酶的作用和本质（2014）.ppt

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1、第5章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶一、酶的作用思考：在生命系统的结构层次中，最基本的层次是？细胞要进行生命活动，需要物质和能量。物质和能量可以从细胞外的环境中吸收来。物质进入细胞的方式是上一章学习的。本章要学习细胞中能量的供应和利用。能量的变化过程离不开有关的化学反应。细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢.简称代谢。代谢的本质：细胞中的所有化学反应。细胞中的化学反应在什么条件下才能进行呢？一般化学反应的条件（1）高温（2）高压（3）强酸（4）强碱（5）催化剂在化学反应里能改变其它物质

2、的化学反应速率，而本身的质量和化学性质在反应前后都没有变化的物质叫做催化剂。一般是比较温和的条件下细胞内会发生一系列的化学反应，这些生化反应发生的环境条件又是什么？酶在细胞代谢中的作用（实验）1.常温2.常压3.水溶液环境4.pH接近中性质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液1滴质量分数为3.5%的氯化铁溶液1滴生物催化剂：过氧化氢酶所含酶的相对数量：1无机催化剂：Fe3+Fe3+的相对数量：25万比较H2O2在不同条件下的分解不做任何处理放在90℃热水处理2滴3.5%Fe3+溶液处理2滴H2O2酶催化处理带火星卫生香带火星

3、卫生香实验后1234实验前？？3号试管和4号试管相比，哪支试管中的反应速率快？这说明了什么？4号试管反应速率较快。说明过氧化氢酶比Fe3+催化效率高3443少量肝脏研磨液步骤试管编号说明1234一H2O2浓度剂量二剂量结果气泡产生卫生香燃烧结论比较过氧化氢在不同条件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90℃FeCl3肝脏研磨液2滴2滴过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样反应条件自变量因变量无关变量变量对照组实验组对照实验不明显少量较多大量不复燃不复燃变亮复燃加热、Fe3+、H2O2酶使H2O2分解加

4、快的原因分别是：加热Fe3+H2O2酶为过氧化氢分子提供能量降低化学反应的活化能显著降低化学反应的活化能活化能分子从常态变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。催化剂可以降低化学反应的活化能，而且与无机催化剂相比较，生物催化剂(酶)有突出的优越性——降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。一、填空1、细胞中每时每刻都进行着许多。统称为，是细胞生命活动的基础。2、分子从变为容易发生化学反应的，所需的能量称为。3、酶的作用是。作用机理：化学反应细胞代谢常态活跃状态活化能催化化学反应降低化学反应的活化能1、选择新鲜的肝

5、脏来比较过氧化氢在不同条件下的分解实验，是因为新鲜的肝脏中（）A、含Fe离子多B、含酶的种类多C、温度高D、过氧化氢酶多且活性高D二、选择2、同无机催化剂相比，酶具有更高的催化效率的原因是（）A、能降低反应的活化能B、能供给反应物能量C、改变了反应的途径D、降低反应活化能的作用更显著D3、在过氧化氢酶和Fe3+的催化效率比较的实验中，把肝脏制成研磨液的目的是（）A、有利于酶与底物充分接触B、保护过氧化氢酶C、提高过氧化氢酶的活性D、以上说法都不正确A二、酶的本质关于酶的本质是一个漫长的科学探究过程。巴斯德和李比希观点的

6、争论1857（法国）微生物学家通过显微镜观察发现发酵的过程中有酵母菌结论：没有活细胞糖类不可能变成酒精（德国）化学家通过对化学变化的研究认为糖类变成酒精就是一个化学反应结论:在这个变化过程中，只有细胞死之后放出了某些物质起了作用对比1982年至1983年美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有催化作用，这一研究成果的出现荣获了1984年诺贝尔生理奖。结论：酶的本质：绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA。1926年美国科学家萨姆纳从刀豆中提取脲酶，并证明其成分为蛋白质酶的化学成分酶的来源酶的功能酶的概念：活细胞产生的具

7、有生物催化作用的是有机物。大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA。二、酶的本质三、酶的特性1、高效性：高效性的含义是：酶的催化效率比无机催化剂高107---1013倍。2、专一性专一性的含义是：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。目前已发现的酶有4000多种，它们分别催化不同化学反应。这也说明了酶具有专一性。例：蛋白酶能使蛋白质分解成多肽，但不能分解淀粉。3、酶作用的条件较温和含义是：酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行。常温、常压、水溶液环境、PH接近中性等条件四、影响酶活性的因素影响酶促反应的曲线分析1.表示

8、酶高效性的曲线加入酶加入无机催化剂未加酶平衡点时间（1）催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。（2）酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，不能改变化学反应的平衡点。（3）酶只能催化存在的化学反应。在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强；达到最适温度时，酶的活性最高；超过最适温度时，随着温度的继续升高，酶