蛋糕车间消毒操作规程.doc

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1、蛋糕生产车间消毒操作规程优洁系列消毒剂是应用国际上最新技术和原料，是继次氯酸钠、二氧化氯、双氧水、紫外线、臭氧等传统消毒用品而向乳制品加工业提供的一种无毒、无味、无腐蚀、无刺激，可降解、具有高度稳定性、PH为中性的环保复配型消毒剂，可广泛应用于冰淇淋等生产车间的人员手消毒、空间环境、设备配件消毒等方面。2006年该产品又通过了中华人民共和国卫生部和国家质量监督检验检疫总局的双重认证。为改善我国乳品加工业清洗、消毒的现状，并与世界发达国家接轨奠定了物质基础和安全健康的技术保障。第一部分设备器具的消毒一、

2、按优洁设备消毒液原液与清洁水以1：500的比例均匀混合，即配制成0.2%的优洁设备消毒工作液，储存在清洁的容器中。二、将与蛋糕接触的所有器具用酸碱液浸泡清洗后，用清水冲洗干净，再将器具浸泡在配制好的0.2%的优洁设备消毒工作液5分钟后，即可直接使用，无需再用清水冲洗。以此类推，重复上述过程进行下一次器具的消毒，配制一次消毒液重复使用次数不宜超过10次。三、某些不适合浸泡的设备或器具（如冰柜、烤箱等），可将干净的毛巾浸泡在配制好的0.2%的优洁设备消毒工作液中，拧干后擦拭。四、如果优洁设备消毒工作液因连

3、续使用而出现浑浊现象，应将该工作液全部排放，重新配制优洁设备消毒工作液，排放的工作液可用于地面及排水沟的消毒。五、检测配好的优洁设备消毒工作液的浓度方法：1．优洁设备消毒工作液快速检测方法将优洁专用试纸浸入工作液中，10秒后取出，对照比色卡比色，与0.2%的色样一致即可。2.优洁消毒液化学滴定检测方法（检测范围0-1%）准确移取100ml的优洁消毒液工作溶液，用稀酸(0.1NHCL)将PH值调节到3.60。配制浓度为5%的氯化羟氨溶液用稀酸或稀碱(0.1NNaOH)将其PH值调节到3.60。正确移取氯

4、化羟氨溶液10ml,加到已酸化的优洁消毒液工作液中，然后将其放置在电热板上加热并搅拌，煮沸之。将煮沸液在冷水中冷却至室温，然后用0.1MNaOH、KOH标准溶液滴定至PH3.60，记下消耗的0.1MNaOH或KOH标准溶液的毫升数，计算:0.1MNaOHorKOH的毫升数优洁消毒液%=-----------------------------------------62六、注意事项：1.如生产车间器具较多，可使用大容器来储存0.2%的优洁设备消毒工作液，配制好的0.2%的优洁设备消毒工作液的有效期为1

5、5个月。2．如在配制工作液时，原液不慎溅入眼中，应立即用清水冲洗，冲洗时会产生少量泡沫。第二部分环境空气消毒一、将超低容量喷雾器清洗完毕待用。超低容量喷雾器是指雾化后的95%的液滴粒径应≤100µM。二、按优洁空气消毒液原液与清洁水以1：167的比例均匀混合，即配制成0.6%的优洁空气消毒工作液，储存在清洁的容器中。三、检测配好的0.6%优洁空气消毒工作液的浓度。1.优洁消毒液化学滴定检测方法（检测范围0-1%）准确移取100ml的优洁消毒液工作溶液，用稀酸(0.1NHCL)将PH值调节到3.60。配

6、制浓度为5%的氯化羟氨溶液用稀酸或稀碱(0.1NNaOH)将其PH值调节到3.60。正确移取氯化羟氨溶液10ml,加到已酸化的优洁消毒液工作液中，然后将其放置在电热板上加热并搅拌，煮沸之。将煮沸液在冷水中冷却至室温，然后用0.1MNaOH、KOH标准溶液滴定至PH3.60，记下消耗的0.1MNaOH或KOH标准溶液的毫升数，计算:0.1MNaOHorKOH的毫升数优洁消毒液%=-----------------------------------------622．优洁消毒液快速检测方法将优洁消毒液专

7、用试纸浸入工作液中，10秒后取出，对照比色卡比色，与0.6%的色样一致即可。四、将合格浓度的0.6%优洁环境消毒工作液注入超低容量喷雾器。五、在待消毒的生产车间内，用超低容量喷雾器对空按序喷雾，即按从上到下，从左到右的顺序喷雾，用量为每1000M3空气喷雾5公斤0.6%优洁环境消毒工作液。六、每间隔3小时对待消毒车间按以上过程喷雾消毒一次，喷雾消毒时生产人员无需离场，可照常进行生产。七、注意事项：1.如生产车间空间较大，可使用大容器来储存0.6%优洁环境消毒工作液，0.6%优洁环境消毒工作液的有效期为

8、15个月。2.由于超低容量喷雾器的雾滴极细，吸入后可能会引起部分特征人群的轻微不适，建议此类人员在喷雾时佩带口罩，喷雾后可摘除。3．如在配制工作液时，原液不慎溅入眼中，应立即用清水冲洗，冲洗时会产生少量泡沫。第三部分人员手消毒一、按优洁杀菌洗手凝露原液与清洁水以1：100的比例均匀混合，即配制成1%的优洁手消毒工作液，储存在清洁的容器中。二、优洁手消毒工作液可进行人员手消毒，只需用手将优洁手消毒工作液5-10毫升均匀涂抹搓揉，自然风干即可。三、也可将手浸