多元化教学在食品营养学教学中的应用-论文.pdf

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1、现代农业科技2014年第l3期农村经济学多元化教学在食品营养学教学中的应用张晶晶王锡昌陶宁萍刘源(上海海洋大学食品学院，上海201306)摘要高等学校开设公共选修课《食品营养学》对学生养成良好的健康饮食习惯和科学的营养理念很有帮助。从教学方法、教学模式和教学ca容3个方面进行讨论，提出传统与现代教学方法相结合、在课堂上引入可探讨的论辩式问题以及完善教学ca容等多元化教学模式，旨在改进《食品营养学》课程的教学效果，提高学生的积极性。关键词食品营养学；多元化教学；教学方法；教学内容；应用中图分类号Gl19．2l文

2、献标识码A文章编号1007—5739(2014)13—0347—02ApplicationofMultiplexTeachingModeinFoodNutriologyZHANGJing-jingWANGXi-changTA0Ning-ping’LIUYuan(CollegeofFoodScienceandTechnology，ShanghaiOceanUniversity，Shanghai201306)AbstractItisnecessarytosetupthecourseoffoodnutriology

3、aspublicelectivecourseincollegesanduniversities．Withthehelpofthiscourse，studentswillfallintothehabitofhealthyeating，andthescientificnutritionconceptswillbegainedpublicity．Theteachingmethod，teachingmodeandcontentofCOUrSeSwerediscussedinthisarticle．Thecombina

4、tionofmodemteachingtechniquesandtraditionalteachingpatterns，adoptionofdebatingissuesandrenewingteachingcontentwerebroughtforth，inordertoimprovetheteachingefectandpromotestudentsenthusiasm．Keywordsfoodnutriology；multiplexteachingmode；teachingmethod；contentof

5、courses；application食品营养学以营养的基础知识、食物营养、营养与人群注意力听讲，课后通过拷贝课件．将上课内容完整保存下来，健康、公共营养、营养强化、食品营养工程为主要内容。“民反复观看复习。另一方面，多媒体教学的丰富性，更能激起以食为天”，食品营养学与人们的日常生活实际密切相关，学生的学习兴趣。对教学内容本身而言，食品营养学因结合养成良好的饮食行为习惯非常重要。目前，中国人85％死亡了食品安全、食品工程原理、生物化学、动物生理学等课程，原因是由于慢性疾病造成．如学生中存在不吃早餐、三餐不非食

6、品专业的学生对部分内容理解起来就较为困难。即使对规律、暴饮暴食等不良的饮食和生活习惯对健康危害很大。食品专业的学生来说，有些章节如食物的消化吸收．仅学习因此，该课程授课宗旨不仅灌输学生食品营养学相应的知教材较难理解，但这些难点若通过动画或录像的方式体现识框架体系，更重要的是让学生能够将所学营养学知识真出来，便很容易理解。正应用到生活实际。此外，随着人们健康意识的提高，越来不过，任何事物都有其两面性，运用多媒体教学在快捷越多的年轻人也开始关注起膳食营养，学生选修《食品营养方便的同时，也带了一些问题：一方面，教师

7、不再像以前那学》的部分原因正是出于对该学科的兴趣和对营养学知识的样，需要通过深刻理解教材，提炼知识点精华后详细准备板需求。因此，通过开设公选课《食品营养学》普及营养学知识书内容。多媒体教学的出现，在方便备课的同时，却也造成非常有必要。部分教师在备课环节对网络的过度依赖。目前忙碌的高校目前，食品营养学的公选课可能存在以下一些问题：内教师群体很少有充足的时间去思考如何在一节课里将精华容多。课时数少，来不及采取多种教学手法结合进行授课；传递给学生，互联网的便捷能轻松下载到各种课件，有些只而学生通常来自各专业．对食品

8、营养学的内容了解程度干需稍加修改便能作为讲授内容。而有些甚至不加修改就一差万别，面对这门理论性强、涉及面广、知识点散的课程，若步到位。如此一来。教师在一定程度上降低了对教学的重视采用单一的教学手段授课，难免感到枯燥乏味，提不起兴程度，甚至于可能自己都没有完整熟悉过教材就给学生讲趣。同时，根据教育部“加强基础、淡化专业、拓宽知识面和授，于己于人都不符合教学本身的意义。另一方面，由于课重视应用”的教改精