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1、474ActaNutrimentaSinica,Dec.1999,Vol.21No.4四种蝗虫营养成分的分析与评价AnalysisandEvaluationofNutritionalComponentsofFourSpeciesofGrasshoppers1熊正英席碧侠张昆茹何地平(陕西师范大学运动生物学研究所,西安710062)XiongZhengying,XiBixia,ZhangKunru,HeDiping(InstituteofSportsBiology,ShannxiNormalUniversity,Xian710062)为开辟人类新的食物资源
2、,世界各国都1.2方法[6]开始研究昆虫的营养组成。近年来,国内学者1.2.1水分、灰分:常规分析法。[1]已对部分可食用昆虫进行了营养分析。但1.2.2总糖:盐酸水解,蒽桐比色法。大多数昆虫仍未作过较全面系统的营养分1.2.3粗蛋白:日本VS-KTP自动定氮析,特别是对严重危害农业生产的蝗虫的营仪测定。[2][3][4]养分析仅有Lyddiatt、Ramos、何忠及1.2.4氨基酸:样品经6mol/LHCl在[5]乔太生的报道。广泛开展对各种蝗虫的食110℃下水解22h后,抽酸,定容。用美国贝克用性研究,变害为益,对开发利用高蛋白资源曼公司121MB型氨基
3、酸分析仪测定。色氨[7]具有实用价值。本文对直翅目4种农田内蝗酸:采用荧光法。虫的营养成分进行了较全面的分析。1.2.5粗脂肪:索氏脂肪萃取仪提取。1.2.6脂肪酸:粗脂肪经甲酯化后,采用1材料与方法日立663-30型气相色谱仪、氢火焰离子化检1.1材料测器、日立833型数据处理机测定。仪器条所研究的四种直翅目昆虫:中华蚱蜢件:2m×3mm玻璃柱,固定6%DEGS/101(AcridacinereaThunberg),长翅素木蝗白色担体(酸洗,60～80目)。〔Shirakiacrisshirakii(I.Bol.)〕,黄胫小车蝗1.2.7矿物质和微量元素:
4、样品经消化(OedaleusinfernalisSaussure)及短额负蝗后,钠用火焰发射光度法,钼、硒、铅、砷为石(AtractonorphasinensisBol.)均为成虫,于墨炉原子吸收法,其余用火焰原子吸收法。1998年9～10月采自西安市近郊农田。蝗虫中华蚱蜢做成30只以上,其它昆虫做成捕捉回来后,剪去翅膀,将其头揪下,连同带50只以上的混合样品,每项实验用混合样品出的肠胃一起弃去,余下部分用水洗净,滤测定三次,取平均值。干,放在60℃的烘箱中热风干燥24h后,干燥器内保存备用。2结果与讨论男,1952年出生,教授,陕西师范大学青年基金资助课
5、题1陕西师范大学化学系中图分类号:R151.3营养学报1999年第21卷第4期4752.1四种蝗虫的一般营养成分(表1)Table1Generalnutritionalcomponentsof4speciesofgrassphoppers(g/100gdrywt)SpeciesMoisture*CarbohydrateCrudeproteinCrudefatCrudeashAcridacinerea77.31.9163.648.424.60Shirakiacrisshirakii66.61.2667.689.054.09Oedaleusinfernalis6
6、7.41.4165.9110.434.98Atractomorphasinensis67.13.1464.478.534.35*Valuesweremeasuredwithfreshinsects表1分析结果表明,蝗虫的含水量为低,占1.26%。粗脂肪含量为8.42%～66.6%～77.3%。干物质中大部分是蛋白质,10.43%,黄胫小车蝗最高,中华蚱蜢最低,平其含量很高,达63%以上。总糖含量较低,短均9.11%。额负蝗最高也只占3.14%,长翅素木蝗最2.2蝗虫的氨基酸构成及其评分(表2,3)Table2Contentsofaminoacidsof4sp
7、eciesofgrassphoppers(g/100gdrywt)AminoacidAcridacinereaShirakiacrisshirakiiOedaleusinfernalisAtractomorphasinensisAsp5.2615.9776.0045.373Thr*2.2962.5712.6042.278Ser3.0983.4033.5763.106Glu7.7118.9568.8847.312Pro6.3475.4735.3515.217Gly3.0473.5753.6383.190Ala5.7707.3146.1375.502Cys0.8
8、330.3630.787Val*3.9825.090
