养猪户使用兽药及抗生素行为研究——基于964个生猪养殖户微观生产行为的问卷调查.pdf

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1、2O13年帮49卷第14期MarketPerspective产养猪户使用兽药及抗生素行为研究基于964个生猪养殖户微观生产行为的问卷调查邬小撑，毛杨仓，占松华，余欣波，张跃华(1．浙江大学农业实验站，浙江杭州310058；2．浙江省江山市畜牧兽医局，浙江江山324100；3．浙江大学公共管理学院，浙江杭州310058)摘要：猪肉食品安全是目前社会关注的热点问题之一。本研究通过严格分层抽样调查，基于964个生猪养殖户的微观生产数据对生猪饲养过程中影响食品安全的相关生产行为进行了分析，并利用计量模型研究了影响农户抗生素休药期时间的决定因素。研

2、究发现，目前生猪养殖户对于食品安全的认知还较为薄弱，对抗生素休药期和违禁药品缺乏足够的认识，这成为猪肉生产过程中不安全的来源。计量研究发现，政府培训可以在一定程度上提高农户对抗生素休药期的认识，对抗生素休药期的认识又显著影响了农户遵守抗生素休药期。政策建议：加强生猪养殖户相关知识技术培训，发展快速、经济、便捷的食品安全检测手段，健全可追溯性食品安全制度。关键词：食品安全；农户生产行为；抗生素休药期；生猪中图分类号：S8—9文献标识码：A近30余年来，随着中国经济持续高速增长，居个方面，一是部分饲料中含有抗生素成分，二是农户民收入水平和生活

3、水平有了极大的提高，对食物的不规范使用抗生素，如滥用抗生素、不遵守休药期要求也逐渐从“量”转变为“质”⋯。与经济高速增长等，或使用违禁药物f2]。目前，尽管中国生猪规模化相伴而来的是频繁出现的食品安全问题，除了环境程度加快，但散户数量仍然占有相当的比例。根据污染引起的食品安全问题以外，一些生产者为了谋农业部统计数据，2011年年出栏量少于100头的养求利益最大化，采取了急功近利的生产方式，使得食猪农户占总养猪农户的98．2％，且出栏量占总出栏量品安全成为社会关注的焦点问题之一。中国是猪肉的45．6％(数据来源于《中国畜牧业统计2011》)

4、。农的生产大国和消费大国，猪肉的食品安全问题更是户生产行为成为食品质量安全的关键人为因素l3l。令人关注。尽管近年来有关食品安全可追溯的相关研究较多，目前，肉品中药物残留产生的原因主要包括2国内很多省份逐步实行母猪与生猪佩戴耳标措施，但鉴于目前相关制度和技术并不成熟，管理部门无基金项目：国家自然科学基金(70873102)、教育部人文社会科学研究规划基金(13YJA790156)，浙江省自然科学基金法快速、便捷测量出一头猪是否在重金属或者某种(LY12G03028)，浙江省社会科学界联合会研究课题(2012Z52)共抗生素残留方面超标，对

5、于一些慢性中毒情况，也无同资助法通过食品安全机制迅速反映出来。因此，对畜牧作者简介：邬小撑(1971一)，男，浙江台州人，硕士，副研究员，研及食品监管部门而言，如何规范农户尤其是小农户究方向为农场管理通讯作者的生产行为成为保证食品安全的重要课题。中固亳牧缘患《参产鲤透MarketPerspective2013年黎49卷14期由于抗生素休药期是关系养殖业药物残留的重的传统并且比较普遍。被调查样本养猪收入平均占要因素之一，本研究通过严格的分层抽样调查数据，总收入的35．9％，意味着养猪收入是农户家庭收入针对农户生猪养殖过程中休药期问题进行实证

6、研中较为重要的一个来源。2010年样本平均生猪出栏究，并对生猪养殖过程中农户对生猪疾病的就医行量为260．3头，其中18．4％的农户有贷款行为。知道为、违禁药物认知行为进行研究，为进一步规范农户休药期概念的人只有24％，而参加过政府组织的养养殖行为，提高食品安全提供相关政策建议。猪技术培训的农户仅占总样本的34％。1数据来源及样本基本情况分析表1A县生猪养殖户样本基本情况变量名样本量均值标准差最小值最大值1．1数据来源本研究选取东南沿海A县作为研究对象。A县是全国生猪调出大县，2010年生猪饲养量184．03万头，出栏122．63万头，生

7、猪产值11．03亿元。猪肉主要供给上海、杭州等大中型城市。相对于中西部养殖业发展，东部地区生猪养殖技术含量较高。因此，本研究对东部沿海省份生猪养殖产业具有一定的典型意义。本研究通过严格分层抽样，于2011年1月至3月共调查农户1397户，样本回收率达到97．76％。对本研究而言，有效问卷数量为964份。本研究问卷设计分为6个部分。第一部分是农户基本情况，主要包括农户的人口学特征；第二部分为养殖情况以及2农户生产行为分析饲料情况，在此部分中，咨询了农户在调查当天使用泔水及其他饲料的情况；第三部分为农户利用保险2．1农户使用兽药行为分析和信贷

8、情况；第四部分为农户防疫情况；第五部分猪肉兽药残留主要来源于饲料中添加抗生素成为生物安全问题；第六部分为农户风险态度。经过分与农户不规范使用兽药行为。其中饲料中的抗生3次预调查，确定每份问卷需