越南巨竹叶不溶性膳食纤维制备研究-论文.pdf

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1、越南巨竹叶不溶性膳食纤维制备研究陶文亮，邵明攀，李焱，田孟奎(1．毕节学院，毕节551700；2．贵州大学化学与化工学院，贵阳550025)摘要：为提高竹叶的综合利用价值，以越南巨竹叶为原料，采用酸碱法制备竹叶不溶性膳食纤维。通过对酸种类、酸液pH、酸解时间、酸解温度、酸用量比、NaOH浓度、碱解温度、碱解时间、碱用量等9个影响因素进行单因素和正交试验，获得制备竹叶不溶性膳食纤维最优工艺。实验结果显示，在pH2．0，酸解温度85~C，酸解时间2h，酸解料液比1：20，7％NaOH，碱解温度65~C，碱解时间140min，碱解料液比1：1

2、5条件下，竹叶水不溶性膳食纤维含量为80．03％，得率为42．4％。竹叶不溶性膳食纤维的持水力和膨胀力分别为9．436g／g、7．091mL／g，有较好的理化特性。关键词：水不溶性膳食纤维；酸碱法；持水力；膨胀力中图分类号：TSQ202．3文献标识码：A文章编号：1006—2513(2014)04—0061一o9StudyonpreparationofinsolubledietaryfiberfrOmdendrocalamusyunnanicusTAOWen．1iang，SHAOMing．pan，LIYan，TIANMeng-kui(1

3、．BejiCollege，Bijie551700；2．Collegeofchemistryandchemicalengineering，GuizhouUniversity，Guiyang550025)Abstract：Inordertoimprovethevalueofcomprehensiveutilizationofbamboo，theoptimalpreparationofinsolubledietaryfiberfromdendrocalamusyunnanicusbasedonsequenrialtreatmentwithal

4、kalineandacidwasinvestigatedusingsinglefactormethodcombinedwithorthogonalarraydesign．ResultsshowedthattheoptimaltechnologicalprocessforpreparingIDFfromdendroealamusyunnanieusareasfollows：pHvalueofsulfuricacidsolutionis2．0，thetemperatureofacidhydrolysisis85~C，theratioofma

5、terialtosolution1：20(g／mL)，andthetimeofacidhydrolysisis2h；7％aqueousNaOHsolution，thetemperatureofalkalinehydrolysisis65℃，theratioofmaterialtosolution1：15(g／mL)，andthetimeofalkalinehydrolysisis140min，undertheseconditions，theyieldofIDFwas42．4％，puritywas8O．03％．thewaterholdin

6、gcapacityandswellingcapacityofIDFwere9．436g／gand7．091mL／grespectively．Keywords：insolubledietaryfiber；thetreatmentofalkalineandacid；holdingcapacity；swellingcapacity膳食纤维(dietaryfiber，DF)在1953年由识，1999年11月2日，在第84届AACC(美国Hipsley⋯最先提出并定义为“不能被消化道酶消谷物化学家协会，AmericanAssociationofC

7、ereal化的植物细胞壁成分”，包括纤维素、半纤维素Chemists)年会上将其定义为“凡是不能被人体和木质素。随着人类对DF的不断深入研究和认内源酶消化吸收的可食用植物细胞、多糖、木质收稿日期：2014—02一10}通讯作者基金项目：贵州大学博士基金项目“赤水地区竹叶黄酮的提取分离与纯化关键技术”[贵大人基合字(2008)001]。作者简介：陶文亮(1962一)，男，教授，博士，研究方向为化工分离过程研究。素以及相关物质的总和”_2J。这一定义中包括食司；EDTANa(生物制剂)，耐高温一淀粉酶，品中的主要组成成分，如纤维素、半纤维素

8、、木Solabrbio公司；丙酮(AR)，重庆川江化学试剂质素、胶质、改性纤维素、黏质、寡糖、果胶，厂；浓硫酸，甲苯(均AR)，重庆川东化工有限还包括少量组成成分，如蜡质、角质、软木脂。公司；2001年，A