养殖鱼类脂肪肝研究现状分析-论文.pdf

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1、动物营养学报2014，26(7)：1715—1722ChineseJournalofAnimalNutritiondoi：10．3969／j．issn．1006-267x．2014．07．001养殖鱼类脂肪肝研究现状分析黄春红肖调义h胡毅赵玉蓉刘巧林(1．湖南农业大学动物科学技术学院，长沙410128；2．湖南文理学院生命科学学院，动物学湖南省高校重点实验室，常德415000)摘要：为了能够提供更多的水产品和提高养殖效益，目前我国的鱼类养殖多采用高密度、精饵料的养殖模式。在精养条件下，一方面，鱼类的生长速度大大提高；另一方面，鱼类在养

2、殖、捕捞和运输过程中的抗应激能力下降，死亡率上升，鱼体和肝脏脂质蓄积严重，肌肉品质和肝脏功能下降。其中，以肝脏脂质过量蓄积为基本特征的鱼类脂肪肝引起了广泛关注。本文主要对鱼类脂肪肝的定义、诊断方法、营养因素、致病机理等进行论述，并对鱼类脂肪肝研究中存在的具体问题进行分析，以期为鱼类脂肪肝的诊断、预防以及健康养殖提供参考。关键词：养殖鱼类；脂肪肝；现状中图分类号：$963文献标识码：A文章编号：1006—267X(2014)07—1715—08鱼体脂肪主要分布在皮下、肝脏、肌间隔以及征的代谢性疾病，在人、鼠、奶牛、鸡中的研究比较肠系膜等

3、部位，以肝脏脂质过量蓄积为特征的脂多，在猪和羊中的研究比较少。有关鱼类脂肪肝肪肝损害了鱼类的肝脏功能，降低了鱼肉品质和的研究中以草鱼(Ctenopharynodonidellus)研究的高温季节鱼类的抗应激能力，严重影响到了鱼类相对较多，但目前鱼类脂肪肝的定义还比较模糊，养殖的效益，鱼类脂肪肝因此引起了广泛关注。可供参考的资料较少。早在1990年，Lin等。对目前，有关鱼类脂肪肝的研究主要围绕导致其产草鱼的研究认为草鱼肝体比大于3％，肝脏脂肪含生的营养因素来进行，其中多数研究集中在宏量量超过5％时即可称为脂肪肝，并根据5％～10％、营

4、养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等对鱼体脂10％～15％、15％～20％的肝脏脂肪含量依次分为肪代谢和体脂沉积的影响方面J，其次是微量营肝脏脂质沉积、肝实质脂肪浸润和肝脏细胞核萎养素与添加剂，如甜菜碱、胆碱、肉碱等抗脂肪肝缩3个阶段；但冯健等对红姑鱼(Sciaenopsocel—物质对鱼体脂肪沉积的改善作用方面j。仅少latus)的研究表明，当红姑鱼肝脏脂肪含量为数学者对鱼类脂肪肝的定义和诊断等进行了初步l6．59％～31．72％时，肝体比仅为2．15％～2．69％。研究j，而关于鱼类脂肪肝的致病机理，尤其是分参照上述Lin等的草鱼脂

5、肪肝的肝脏脂肪含量子机理，研究的很少。现对鱼类脂肪肝的定义、诊标准，红姑鱼患有重度脂肪肝，但参照草鱼肝体比断方法、营养因素、致病机理以及存在的具体问题标准，则红姑鱼又未达到脂肪肝标准，显然同时用进行论述，以期为鱼类脂肪肝的诊断、治疗以及健肝脏脂肪含量和肝体比2项指标来定义鱼类脂肪康养殖提供参考。肝，或者用草鱼脂肪肝的标准来定义其他鱼类脂肪肝尚存在矛盾。田娟等制作了草鱼肝脏冰冻1脂肪肝的定义组织切片，运用油红O染色技术对草鱼肝细胞进脂肪肝是一种以肝脏脂质过量蓄积为基本特行染色，观察了肝细胞脂肪滴的变化，并测定了脂收稿日期：2014—02

6、—28基金项目：国家自然科学基金项目(31272652)作者简介：黄春红(1978一)，女，湖南资兴人，讲师，博士研究生，从事单胃动物和水产动物营养的研究。E-mail：chunhong0158@sina．tom通讯作者：肖调义，教授，博士生导师，E-mail：tyxl128@aliyun．com动物营养学报滴阳性面积率，认为草鱼的肝细胞阳性面积率大前，除了初步建立了鲤鱼(Cyprinuscarpio)⋯、虹于2％即可定义为脂肪肝，且根据2％～7％、7％～鳟(Oncorhynchusmykiss)、团头鲂(Megalo—12％和大于1

7、2％的肝细胞阳性面积率依次将草鱼bramaamblycephala)¨等少数鱼类健康评价的血脂肪肝分成轻度、中度和重度3个级别。液指标体系以外，尚未建立其他鱼类的健康评价明确鱼类脂肪肝的定义是诊断鱼类脂肪肝的指标体系。因此，建立不同鱼类的健康评价指标基础，但目前不同研究者关于鱼类脂肪肝的定义体系，以及筛选鱼类脂肪肝的有效标记物在鱼类与等级划分标准不同。因此，准确、科学地定义鱼脂肪肝的诊断中具有一定意义。类脂肪肝是开展鱼类脂肪肝系列研究的首要任2．3侵入性诊断务。另外，不同种类动物由于生理结构、生活环鱼类脂肪肝的侵入性诊断，即肝活检，包

8、括肝境、食性等存在差异，可能不宜参考同一标准来定脏的物理检测，如肝脏颜色、质地、是否肿大，肝体义不同动物的脂肪肝。例如，不宜参考哺乳动物比(肝脏重占体重的百分比)等；肝脏成分分析，如中人和牛的标准来定义鱼类脂肪肝，甚至可