浅析视频教学法在食品营养学中的应用的论文

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1、浅析视频教学法在食品营养学中的应用的论文论文关键词:视频;食品营养学;多媒体教学　　论文摘要:在食品营养学的教学中，多媒体视频是一种特色突出的教学手段，可以促进学生对食品营养学知识的掌握和相关能力的培养，在一定程度上弥补学生专业背景知识的欠缺。但如果教师对视频资料没有进行有效地选取和整理，不注意视频教学与其他教学方法和手段的协调配合，视频教学法就不能取得应有的效果。本文从多角度来分析多媒体视频在教学中的积极和消极作用，并结合食品营养学课程的特点，指出在教学中如何合理使用多媒体视频，使视频教学法在食品营养学课程教学中取得最佳效果。随着计

2、算机的迅速发展和普及，多媒体技术在高校教学中的应用日益广泛，极大地冲击了以口述和板书为主阵地的传统教学模式。利用多媒体进行教学是教育教学改革的一个重要途径，对提高教学质量、培养优秀人才具有重大意义。其中，多媒体视频因其直观、形象的优点在多媒体教学中占有一席之地，随着视频资料的不断丰富，其使用也与日俱增。在课堂上播放制作精良、生动活泼的教学视频，可以提高学生学习的注意力和积极性，获得比传统教学方式更好的效果。但是，不合理的使用多媒体视频可能会使学生抓不住重点，茫然不知所措。因此，本人就如何在食品营养学的教学过程中合理使用多媒体视频谈几点

3、体会。　　1、多媒体视频在食品营养学教学中的积极作用食品营养学是现代营养学的一个重要分支，是食品专业的重要理论课程，教学内容繁多，知识难度大。长期以来，食品营养学的教学基本上沿用了以教师为中心的讲授型课堂教学模式，就是教师在台上讲，学生在台下听记。.这样的教学手段单一，许多知识点讲解起来枯燥乏味，学生也难以理解记忆，同时，受专业背景所限，食品质量与安全专业的学生以前并没有学习过药理学、分子生物学等相关基础课程，在学习食品营养学的基本概念、原理和方法时缺乏直观的认识，理解起来也比较困难，这样的情况给教和学双方都带来了一定困难。有鉴于此，

4、多媒体视频的使用为提升教学效果提供了一种非常有效的手段，具体表现如下:　　1.1多媒体视频直观生动，有助于学生对所学知识的快速掌握视频是由声音和图像相叠加的动态系统，能使教学内容变得生动、直观，比起其他教学手段，在相同的时间单元内可以使学生获得更多信息，并大幅度提高学生的学习热情和理解、掌握能力。研究表明，人们通过语言形式从听觉获得的知识能记忆15%，从视觉获得的知识能记忆25%，而用声光同步，把听觉和视觉结合起来，记忆的比例可高达65%。食品营养学的课程特点之一就是抽象，例如食物的体内过程，涉及到食物是如何进人机体并被消化吸收、营养

5、素在体内如何运输、代谢等内容，是讲授过程中的难点，传统的教学模式基本都是采用口述、板书、挂图等方式进行解释，学生看不到、摸不着，需要在大脑中想象客观存在。而多媒体视频可以用动画的方式，展示出营养素如何在机体经过消化、吸收、代谢的一系列过程。再如营养价值评价的方法，教材上只是泛泛的讲了一些方法及其操作步骤，学生印象不深。多媒体视频却可化难为易、化繁为简、变抽象为具体，通过现代化的多媒体生动、直观、真实地再现一系列复杂的过程，使学生们轻松地掌握了知识，更加深了记忆，同时突出重点、突破难点。　　1.2视频教学有利于调动学生的主观能动性传统的

6、营养学教学模式中，教师是教学的主体，以讲授为主，教学内容、方法、习题、讨论内容等，都是教师事先备好的，学生只是处于被动接受的地位。如果教学过程中，教师寻找到与教学内容密切相关的、可以激发学生兴趣的材料，创设情景，并提出研究性学习的专题，例如“如何评价膳食纤维的营养学价值”、“如何合理安排大学生的一日三餐”、“蔬菜比肉类更有营养吗”。在这些专题下，学生可以发现并提出自身感兴趣的、更加广泛多样的具体问题，使学生思维更活跃，主体性体现充分，学习的主动性、独立性、创造性初露端倪，把学生从只注重记忆知识结论的传统学习法引向注重探究间题所需要的观

7、察能力、思维能力、探索能力、分析能力及解决问题能力的培养上来，更有利于调动学生的主体性，提高不同层次学生的能力，让不同学生有共同的发展。同时通过师生互动，也加深了师生之间的了解，有利于教学工作的开展。　　1.3多媒体视频有利于拓展并丰富课堂教学内容，提高课堂教学质量食品营养学中有很多知识是需要用图画或示意图来讲解的，例如食物的体内过程，涉及到细胞膜的结构、营养素在体内的吸收、分布、排泄等一系列内容，教师有时需要花较长的时间画一幅图，从而影响了其它内容的讲解。多媒体视频可大大提高课堂容量，使课堂内容更加充实，让学生在有限的时间内获取更多

8、的知识信息，加深学生对理论的理解，从而提高课堂授课效果。　　2、多媒体视频在食品营养学教学中的消极作用任何一种教学手段都不是十全十美的，正如传播学的奠基人施拉姆所说，对于教学活动来说，“只有最恰当的媒体，而没有最好的媒体