浸钙、辐射和温烫处理对龙眼果肉贮藏效果和活性氧代谢的影响.pdf

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1、山地农业生物学报32(1)：46—51，2013JournalofMountainAgricultureandBiology浸钙、辐射和温烫处理对龙眼果肉贮藏效果和活性氧代谢的影响张天宇．一，莫海林，黄磊，王积珑，周开兵(1．海南大学热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点实验室，海南海口570228；2．湖北省浠水县理工中等专业学校湖北浠水436200)摘要：采用正交试验设计法，对龙眼(Dimocarpuslongan)果实经过浸钙、紫外线B区(UV—B)辐射和温烫处理，探讨3因素处理对龙眼果实低温冷藏效果和果实活性氧代谢的影响。结果表明：各因素处

2、理均降低了果实质量损失率，提高了果实好果率；对果肉可溶性固形物含量(TSS)和固酸比(TSS／TA)无显著影响，而在第0d降低了果肉可滴定酸含量(rA)，第5d后提高了果肉TA；各因素处理均降低了果肉丙二醛(MDA)含量；浸钙处理提高了果肉PPO活性，温烫处理降低了果肉多酚氧化酶(PPO)活性，uV—B辐射处理则基本上不影响果肉PPO活性；各因素处理降低了果肉过氧化物酶(POD)活性，但不影响果肉过氧化氢酶(CAT)活性。可见，各因素处理能改善龙眼果实贮藏效果和减轻果肉活性氧损伤，浸钙、uV—B辐射和温烫处理组合是最优的处理组合；活性氧清除可能由其他

3、非酶体系完成。关键词：浸钙；UV—B辐射；温烫；龙眼；贮藏中图分类号：$666．I文献标识码：A文章编号：1008—0457(2013】01—0046—06TheInflueneesofCalcium．RadiationandHotWateronStorageandMetabolismofReactiveOxygenSpeciesofLonganFleshZHANGTian-yu，，MOHai—lin，HUANGLei，WANGJi—long，ZHOUKai—bing(1．KeyLaboratoryofProtectionandDevelopment

4、UtilizationofTropicalCropGermplasmResources，Min~tryofEducation，HainanUniversity，HaikouHainan570228，China；2．VocationalmghSchoolinXishuiCountyinHubeiPr~ince，XishuHube436200．China)Abstract：Theinfluencesofthreefactorsincludingcalcium，UV—Bradiationandhotwateronthestorageandthemetabo

5、lismofreactiveoxygenspecies(ROS)oflonganfleshwereinvestigatedwithorthogonaltestincur-rentWOrks．Theresultsindicatedatltreatmentsreducedtherateoffruitweightloss．converselyincreasedtherateofintactfruit．NosignificantinfluenceontheTSSandTSS／TAoffleshwasobserved．Thecontentoffleshtitr

6、atableacid(TA)wasreducedatthebeginningoftreatments，followedbyanincreaseafterthe5day．AlltreatmentsreducedthecontentofMDA．TheactivityoffleshPPOwasincreasedundertreatmentwithcalcium，whilereducedundertreatmentofhotwater．UV—Bradiationgavealmostnoeffeetontheactivi．tvofPPO．A11treatmen

7、tsreducedtheactivityoffleshPOD．andhadnoinfluenceontheactivityoffleshCAT．Conclusively，alltreatmentscouldimprovethestorageeffectsandmitigatetheROSinjuries，justifyingthecombinationofcalcium．UV—Bradiationandhotwaterwasthebesttreatment．Probably，ROSwasscav—engedbynoenzymeprotectionsy

8、stems．Keywords：Calcium；UV—Bradiation；hotwater；Longan；s