《转基因食品》-第一章-概述.ppt

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1、GeneticallyModifiedFood转基因食品主讲人：鲍士宝安徽师范大学环境科学与工程学院主要内容第二章转基因食品生物技术第三章转基因食品的安全性评价第四章转基因食品的检测技术第五章转基因食品的管理第一章转基因食品概述转基因食品的概念转基因食品的分类及特征转基因食品的安全性转基因食品的发展我国转基因生物与转基因食品发展现状第一章转基因食品概述主要内容GMFood–概述1转基因食品的概念转基因食品(GeneticallyModifiedFood)是指利用转基因技术将获得的外源基因导入动物、植物和微生物，得到转基因生物，再进一步加

2、工得到的食品。转基因食品与普通食品的根本区别：生产原料不同。转基因食品的生产原料是通过基因工程技术获得的，在生长、品质或安全性等方面异于后者的生产原料。生产原料的不同可能导致前者与后者在品质属性方面存在差异（几乎是肯定的，而且是明显的）。转基因食品与普通食品在生产过程（不包括原料的获得过程）中是否存在差别？GMFood–概述2转基因食品的分类及特征第一代转基因食品是以增加农作物抗性和耐贮藏性的转基因植物源食品，其主要特征是转入抗除草剂基因、抗虫基因、延迟成熟基因等。根据产品发展阶段分类GMFood–概述第二代转基因食品是以改善食品品质和

3、增加食品营养为特征。GMFood–概述第三代转基因食品是以增加食品中的功能因子和免疫功能为主要特征。GMFood–概述美国转基因猪，其体内含有人类的基因，乳汁含有人体蛋白fatorⅧ。只需300～600只这样的母猪就能满足全世界对这种蛋白的需求。乳汁中分泌人凝血因子IX转基因山羊植物源性转基因食品（90%）小麦、玉米、大豆、蔬菜、水稻、马铃薯、番茄及其加工制品。动物源性转基因食品肉、蛋、乳、鱼及其它水产品和蜂产品。微生物源性转基因食品转基因酵母、食品发酵用酶。根据基因来源分类GMFood–概述按最终要达到的目的分类农业基因工程食品以提高

4、产量、抗虫和抗病能力、抗除草剂、抗旱为目的。转鱼抗寒基因的番茄转黄瓜抗青枯病基因的甜椒GMFood–概述食品工程食品以改善食品的营养成分、风味、延长食品保存期、增加食品中功能因子为目的。为什么会出现转基因食品？生长快、肉质好的转基因鱼(中国)乳汁中含有人生长激素的转基因牛(阿根廷)GMFood–概述3转基因食品的安全性随着人口增长和农作物生产面积下降，食品安全问题越来越突出。转基因技术可以通过改良动植物、微生物的生长性能、抗病、抗逆性、营养品质等，提高产品的产量和质量，从而为人类发展提供可靠的食品安全保障。3.1转基因食品是保障食品安全

5、的重要环节食品安全有两方面的含义，一是指一个国家或社会的食物保障，即食品量的安全；二是指食品质的安全，即食品的卫生与营养，摄入食物无毒无害，无食源性疾病污染物，提供人体所需的基本影响物质。GMFood–概述提高作物的抗虫、抗病能力，增加农作物产量，减少农药用量，节约能源,保护环境,防治病虫害。我国首创的将人工合成的抗菌肽体基因以农杆菌为载体导入水稻细胞里，可得到6种抗白叶枯病细菌病害的株系。把北冰洋比目鱼的抗冻基因导入草莓中，可提高转基因草莓的抗冻能力。转基因辣椒可在冬季生长(以色列)GMFood–概述由中国农科院生物工程中心开发的Bt

6、棉对棉铃虫有显著的抗性。与对照相比减少农药用量80％，并减少用工150个/hm2，以上两者可使每公顷节省1500元，Bt转基因棉种深受棉农的欢迎。GMFood–概述中国农科院植保所吴孔明博士的论文“在中国种植含Bt棉的地区，棉铃虫在多种作物中受到抑制”发表于2010-9-19的《Science》杂志上。GMFood–概述苏云金芽胞杆菌（Bt）是一种天然微生物杀虫剂。将Bt中产生的杀虫基因-伴胞晶体蛋白基因转到棉花中，为Bt棉。1997年，我国批准Bt棉种植商业化。至2007年，全国Bt棉种植面积为380万公顷，超过棉花总面积的70%。吴

7、博士研究发现，Bt棉的大规模种植破坏了棉铃虫在华北地区季节性多寄主转换的食物链，不仅有效控制了棉铃虫对棉花的危害，而且还减少了周边没有进行Bt遗传改良的农作物的虫害。GMFood–概述结论：Bt棉将是未来控制农作物病虫害、提高农作物产量、改善农业生态环境的新途径。改善食品的品质（如增加食品中蛋白质含量、改变食品氨基酸的构成、减少抗营养素因子、改善食品感官品质属性、提高食品保存性等）通过导入硬脂酸-ACP脱氢酶的反义基因，可使转基因油菜种子中硬脂酸的含量从2%增加到40%。将硬脂酸-CoA脱饱和酶导入作物后，可使转基因作物中的饱和脂肪酸(

8、软脂酸、硬脂酸)含量下降，不饱和脂肪酸(油酸、亚油酸)含量增加,其中油酸的含量可增加7倍。用低植酸的转基因玉米喂养大鼠，发现大鼠对铁的吸收比普通玉米增加了50%，磷的吸收率则为62%。GMFood–概述瑞士