两种处理工艺对蚕蛹品质影响的研究.pdf

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1、第33卷第3期家畜生态学报Vo1．33NO．32O12年5月ActaEcologiaeAnimalisDomasticiMay2012两种处理工艺对蚕蛹品质影响的研究程小飞，邱立疆，吉红，关勇。，田晶晶，张建禄(1．西北农林科技大学动物科技学院，陕西杨凌712100；2．西北农林科技大学安康水产试验示范站，陕西安康725021；3．西南大学动物科技学院，重庆400716)[摘要]试验采用正已烷处理法(s2)和水煮处理法(s3)两种工艺对蚕蛹粉(silkwormpu—paemeal，SM)进行脱脂处理，以未经任何处理的蚕蛹粉(S1)为对照，通过比较三种蚕蛹粉物理性

2、状、常规营养成分、氨基酸组成及必需氨基酸评分和脂肪酸组成，评价两种处理工艺对蚕蛹品质的影响。结果表明，正己烷处理的蚕蛹粉无臭，无色，容重、粗蛋白、粗灰分含量显著提高(P<0．05)，粗脂肪含量显著降低(P<0．05)，水煮处理法对蚕蛹粉脱脂和脱色效果甚微(P>0．05)，但有除臭效果。正己烷处理后显著提高了蚕蛹粉氨基酸总量、必需氨基酸和鲜味氨基酸含量(P<0．05)，且处理后的蚕蛹粉更接近FAO／WH()规定的理想蛋白源标准。正己烷处理显著影响蚕蛹粉脂肪酸组成，其中C18：0、C18：2n一6水平较其他两组显著提高(P<0．05)，C18：3n一3水平显著降低(

3、P<0．05)，C18：1n一9水平显著低于对照组(S1)，但与水煮法组(S3)差异不显著。综上所述，正已烷脱脂不但操作简便，费用低廉，且可以达到除臭、脱色、脱脂、生产优质蚕蛹蛋白粉应用于饲料工业中的目的。[关键词]蚕蛹；正已烷处理法；水煮处理法；营养成分；氨基酸；脂肪酸[中图分类号]$811．6[文献标识码]A[文章编号]1005—5228(2012)03—0055—06蚕蛹(silkwormpupa)，又名小蜂、蝶元、蚕女，第二缫丝厂。为蚕蛾科家蚕(BombyxmoriL．)的蛹，是缫丝工业1．1．2主要仪器DS—l高速组织捣碎机(上海标的主要产品I】]。我

4、国蚕蛹资源丰富，产量约占世界本模型厂)、电热恒温鼓风干燥箱(上海申贤恒温设总产量8O，年产干蚕蛹高达1O×10t～2O×10备厂)、程控箱式电炉(上海秦迈仪器有限公司)、万t_2]。陕西省居西北蚕蛹主产区之首，仅安康地区用电炉(上海楚柏实验室设备有限公司)、恒温水浴每年产干蚕蛹2500t[4]。近年来有关蚕蛹的营养锅(上海精宏实验设备有限公司)、高速离心机(上海成分、综合开发利用报道很多l_5J，但关于不同处理精宏实验设备有限公司)、Agilent7820高效气相色工艺对蚕蛹品质影响的研究未见报道。不同品种、谱仪(上海禾工科学仪器有限公司)、L一89OO全自动出

5、产地域和气候造成了各地蚕蛹品质有所差异¨5]，氨基酸分析仪(日本日立公司)、真空抽滤装置(上海加之蚕蛹油含量较高、蛹油易氧化酸败、腥臭味较硕光电子科技有限公司)、真空干燥箱(上海申仪开浓、颜色较深等因子限制了其作为蛋白质原料在饲关厂)、旋转蒸发仪(上海优浦科学仪器有限公司)、料中的使用。因此，本文对蚕蛹品质及不同处理工电子分析天平(上海精密仪器仪表有限公司)、干燥艺对蚕蛹品质的影响进行了研究，为蚕蛹资源的综器，索氏脂肪提取器，坩埚，称量瓶，量筒，普通天平，合开发利用及其在饲料中的应用提供理论依据。凯式定氮装置等。1．1．3主要试剂石油醚(AR)、浓硫酸(AR)、

6、硫1材料与方法酸钾(AR)、硫酸铜(AR)、硒粉、氢氧化钠(AR)、混1．1材料合硼酸指示剂(现配)、盐酸(AR)、无水碳酸钠1．1．1原料试验所用蚕蛹购于陕西省安康市(AR)、正己烷(AR)、甲醇(AR)、氯仿(AR)、正己烷[收稿日期]20120309，修回日期：2012-03—23[基金项目]西北农林科技大学安康水产试验示范站建设项目[作者简介]程小飞(1986)，男，陕西山阳人，硕士，主要从事水产动物营养与饲料科学研究。Email：chengxiaofei19@126．corn*[通讯作者]吉红(1967一)，男，河南灵宝人，博士，教授，博士生导师，主要

7、从事水产动物营养与饲料方面的教学与科研工作。Emailjihong0405@hotmail．corn56家畜生态学报第33卷(HPLC级)、脂肪酸甲酯标品(SUPELCO公司)、氨根据FAO／WHO(1973)建议的氨基酸评分标基酸标准品(Waters公司)等。准模式和全鸡蛋蛋白质的氨基酸模式按参考文1．2试验方法献L1]中的公式分别计算氨基酸评分(AAS)、化学评1．2．1蚕蛹粉的制备挑选体型完整，无发霉，无分(Cs)和必需氨基酸指数(EAAI)：发臭的金黄色蚕蛹，置于高速组织捣碎机中粉碎，然AAS一aa丽CS一aa后过6O目筛网，所得样品为未处理蚕蛹粉(S1

8、)，作为对照用于本试验测