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1、.加工贮藏.山植果实的采收与贮藏河南省舞钢市林科所万少侠620)、,,一)采收当果皮变红果点明厘米长度自定的坑坑内先铺10厘、、米厚的湿润河砂(砂湿度以手握成显果面出现果粉和蜡质果实的涩,,,,团下味消失并且有一定的酸味时表明果手松即散但不成流砂即可,。,,,,实己成熟即可采收采收时预先在同)然后放人果实要轻摆轻放,。,一树下铺设软草减轻果实损伤若是切忌果实损伤最后再铺盖1020。,日后随气温下降增加工用的果实可在采收前一周对果厘米厚的河砂一,,一树喷洒4%乙烯利100巧o倍液加盖砂的厚度表面再盖土510。。进行催落采摘后的果实应集中堆放厘米即可同时注意冬季打扫积,,。:在
2、树下或屋后房边荫凉通风处使其雪防止积水(2)袋藏法把果实,。,自然散热预冷堆放时要摊得薄一放人厚度为07毫米的塑料薄膜袋,一。。,些厚度一般在8巧厘米在预冷内每袋装巧千克在袋内上面放,,,过程中要防止日晒雨淋白天遮以席几层草纸吸收袋内水分扎紧袋,,,,帘傍晚揭帘放露几天后进行分选口置于室内高30厘米的荫凉棚架。贮藏或包装外,,运上便于通风透气每隔30天检查:。(二)贮藏(l)砂埋藏法选择一次贮藏到第二年3月份仍可保、、,。干燥背荫凉爽的地点挖深宽80持果实新鲜养菜饮料的加工锻河北职业技术师范学院崔蕊静(昌黎066600)黔河北秦皇岛市园林管理局张会菇、。一工艺流程溶液护色。
3、?鲜莽菜、清洗*八护绿*热烫、(二)热冷却、破碎*榨汁。过滤滤液““烫在85℃之少鲜香菇、浸提。过滤卜热水中烫漂一。23分钟、调配*高压均质。脱气、装瓶。高一是为了纯一温杀菌。冷却一成品化本身酶的、,二操作要点活性起到(一)护绿为了防止莽菜中叶;护色作用二是为了去除葬菜的生青.,。绿素的损失可用01%的焦磷酸钠味和灭菌中阅农村升裁00年第12期..加工贮藏口二塌良橙皮草每复合酱的加技木湖北农学院王辰荆州434103、,,一橙皮酱的制作将草毒倒入热烫2分钟并迅速用、、,剔除青皮霉腐皮及蒂头柄叶冷水冷却将冷却后的草毒迅速打.,,~、~等杂质后的橙皮用01%多聚磷酸浆采用9010
4、0℃1520分钟杀一,,。钠溶液泡12小时清水冲洗干净菌处理后冷藏备用.、将橙皮用01%多聚磷酸钠溶液泡三复合果酱的制作一,,l2小时清水冲洗干净将橙皮切(一)果酱制作工艺橙皮酱与一,,成13毫米细条用1%碳酸钠溶液草毒酱比为:44糖浆与果酱比为:l.,一,,。浸泡橙皮5分钟温度控制在90l加人05%的柠檬酸充分混合,一、10℃再用5%的食盐水浸泡12(二)浓缩杀菌条件在真空度.,~,、,小时然后用清水冲洗2030分钟为009兆帕温度为50℃的条件下。,可基本去除橙皮苦味浓缩30分钟罐装密封后的复合酱、一~二草茱酱的制作在8085℃条件下杀菌2530分、、,~。选用无霉烂无
5、杂质成熟度适钟并保持在3540℃下冷却,一。,宜的鲜草葛用水浸泡35分钟在此方法制作的果酱酱体好质地.、,,,一定量的水中加25%的食盐用柠细腻呈橙黄色并有柔和的橙子和.,~,,。檬酸调到pH45加热至90100℃淡淡的草葛风味酸甜适口.,,,、20%CMC一Na03%香菇汁10%(三)破碎榨汁用打浆机打,,。,,浆后用榨汁机压榨取汁柠檬酸O2%蜂蜜1%另加适量柠。(四)鲜香菇浸提开伞前采收檬香精..的香菇用04%的柠檬酸和01%的(六)均质将调配后的汁液通,一一过高压均质机15抗坏血酸混合液在8085℃下浸提在20兆帕的压、.,。30分钟第二三次浸提用02%的力下均质,一
6、氯化钠溶液在8085℃下浸提3。(七)脱气利用真空脱气机在..,。40一50℃0008一00分钟每次浸提后过滤所得滤液混的温度下1兆。。帕的真空度下脱气合、(五)调配把葬菜汁和香菇浸(八)装瓶杀菌脱气后迅速装、,,,提汁混合混合后加人甜味剂酸味人灭菌后的瓶内封口在121℃下杀,,、、。20也可先杀菌-剂稳定剂香精等调配调配时按下菌秒冷却至80,。:,85℃口面方法进行莽菜汁5%白砂糖趁热装瓶封中阅农村升裁20“年第’“期
