茶文化与杭州产业文化的发展

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1、茶叶与杭州文化产业的发展—浅谈杭州“茶都”文化产业的发展两维口张彦(浙江大学)在知识经济和全球化浪潮的推动下，文化产业将成为21世纪喷薄而出的“朝阳产业”，中国新兴的“第五产业”，未来经济的主要增长点。中国茶文化源远流长，杭州的茶叶经济历悠久，茶经济与茶文化的有效结合，将对杭州打造“茶都”品牌城市，促进杭州文化产业的发展起到极其重要的作用。我们知道，“文化产业”在中国是一个新兴行业，此词是法兰克福学派的代表人物本亚明在20世纪30年代写的《技术复制的时代》一文中首先提出来的，80年代传人我国。现代社会的经济活动越来越成为一种文化符号的生产和交换，因此，我们在认识文化产业

2、时，不仅要把文化产品经过工业化生产(即系列化、标准化、生产过程分工精细化、消费大众化)转化成为“经济产品”，而且要把非文化产品经过文化包装转化成为具有高文化附加值的“文化产品”。所以，文化产业既是一门独立性产业，又是一门众多产业多元组合的整合性产业。概括起来说，文化产业就是用现代生产方式有偿地进行精神生产、文化制作、科技开发、智力服务、信息传播等的行业系统总称。而茶经济与茶文化的结合，正是杭城“茶都”文化产业发展的立足点和关键。杭州发展“茶都”文化产业有其重要两维:一维在于杭州茶叶经济的蓬勃发展，一维在于杭州丰富久远的茶文化的“历史积淀性”，由此构成了杭州“茶都”文化产

3、业建设的经济基础之维。一、杭州“茶都”文化产业的经济发展之维茶源于我国。据陆羽《茶经》记载:“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”说明茶的历史相当悠久。到了唐朝，茶不仅不再是宫廷贵族士大夫阶层的专有享受品，而且已成为普通老百姓的日常生活必需品。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无。”在唐进士封演的《封氏闻见记》中也反映了唐代的饮茶盛况:“按此古人亦饮茶耳，但不如今人溺之甚，穷日尽夜，殆成风俗，始自中地，流于塞外。”可见，茶作为一种经济产品，成为人们的日常生活品已经由来已久。作为商品，必须有其产地和市场，在这些条件上，杭州具有得天独厚的优

4、势。杭州不仅茶叶交易旺盛，而且因为有闻名天下的“龙井”而更具市场竟争力。西湖龙井茶因产于杭州市西湖龙井村及其附近而得名。其中尤以狮峰所产为最佳。西湖龙井茶有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝之称。以虎跑泉水冲泡龙井茶，号称西湖“双绝”。杭州茶叶经济的发展、茶叶市场的扩展具有新时期发展二、杭州“茶都”文化产业的文化发展之维我国是茶的故乡，同时也是茶文化的发源地。作为中华民族的传统饮料，茶与文化一直结有不解之缘。我们的祖先在发明茶树栽培和各种茶制法的过程中，还创造出极其讲究的茶的品饮艺术和极其丰富的茶文化，被誉为“中国传统文化宝库中的璀璨明珠”，具有十分深广的内涵。概括地说，它

5、融诗词、绘画、书法、歌舞、戏曲、游戏、工艺为一体，集哲学、经济、历史、宗教、民俗、礼仪、医学、园艺、食品、陶瓷于一堂，集中完美地体现了悠久灿烂的东方文化。杭州的茶文化更是丰富而悠久，值得发展茶文化产业的今天潜心挖掘、细心琢磨、精心打造。首先，杭州的茶文学底蕴深厚，内容丰富，茶诗歌、对联、绘画比比皆是，并多处留下了“皇家足迹”。曾有这样一幅对联，诊释杭州的龙井茶、虎跑水:“龙井茶香飘宇高，虎跑水溢满寰该。”苏轼的《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》诗中“从来佳茗似佳人”和他另一首诗《饮湖上初晴后雨》中“欲把西湖比西子”两句构成了一副极妙的对联。特别值得提出的是乾隆皇帝六下江南，为杭

6、州西湖龙井茶作诗多首，其中最为后人传诵的是《观采茶作歌》诗:火前嫩，火后老，惟有骑火品最好。西湖龙井旧擅名，适来试一观其道。村男接踵下层椒，倾筐雀舌还鹰爪。地炉文火续续添，乾釜柔风旋旋炒。慢炒细焙有次第，辛苦工夫殊不少。王肃酪奴惜不知，陆羽茶经太精讨。我虽贡茗未求佳，防微犹恐开奇巧。防微犹恐开奇巧，采茶竭览民艰晓。其次，杭州发展茶文化的地理位置佳，水道密布，茶馆众多，各具特色。清朝沈朝初诗云:“苏州好，茶社最清幽。阳羡时壶烹绿雪，松江眉饼灸油，花草满街头。”不仅写出了茶馆的特色，还写出了江南生活的那份舒适与恬淡。杭州也一样，而且杭州的茶馆较之苏州，更有西子湖畔的惬意与风

7、雅。茶馆作为一种审美对象和社会文化现象，具有强烈的社会性和文化性。吴越之人之所以接近那些荡漾着浓郁乡情的茶馆，是因为这种环境和空间中渗透着江南社会和文化的因素及特征，给人以感情的庇护与慰藉，因而对吴越人来说具有某种特殊的意义。“茶馆作为江南水乡中最常见，分布最广的公共聚集活动的空间，有着独特的形式和多重意义。”注:本文获“倡导茶为国饮打造杭为茶都高级论坛”一等奖，略有删节。江南“茶文化”之体现，也与吴越人们的生活方式密切关联。茶馆，对每一个居民都有意义，尽管不同性别、不同年龄，不同职业的人对它有不同程度的情感，但它仍不失为有凝聚力的中心。