肥胖儿童家长营养知识-态度-行为调查及营养教育模式探讨.doc

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1、肥胖儿童家长营养知识■态度■行为调查及营养教育模式探讨南方医科大学附属深圳宝安医院518101【摘要】目的：了解本地区肥胖儿童家长营养健康知识现状，为控制本地区肥胖儿童的发生率提供参考依据，方法：选取深圳市第八人民医院管辖下10个社区6-12岁的单纯性肥胖儿童大约560列为研究对象。并对其家长进行营养“知■信■行”调查；然后进行营养知识教育和营养“知■信■行”调查评估。结果：儿童家长在营养知识及饮食习惯上存在不少缺陷，膳食结构存在不合理现象。影响营养知识知晓率的因素主要有家长的文化程度和家庭经济状况。结论：改进营养教育方式，有效地增加儿童家长营

2、养知识，帮助儿童家长建立正确的营养态度,以期改善儿童营养行为，减少儿童肥胖的发生。【关键词】家长；肥胖症；营养教育；知识•态度■行为［中图分类号】R584.2+3【文献标识码】B【文章编号】1674-8999(2015)9-0890-01儿童期的膳食和行为习惯的取向和形成在相当程度上取决于家长，孩子的饮食习惯与父母的营养行为相关，而大部分的家长能把自己所知的营养知识用于孩子的饮食行为［1］，而缺乏营养健康知识是一个非常重要的原因，营养健康教育是解决这一困难的方法，本课题拟对肥胖儿童家长进行营养知识■态度•行为(knowledge-attitud

3、e-practice,KAP涧卷调查；然后进行营养知识教育和营养“知■信■行”调查评估。将10个社区6〜12岁的儿童家长列为研究对象，家长年龄20〜50岁。对肥胖儿童家长进行为期18个月的营养教育及效果评价，现报道如下：1对象与方法1.1调查对象本调查采用整群抽样法，于2013年6月〜2014年12月期间。选取深圳市第八人民医院管辖下10个社区6〜12岁的单纯性肥胖儿童大约560列为研究对象。并对其家长进行营养“知•信■行”调查。本次调查男童321例，女童239例。调查对象与儿童的关系分别为父母456例，祖父母26例，其他78例。1.2调查方法

4、采用问卷调查。调查问卷为自行设计经过预实验、讨论修改而成,内容包括知识、态度和行为三个类型的问题，知识题10题（满分为16分）、态度为7题、行为题为11题，共28题。统一培训调查员，对肥胖儿童家长采取现场分发调查问卷，现场做答，调查员现场监督，从旁指导，现场收回问卷。共发出560份,收回560份。1.3数据分析用SPSS/DE进行数据二次录入，Foxbasc管理数据库，经核对、清理后，用SAS（6.04）o2结果2.1一般情况家长的年龄、性别、文化程度（见表1）表1家长不同文化程度情况的比较［n（%）］2.3家长接受营养知识的态度大多数家长具有

5、良好的接受营养教育的态度。91.52%家长的表示如果对身体健康有益，愿意让孩子在学校学习营养知识，87.02%的家长表示愿意改变现有的不合理饮食行为，65.11%家长愿意吃平时不喜欢的健康食品。家长希望通过电视广播占68.90%、报纸杂志占61.83%以及专业书籍占17.51%o获得更丰富的营养知识。81.37%以上的家长希望营养师对他们介绍如何合理营养，平衡膳食的有关知识。2.4家长营养行为在三餐安排方面：68.93%的家长每天吃早餐；41.07%的家长自认为午餐最丰盛、34.39%的家长自认为晚餐最丰盛。对营养知识的关注程度上：55.18%

6、的家长在选购食物时考虑到“营养”、48.93%的家长在选购食物时考虑到“口味”、52.32%选购食物时考虑到价格；说明膳食结构存在不合理现象（见表3）o3讨论儿童期的生活方式受家庭模式的影响，其生活完全依靠家庭的监护，“知•信■行”模型在健康教育中具有十分重要的意义⑵。根据该模型理论，在设计和开展营养教育之前，了解教育对象的营养知识、态度和行为处于何种水平及各种影响因素，将营养教育的内容具体化，以全面、有效地改善儿童的营养状况，提高健康水平，转变危害健康的行为［3］。本次调查显示，家长在营养知识及饮食习惯上存在不少缺陷，膳食结构存在不合理现象o

7、98.01%的家长认识到蔬菜水果及杂粮对健康的益处，95.80%的家长知道食物种类应多样化o54.14%的家长对儿童三餐热量分配情况不了解，12.80%的家长对《中国居民膳食指南》了解较差（见表2）。在三餐安排方面：68.93%的家长每天吃早餐；41.07%的家长自认为午餐最丰盛、34.39%的家长自认为晚餐最丰盛。对营养知识的关注程度上：55.18%的家长在选购食物时考虑至IJ“营养”、48.93%的家长在选购食物时考虑至IJ“曰味”、52.32%选购食物时考虑到价格；说明膳食结构存在不合理现象（见表3）。因此，营养健康教育是解决这一问题的根

8、木措施之一,这要求家长在不断地学习各种知识和技能提高自身素质的同时，也应该更多了解一些营养方面的知识，不仅对他们自己的身体健康大有益处，尤其对他们子女