如何培养全面素质烹饪人才.doc

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1、如何培养全面素质烹饪人才?郑州新东方烹饪学校顺应市场发展需求，与时俱进地培养学生的各种能力，为社会创造更多实用型人才。一、培养学生具备创新精神与创业能力餐饮技术变化无穷，市场竞争日趋激烈，因循守旧、墨守成规，就不能进步，勇于创新，善于开拓，就会前进，就会发展。餐饮技艺不同于大规模的机械化、标准化生产活动，具有个体的工艺性操作特点，这就为餐饮人员发挥个人才智进行创造性的操作提供了良好条件，只要潜心钻研、大胆实践、勇于创新，小到一只菜肴，中到一桌菜肴，大到经营管理一家饭店，均会有所建树。现代人对饮食求新求异、求精求美，富有变化，诱

2、发联想，餐饮工作者只有善变才能常新，常新才能长进。因此，是否具有创新的勇气，创新精神是新一代餐饮工作者首先应具备的素质，郑州新东方烹饪学校教师对学生进行创新教育，培养他们创新意识，挖掘学生潜能,教会他们创业的本领，鼓励他们到社会上去闯、去创、参与竞争、学会生存、谋求发展，努力使之成为开创性人才。二、培养学生餐饮业务的经营管理能力郑州新东方烹饪学校的教师在对学生进行传道授业解惑的同时，不仅要使学牛成为专业操作的能人，而且应使学牛成为业务营理的行家里手。无论自己创业还是到别人企业去就业，学生都应具备餐饮管理的知识与能力，成为行业的

3、经营性人才。不仅懂得原料采购、验收、储存、加工等成套知识，还应熟悉生产管理中的组织结构、布局安排、规章制度、菜点质量、成本核算等其他管理知识。在企业外部，应懂得市场行情，同行特色,行业发展趋势，扩人经营途径等。这样才能做到：当普通员工时，可以遵章守纪、服从管理、精细服务、降低成本、提高质量、增加效益；当屮层管理人员时，则可以对内调控、稳定驾驭、对外参与竞争，使企业具有强大的生存和发展能力。因此，在学生参加实践活动时，就应特别注意对学生这方面的培养。三、培养学生具有一专多能的本领要使该专业学牛成为具有多项技艺和本领的一专多能型技

4、术人才并非易事，而这样的人，恰恰是行业最欢迎的，也是需要郑州新东方烹饪学校花大力气，精心培养的。郑州新东方烹饪学校的教师要有崇高的使命感和责任感，对学生严格要求，言传身教，把技艺毫无保留地传授给他们，再通过学生刻苦钻研，反复实践，使他们成为一专多能的人才。即能烹制色、香、味器俱佳的菜肴，也能制岀玲珑剔透、诱人食欲的点心，更能雕出神形兼备、色彩绚丽的花卉鱼鸟等，从而成为本行业的骨干和全才，在激烈的人才竞争中立于不败之地。四、使学生懂得公关常识善于与人交往餐饮服务与管理工作中，人际交往尤为重要，他们在宾馆、饭店工作的第一线与顾客接

5、触最多。为协调好这些关系，他们可通过自己落落大方的仪表仪容、博学识广的宣传讲解、训练有素的礼貌礼节来赢得顾客。郑州新东方烹饪学校当通过思想品质的教育、行为习惯的养成、气质情操的陶冶来努力提高学生的索质和修养，改造不良习气，使之成为文明、文雅、文静的公关人。五、使学生成为具有拼搏、坚强的竞争型人才拼搏、竞争应该是有作为人才的人生真谛，在激烈的竞争中“物竞天择,适者生存，一个人要成就一番事业，即要有足够的技术实力，更需不屈不挠的精神和坚韧不拔的意志。郑州新东方烹饪学校应培养学牛f胜不骄，败不馁S争取在长期竞争中取得最后的胜利。