消毒操作规程.doc

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1、消毒操作规程一：消毒范围餐饮使用的小件餐具，大件餐具，餐饮用具，溶器及场所等均需要由专（兼）职消毒员按照操作程序，选择适当的消毒方法进行消毒。二：消毒程序餐饮用具消毒程序为：物理方法：一刮（残渣）；二洗（洗洁剂）；三冲洗（净水）；四消毒；五保洁。化学方法：一刮（残渣）；二洗（洗洁剂）；三冲洗（净水）；四消毒；五净水冲洗；六保洁。空气，物体表面的消毒按规定执行。三：消毒方法1.红外线消毒（电子消毒柜）：将洗净后的餐具放入红外线消毒柜中，餐具放置为碗口朝下倾斜75度，温度保持120-125摄氏度。消毒时间持续15-30分钟。2.蒸汽消毒：将洗净后的

2、餐具放入蒸汽柜中，碗口朝下倾斜75度，温度保持100摄氏度以上，消毒时间持续15-30分钟。3.煮沸消毒：将洗净后的餐具放入专用消毒锅中，碗口朝下，全部浸入水中，温度达到100摄氏度，持续15分钟以上。4.药物浸泡消毒：先用“84”，“94”按1：500比例放入专用消毒桶（池）中，然后将洗净后的餐具放入专用浸泡消毒桶（池）中，碗口朝下全部浸入水中，浸泡时间不少于15-30分钟。