶的抑制，引起胰腺肥大和增生，甚至产生腺瘤，引起动物生长抑制。2、大豆凝集素(SBA)，影响消化吸收及免疫

2、抑制:脱脂豆粕中约含3%，难以完整吸收进入血液，引起红细胞凝集，在消化道中损坏小肠壁粘膜结构，影响多种酶的分泌，对肠道的消化和吸收功能有严重的抑制作用，凝集素也对动物的免疫系统产生不良影响，抑制动物生长。3、低聚糖，胃肠胀气因子:豆粕富含棉子糖与水苏糖等低聚糖，人和动物不能消化这些低聚糖，结果它们进入结肠被细菌发酵产生大量二氧化碳和氢，少量甲烷，从而引起肠道胀气，并导致腹痛、腹泻、肠鸣等。4、脲酶:影响蛋白吸收利用，是豆粕类蛋白原料质量重要影响因素。5、植酸:与饲料原料中的磷结合,形成难于被动物消化吸

3、收的植酸磷，降低动物对磷的消化吸收。6、非淀粉多糖(NSP):是植物细胞壁物质主要成分，难以被单胃动物自身分泌的消化酶水解，能在消化道形成粘性食糜，降低饲料脂肪、淀粉和蛋白等养分营养价值。7、酚类化合物:大豆中酚类化合物如单宁可以与蛋白质如赖氨酸、甲硫氨酸相结合，使蛋白质的利用率降低。二、消除豆粕蛋白的抗原性豆粕蛋白具有很强的抗原性，在发酵过程中，主要是通过降解而使其失去抗原性。大量研究表明，豆粕中存在的抗原物质能引起仔猪等幼龄动物的肠道过敏--损伤，进而引起腹泻。已证实，引起断奶仔猪过敏反应的主要抗

4、原是大豆球蛋白和β--伴大豆球蛋白。三、降解大分子蛋白质，形成易吸收的小肽蛋白豆粕中主要组分11S和7S是大分子蛋白，分子量分别为350KD和180KD，通过发酵酶解，被降解为可溶于水的小分子氨基酸及小肽，利于动物的吸收利用。S是蛋白质超速离心机组份分离时的单位,1S=1/1013秒。豆粕蛋白应用超速离心分离方法进行分离分析，按照沉降模式,可分为2S、7S、11S和15S共4个主要的组份，它们的比例成分为9.4%,43%,43.6%和4.6%，7S、11S含量达86%以上。研究表明，蛋白质在消化道的吸

5、收大部分是以小肽形式被吸收。小肽蛋白，可以通过肠道粘膜直接吸收，转运速度快、吸收速率快、不易饱和;不存在与氨基酸吸收竞争，还能促进游离氨基酸的转运;小肽吸收耗能低，节省能量。四、形成各种有益发酵产物豆粕发酵一般采用枯草芽孢杆菌、酵母菌和乳酸菌等农业部批准安全菌株，产品发酵后往往含有较高数量的有益菌及有机酸、酶、维生素等代谢产物。1、产生大量活性益生菌，调节肠道菌群平衡:益生菌调节肠道菌群平衡，抑制沙门氏菌、致病大肠杆菌，可有效预防雏禽黄白痢及成禽顽固性拉稀;粪便细腻、干燥、成形、不稀，粪便残留饲料颗粒

6、少。2、发酵产生大量的乳酸、醋酸等有机酸，具有酸化剂功效:抗腹泻:乳酸含量高达3%以上，可维持和改善动物肠道健康，促进消化吸收，抑制腹泻。提高采食量:具有独特的发酵醇香酸味，诱食性极佳，改善饲料风味，增加动物食欲，长期使用养成嗜好，提高动物采食量，促进生长。酸化剂功能:代谢产生酸化剂-乳酸、醋酸，饲粮不必另行添加饲料酸化剂，降低饲料成本。3、代谢产生酶、维生素，提高饲料利用率:益生菌在体内代谢分泌产生蛋白酶等多种酶、B组维生素，改善机体代谢，促进动物消化吸收。五、畜禽健康与环保1、增强机体免疫功能:益

7、生菌是良好的免疫激活剂，激活机体体液免疫和细胞免疫，不但显著提高蛋鸡血清中新城疫Hl抗体水平，而且还能显著增加血液中淋巴细胞比例和白细胞吞噬指数，从而增强了蛋鸡的免疫力和抗病力。减少抗生素的使用或替代部分抗生素，具有营养和提高免疫力的双重作用。2、改善肉蛋品质:减少抗生素使用，不仅促进畜禽生长，而且由于体内大量有益的微生物作用，促进了肉蛋品质的改善。3、清除粪尿恶臭，改善环境:益生素分解动物粪便中的亚硝酸盐、氨气、三甲胺和硫化氢等，除臭效果显著，致病菌含量下降，减少消化道、呼吸道发病机会。4、脱霉解毒

8、:活性生物制剂在体内代谢分泌多种酶，可分解及减少霉菌毒素和饲粮抗营养因子在体内蓄积。针对性的玉米霉变效果更佳。六、发酵产生高活性有机微矿复合发酵可产生有机钙、有机铁、有机锌等有机微矿，利于动物消化吸收，促进畜禽生长及生产。主要发酵产物有乳酸钙、乳酸亚铁、及乳酸锌。第二部分发酵豆粕的生产一、豆粕发酵原料配方原料:46%蛋白高蛋白豆粕，含量不低于95%;菌种:酵母菌、乳酸菌、枯草芽孢杆菌;益生元:牛肉膏、蛋白胨、酵母膏、单糖等;微矿(铁、钙、锌)。第三部分豆