营养与健康（张福春）.ppt

《营养与健康（张福春）.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在PPT专区-天天文库。

1、张福春二0一二年二月十二日营养与健康张福春什么是营养？用现代科学的语言具体的描述“营养”可以说：营养是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。自己身体不能合成，需要从外界补充。营养不是可有可无，是身体必须的，不补充不行，缺了就会影响健康甚至会引发疾病。蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维并列被成为“第七大营养素”。膳食纤维被世界卫生组织称为人体所需的第七大营养素膳食纤维的分类：一种是水溶性纤维，如果胶、苹果纤维和燕麦纤维等；另一种是不溶性纤维，如大豆纤维、半纤维素和

2、大麦纤维等；☆营养的最高境界：均衡什么是健康？1989年联合国世界卫生组织（WHO）对健康作了新的定义，即“健康不仅是没有疾病，而且包括躯体健康、心理健康、社会适应良好和道德健康”。世界卫生组织对健康的定义细则：（1）充沛的精力，能从容不迫的担负日常生活和繁重的工作而不感到过分紧张和疲劳。（2）处世乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小，不挑剔。（3）善于休息，睡眠良好。（4）应变能力强，适应外界环境中的各种变化。（5）能够抵御一般感冒和传染病。（6）体重适当，身体匀称，站立时头、肩臂位置协调。（7）眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不发炎。（8）牙齿清洁，无龋齿，不疼痛，牙颜色正常，无出血现象。（9

3、）头发有光泽，无头屑。（10）肌肉丰满，皮肤有弹性。其中前四条为心理健康的内容，后六条则为生物学方面的内容（生理、形态）。世界卫生组织（WHO）提出健康的最新观念是“五快三良好”“五快三良好”检查标准“五快”：1、吃得快：是指胃口好、不挑食、吃得迅速，表明你的内脏功能正常。注意：“吃得迅速”不是指狼吞虎咽，是指胃口好，吃什么都香，不感到难以下咽，吃东西一定要细嚼慢咽。2、便得快：是指上厕所时很快排通大小便，表明你肠胃功能良好。3、睡得快：是指上床即能熟睡、深睡，醒来时精神饱满、头脑清晰，表明你中枢神经系统的兴奋、抑制功能协调，且内脏不受任何病理信息的干扰。4、说得快：是指语言的表达准确、清晰

4、流利，表明你思维清楚而敏捷，反应良好，心肺功能正常。5、走得快：是指行动自如，且转动敏捷，因为人的疾病和衰老往往是从下肢开始的。“三良好”：1、良好的个性：是指性格温和，意志坚强，感情丰富，胸怀坦荡，心境达观，不为烦恼、痛苦、伤感所左右。2、良好的处世能力：是指沉浮自如，客观观察问题，具有自我控制能力，故而能适应复杂的社会环境。对事物的变迁保持良好的情绪，常有知足感。3、良好的人际关系：是指待人接物宽和，不过分计较小事，能助人为乐、与人为善。一、人为什么会生病？思考：钱越来越多；吃得越来越好；医院越来越多，医疗条件越来越好------人的病为什么会越来越多呢？导致疾病的因素有内因和外因两大类

5、。最根本的主要有以下几种：1、生物性因素。包括病原微生物与寄生虫、细菌、病毒、立克次体、螺旋体、真菌及支原体等。2、营养性因素。是指维持集体正常代谢和生命活动所需的蛋白质、糖、脂肪、水、矿物质及维生素的缺乏或过剩。4、化学因素。包括强酸、强碱等化学物质的直接损伤与苯、磷、铅、汞、砷、镉及聚氯二酚等经口和呼吸道、皮肤进入体内引起的中毒。5、遗传因素。是指遗传物质的异常，如染色体畸变或基因突变等可引起遗传性疾病。6、内分泌因素。是指内分泌腺功能减退或亢进以及靶细胞反应性的改变。7、免疫因素。异常免疫反应如变态反应，常引起机体损伤。8、精神因素。包括喜、怒、忧、思、悲、恐、惊这些情绪活动，属于人们

6、正常精神活动，但若过分激烈或持续太久，就会引起疾病。3、物理因素。包括各种机械力、温度、电流、光线、声波、电离辐射或放射能、大气压力改变等。总之，影响健康的重要因素：1.环境的条件性2.基因的条件性3.饮食的条件性看今夕衣食住行的对比过去现在1、衣：纯棉自制布艳丽华贵的化工纤维2、住：土墙茅草屋豪华装修或高楼大厦3、行：主要考两腿摩托车、电动车、汽车、飞机4、吃：（吃喝喘）纯天然污染的垃圾食品垃圾水垃圾空气★请看十大垃圾食品及危害一、油炸类食品主要危害是：1、油炸淀粉导致心血管疾病；2、含致癌物质；3、破坏维生素，使蛋白质变性。二、腌制类食品主要危害是：1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌

7、；2、影响粘膜系统(对肠胃有害)；3、易得溃疡和发炎。三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)主要危害是：1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；2、含大量防腐剂，加重肝脏负担。四、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)主要危害是：1、食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；2、严重破坏维生素；3、热量过多、营养成分低。五、汽水、可乐类食品主要危害是：1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；2、含糖量过高