糯玉米淀粉（蜡质玉米淀粉）行业标准编制说明（征求意见稿）.pdf

《糯玉米淀粉（蜡质玉米淀粉）行业标准编制说明（征求意见稿）.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、《糯玉米淀粉》编制说明（征求意见稿）一、工作简况1任务来源本项目是根据工业和信息化部2018年第四批行业标准制修订计划（工信厅科〔2018〕73号），计划编号2018-2130T-QB，项目名称“糯玉米淀粉（蜡质玉米淀粉”进行制定，主要起草单位：中国淀粉工业协会、中国生物发酵产业协会、秦皇岛骊骅淀粉股份有限公司。计划应完成时间2020年。2起草过程简述（1）起草（草案、论证）阶段：2018年10月～2019年10月，有关单位开始对国内外标准及有关技术资料进行检索整理，并向生产、使用单位广泛征求制定标准的意见，对产品质量和用户要求等进行综合分析，对标准的框架结构、适用范围、

2、新的规定要求等进行充分研究。2018年10月工信部下达《糯玉米淀粉（蜡质玉米淀粉）》标准制订计划后，中国淀粉工业协会和有关起草单位一同针对制定《糯玉米淀粉（蜡质玉米淀粉）》行业标准的具体工作进行了认真研究，确定了总体工作方案，并组建了标准起草工作小组，中国淀粉工业协会和中国生物发酵产业协会牵头组织该标准的制订并作为主起草单位，负责起草标准文本草稿。起草成员单位吸纳了高校、科研及国内主要生产和应用企业，以覆盖全国。2018年10月～2019年1月，初步确定了产品的技术指标和相应的试验方法，由起草工作组提出了《糯玉米淀粉（蜡质玉米淀粉）》初稿。为确保标准更具科学性、合理性和可

3、操作性，向糯玉米淀粉企业征集标准的编制单位，共同参与标准的起草工作。吉林中粮生化有限公司、秦皇岛骊骅淀粉股份有限公司、山东福洋生物科技股份有限公司、嘉吉生化有限公司、甘肃昆仑生化有限责任公司作为协作单位共同参与标准的编制。2019年1月～11月，完成了样品收集和数据采集工作，5家参与标准制定单位完成了样品的评价工作，并针对《糯玉米淀粉（蜡质玉米淀粉）》初稿附录A方法进行了协同验证。2019年11月，在前期工作的基础上，由中国淀粉工业协会草拟了《糯玉米淀粉（蜡质玉米淀粉）》（工作组讨论稿），并召开了《糯玉米淀粉（蜡质玉米淀粉）》行业标准的启动及起草会议，对标准草稿进行了详细

4、的解读和讨论，根据此次的讨论结果对《糯玉米淀粉（蜡质玉米淀粉）》行业标准草稿进行了修改和完善，于2019年12月完成《糯玉米淀粉（蜡质玉米淀粉）》（征求意见稿）和编制说明。3主要参加单位和工作组成员及其所做的工作等暂略二、标准编制原则和主要内容1编制原则1.1标准文本结构制定原则本标准按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写则》和GB/T20001.10《标准编写规则第10部分产品标准》的要求编写。1.2指标项目和指标要求设定原则糯玉米淀粉（蜡质玉米淀粉）是从糯玉米中提取的、支链淀粉含量大于90%、具有一定粘度的淀粉产品，结合产品实际生产情况，其指标项目

5、和指标要求设定原则如下：表征产品品质指标：主要参考《/T8885-2017食用玉米淀粉》。微生物限量应符合GB31637食用淀粉的食品安全国家标准要求。特征指标：对糯玉米淀粉提出粘度和支链淀粉含量的要求，并对糯玉米淀粉提出最低粘度和最低支链淀粉含量的要求。净含量：应符合国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的相关规定1.3参考国内标准GB/T191包装储运图示标志GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.239食品安全国家标准食品中酸度的测定GB7718食品安全国家

6、标准预包装食品标签通则GB/T8885-2017食用玉米淀粉GB/T12104淀粉术语GB/T15683大米直链淀粉含量测定GB/T22326糯玉米GB/T22427.4淀粉斑点测定GB/T22427.5淀粉细度测定GB/T22427.6淀粉白度测定GB/T22427.7淀粉粘度测定GB/T22427.10淀粉及其衍生物氮含量测定GB31637食品安全国家标准食用淀粉JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》1.4附录方法编写说明糯玉米淀粉（蜡质玉米淀粉）支链淀粉含量的测定采用《GB/T156

7、83大米直链淀粉含量测定》方法较复杂，且成本高，不利于生产企业用于指导生产，因此本标准增加了该指标的第二法（快速测定法），即显微镜法。2主要内容包括糯玉米淀粉（蜡质玉米淀粉）的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。2.1指标设定说明2.1.1指标值设定糯玉米淀粉（蜡质玉米淀粉）的指标值设定参见表1。表1糯玉米淀粉（蜡质玉米淀粉）指标制定编制说明指标要求合理性说明序号指标项优级一级二级标准要求样品评价结果制定理由微黄色至白色的粉末，具有光泽；按照《GB/T8885-2017食用经样品评价，均符按