发酵豆粕应用研究

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1、发酵豆粕应用研究豆粕蛋G质含量高，营养成分较齐全、均衡。与其他植物单摆源和比，豆粕具有价格合理，消化率高，氨基酸配比较Y•衡，含磷量较低等优点，被誉为鱼粉的最佳替代物。但豆粕存在多种抗营养因子与抗原蛋0,限制其使用范围，而发酵工艺能够很好地解决这个问题。经现代生物工程发酵技术可生产无抗原优质蛋白质发酵豆粕，微生物将大豆蛋白降解为小分子蛋白、小肽，并将抗营养因子彻底分解，同时生成大量的益生菌、乳酸、未知生长因子等物质。发酵豆粕可敁著提高动物生产性能，且已广泛应用于动物生产，本文就近年来芄在动物生产屮的应用作一综述。1发酵豆粕在猪生产中的应用断奶仔猪的

2、消化酶系统尚未发育完全，对于楨物蛋0质的消化能力弱，而发酵豆粕屮含冇丰富的植物源蛋白多肽，易丁•幼龄动物消化吸收，饲喂发酵豆粕后可显著提高仔猪生产性能。宥试验证明，用微生物发酵豆粕替代断奶仔猪饲粮中的普通豆粕后发现，发酵豆粕对改善断奶仔猪消化道的应激反应冇良好作用，且适口性良好，饲喂微生物发酵豆粕使仔猪料重比降低5.56%(P<0.05)。这与Kim的研究结果一致［lh刘春雪和李绍章［2］用发酵豆粕以5%、10%、15%和20%的添加量替代未发酵豆粕饲喂32H龄断奶三元杂交仔猪后发现，随着发酵豆粕用量的增加，断奶仔猪的口增重逐渐提高，试验猪腹泻率明

3、显卜*降，饲料转化率也得到了改善。章世元等［3］将90头杜长大仔猪，随机分为3组，在基础门粮分别加入17.5%和35%的发酵豆粕，结果显示，试验组的的H增重效果显著，料重比和仔猪腹泻率敁著降低。刘欣等［4］用发酵豆粕部分替代断奶仔猪日粮中的进口鱼粉和乳清粉，结果发现仔猪血清IgG降低了21.43%，肠系膜淋巴结系数提高了2.08%,免疫功能显著提高。2发酵豆粕在家禽生产中的应用2.1提高肉仔鸡的生K性能和免疫力有报道指出，用米曲霉发酵豆粕完全替代肉仔鸡H粮屮的豆粕，可提高肉仔鸡生长全期的平均口增重、平均日采食量、鸡血浆IgM水平，证明在促生长的同吋

4、提高Y肉鸡的免疫水1/:［5］。研究还发现微生物发酵豆粕能够显著提高肉仔鸡的胸腺指数和法氏囊指数；显著促进血液和脾脏淋巴细胞增殖，提高血清中免疫球蛋白IgG和IgM的含量，增强免疫功能。张红芬［6］报道，肉仔鸡H粮屮添加发酵豆粕可提高其口增重和饲料转化率、降低料肉比，改善肉品质，降低饲料成本，提高经济效益。杨:R兵等［7］用2%发酵豆粕替代樱桃谷肉鸭基础n粮中豆粕，结果表明，添加发酵豆粕使肉鸭日采食量、日增重提高，胸肌和腿肌的粗蛋白质和粗脂肪含量增加，腿肌pH、胸肌滴水损失、血氨含量降低，改善了沟鸭的生产性能和肉品质。2.2改善肠道功能，提高肉鸡消

5、化能力发酵豆粕中抗营养凶子含量较低，凶而可以减少其对动物肠道的刺激和组织损伤。柯祥军等［8］研究表明，饲料添加12%的发酵豆粕能显著提高艾维茵肉仔鸡十二指肠和冋肠绒毛1<:度、十二指肠和空肠隐窝深度及十二指肠肠壁厚度，显著促进了肉仔鸡消化组织的发冇。发酵豆粕富含的大豆肽类能促进动物肠道消化酶分泌。发酵豆粕能提高肉仔鸡小肠胰蛋0酶、脂肪酶和胰腺胰蛋白酶活性［9］。3发酵豆粕在水产中的应用3.1有效替代负粉，显著降低水产饲料成木适量的发酵豆粕可以部分替代水产动物饲料中的鱼粉，显著降低倒料成本。李小梅等［10］用发酵豆粕等量替代H粮屮的负粉，研究其去凡纳

6、滨对虾生长性能的影响，结果显示，用14.3%发酵豆粕替代鱼粉时，凡纳滨对虾的成活率、增重率、摄食量和饵料系数均与对照组差异不显著（P>0.05）；当替代比例堉加到28.6%吋，试验组对虾成活率和增重率分别较对照组提高11.29%（P<0.05）和7.92%（P〈0.05）,饵料系数则较对照组降低19.22%（P〈0.05）。刘兴旺等［11］分别在曰粮屮用不同水平的发酵豆粕和普通豆粕替代鱼粉，研究K对卵形鲳鰺生长性能影响，结來发现，发酵豆粕和豆粕替代色粉后对卵形鋁鰺的采食量和成活率影响不显著（P〉0.05）;发酵豆粕替代鱼粉后对卵形鲳鰺特定生长率与对

7、照组之间无显著性影响（P〉0.05）,普通豆粕45.1%组较发酵豆粕17.6%组卵形鲳鰺特定生氏率降低32.50%（P〈0.05）,发酵豆粕60.8%组和普通豆粕45.1%组饵料系数分别较对照组提高19.37%(P<0.05)和31.98%(P<0.05)。3.2提高水产动物的免疫功能陈萱等［12］报道，在H粮屮添加发酵豆粕能够提高异育银鲫吞噬百分比和吞噬指数，其中发酵豆粕30%组0细胞吞噬西分比和吞噬指数分别较对照组提商12.5%(P<0.05)和32.56%(P〈0.05)。彭翔等［13］用发酵豆粕分别替代10%、20%、30%、40%和50%

8、的鱼粉，结來显示，黑鯛超氧化物歧化酶活性随着发酵豆粕替代鱼粉比例的增加而呈下降规律，其中发酵豆粕40%和50%组分别较对照