锦江河3种淡水螺的营养成分分析与评价-论文.pdf

《锦江河3种淡水螺的营养成分分析与评价-论文.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、贵州农业科学2013，4l(12)：131～133GuizhouAgriculturalSciences[文章编号]1001—3601(2013)12-0732=013卜O3AnimalHusbandry·Veterinary·Fishery·Silkworm锦江河3种淡水螺的营养成分分析与评价梁刑，王艳艳。，姚俊杰，周路。，冉辉，梁正其(1．铜仁学院生物科学与化学系梵净山野生动植物资源保护与利用研究中心，梵净山特色动植物资源重点实验室，贵州铜仁554300；2．贵州大学动物科学学院水产科学系，贵州贵阳550025；3．贵

2、州水产研究所，贵州贵阳550025)[摘要]为有效的开发和利用铜仁地区螺类资源，采用恒温干燥、凯氏定氮、甲醇氯仿等方法对锦江河铜锈环棱螺(Bellamyaaeruginosa)、梨形环棱螺(Bellamyapurificata)和三带田螺(Viviparustricinc—tus)3种淡水螺的营养成分进行分析与评价。结果表明：3种淡水螺鲜样中的水分含量为74．10～79．43，粗蛋白为13．33～14．64，粗脂肪为0．58～0．65，灰分为3．07～5．25％；铜锈环棱螺、梨形环棱螺和三带田螺干样中均含有16种氨基酸，包

3、含人体必须氨基酸7种，必需氨基酸占总氨基酸的比例分别为37．O4、35．95和35．6O，蛋氨酸和缬氨酸为第一和第二限制氨基酸。此外，3种螺肉中的鲜味氨基酸含量接近，均达39以上。[关键词]铜锈环棱螺；梨形环棱螺；三带田螺；营养成分；淡水螺；锦江河[中图分类号]s917．4[文献标识码]AAnalysisandEvaluationonNutritionalCompositionofThreeFreshwaterSnailsinJinjiangRiverLIANGLi，WANGYanyan。，YAOJunjie，ZHOULu

4、。，RANHui，LIANGZhengqi(1．KeyLaboratoryofSpecialWildlifeResourcesinFanjingMountain，ResearchCenterforConservationandUtilizationofWildlifeResourcesinFanjingMountain，DepartmentofBioscienceandChemistry，TongrenUniversity，Tongren，Guizhou554300；2。DepartmentofFisheriesScien

5、ce，CollegeofAnimalSciences，GuizhouUniversity，Guiyang，Guizhou，550025；3．AquacultureInstituteofGuizhouProvince，Guiyang，Guizhou550025，China)Abstract：AnalysisandevaluationonnutritionalcompositionofBellamyaaeruginosa，BellamyapurificataandViviparustricinctusinjinjiangRiv

6、er，wereconductedtoefficientlyexploitandutilizesnailsresources．Theresultsshowedthatthecontentsofmoisture，crudeprotein，crudefatandashofthethreefreshwatersnailswere74．10～79．43，13．33～14．64，0．58～0．65and3．07～5．25，respectively．Therewere16commonaminoacidsinthethreefreshwa

7、tersnails，ofwhichsevenwereessentialaminoacids，andthefirstlimitingaminoacidwasMetandthesecondwasVa1．Theratiooftotalessentialaminoacidstototalaminoacids(WEAA／WTAA)were37．04，35．95and35．60，respectively．ThecontentofflavoraminoacidswasverycloseinB．aeruginosa，B．purificat

8、aandV．tricinctus，whichwasupto39．Keywords：Bellamyaaeruginosa；Bellamyapurificata；Viviparustricinctus；nutritiona1composition；evaluationfreshwatersnails；Jin