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1、2017高一化学主要知识点汇总32017高一化学主要知识点汇总3第七糖类油脂蛋白质 第一节葡萄糖蔗糖 一、糖类的组成和分类:1组成:也称碳水化合物2通式:n(H2)符合通式的不一定是糖类 3分类：单糖（不能水解的糖）、低聚糖和多糖二、葡萄糖： 1物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水 2组成和结构分子式6H126, 结构简式:H2H(HH)4H 3化学性质：含-H具醛的性质，有还原性，与银氨溶液以及新制的u(H)2反应 三、蔗糖和麦牙糖 1蔗糖：分子式：12H2211 物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味 化学性质:无醛基,无还原性,但水解产
2、物有还原性,水解反应：在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖 2麦芽糖:分子式:12H2211 物理性质:白色晶体,易溶于水,有甜味(不及蔗糖)2017高一化学主要知识点汇总32017高一化学主要知识点汇总3第七糖类油脂蛋白质 第一节葡萄糖蔗糖 一、糖类的组成和分类:1组成:也称碳水化合物2通式:n(H2)符合通式的不一定是糖类 3分类：单糖（不能水解的糖）、低聚糖和多糖二、葡萄糖： 1物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水 2组成和结构分子式6H126, 结构简式:H2H(HH)4H 3化学性质：含-H具醛的性质，有还原性，与
3、银氨溶液以及新制的u(H)2反应 三、蔗糖和麦牙糖 1蔗糖：分子式：12H2211 物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味 化学性质:无醛基,无还原性,但水解产物有还原性,水解反应：在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖 2麦芽糖:分子式:12H2211 物理性质:白色晶体,易溶于水,有甜味(不及蔗糖)2017高一化学主要知识点汇总32017高一化学主要知识点汇总3第七糖类油脂蛋白质 第一节葡萄糖蔗糖 一、糖类的组成和分类:1组成:也称碳水化合物2通式:n(H2)符合通式的不一定是糖类 3分类：单糖（不能水解的糖）、低聚糖和多糖二
4、、葡萄糖： 1物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水 2组成和结构分子式6H126, 结构简式:H2H(HH)4H 3化学性质：含-H具醛的性质，有还原性，与银氨溶液以及新制的u(H)2反应 三、蔗糖和麦牙糖 1蔗糖：分子式：12H2211 物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味 化学性质:无醛基,无还原性,但水解产物有还原性,水解反应：在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖 2麦芽糖:分子式:12H2211 物理性质:白色晶体,易溶于水,有甜味(不及蔗糖)(与蔗糖同分异构) 化学性质:（1）有还原性:能发生银镜反应,是还原性糖
5、（2）水解反应:产物为2分子葡萄糖 四、食品添加剂要按规定使用 第二节淀粉纤维素 一、淀粉1化学式:(6H10)n2物理性质:白色、无气味、无味道、粉末状3化学性质：（1）淀粉遇碘变蓝色（2）水解反应：产物是葡萄糖 4用途：是人体的重要能，制葡萄糖和酒精。 二、纤维素1化学式：(6H10)n2物理性质:白色、无气味、无味道、纤维状、难溶于水和一般有机溶剂3化学性质:(1)水解为葡萄糖 第三节油脂 高级脂肪酸和甘油生成的酯叫做油脂 一、油脂的结构 二、油脂的性质 1物理性质：ρ＜ρ水，粘度大，不溶于水，易溶于有机溶剂，是较好的溶剂。 2化学
6、性质（1）油脂的氢化——油脂的硬化 (2)油脂的水解①酸性水解 ②碱性水解——皂化反应(制肥皂和甘油) 三、肥皂和洗涤剂1肥皂的制取(什么叫盐析) 2去污原理亲水基：伸在油污外,憎水基：具有亲油性，插入油污内 3合成洗涤剂优点:能在硬水(g2+,a2+较多)中使用,去污能力强,原料便宜缺点:引起水体污染 第四节蛋白质 一、蛋白质的组成含,H,,N,S等元素，能水解最终生成氨基酸,故氨基酸是蛋白质的基石。 二、蛋白质的性质：1盐析——是可逆过程，用分离、提纯蛋白质。2变性——不可逆，蛋白质失去可溶性和生理活性。条：①加热②紫外线、X射线③加酸、加
7、碱、加重金属盐④一些有机物3颜色反应：带有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄。4灼烧：产生烧焦羽毛的气味。酶：是一类特殊的蛋白质，有高效催化作用 第八合成材料 高分子化合物:分子量很大的化合物。例:聚乙烯,单体:H2=H2链节:-H2-H2-聚合度:n 线型高分子能溶于适当的溶剂（如聚乙烯），而体型高分子则不易溶解（如电木）。 第二节合成材料 一、塑料1分类：（1）热塑性塑料（线型塑料） （2）热固性塑料（体型塑料） 2常见塑料的性能和用途 二、合成纤维1纤维的分类2合成纤维 三、合成橡胶 1橡胶分类：天然橡胶和合成橡胶 2合成橡胶（1）原料：石油
8、、天然气 （2）单体：烯烃和二烯烃
