贵州典型植烟区烟叶挥发性香气成分与香型风格关系分析

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1、山地农业生物学报32(6)：499～505，2013JournalofMountainAgricultureandBiology贵州典型植烟区烟叶挥发性香气成分与香型风格关系分析冉霞，牟兰，刘仁祥，肖志达，张庆民(1．贵州大学贵州省烟草品质研究重点实验室，贵州贵阳550025；2．贵州省烟草质量检测站，贵州贵阳550083；3．贵州中烟工业有限责任公司，贵州贵阳550001)摘要：用GC—MS方法对贵州典型植烟区烤烟挥发性香气物质进行对比分析。结果表明：黔西北、黔西、黔西南烟区的类胡萝卜素类香气成分总量低于黔

2、南、黔东北烟区；黔西北、黔西烟区的茄酮、类西柏烷类成分总量、糠醛、棕色化产物类成分总量及其他香气成分总量均高于黔南、黔北、黔东南烟区；香气成分组总量与评吸总分呈显著正相关，显示致香化合物量与感官评价的一致性；各类香气物质按地区聚类分析，黔西部地区的黔西北、黔西及黔西南(“清甜香”烟区)与黔东北、黔北及黔东南(“醇甜香”烟区)植区分别聚为两类，表明贵州植烟区烟叶香型风格与香味物质含量差异性相关，且地域分布呈现规律性。关键词：贵州植烟区；烤烟；挥发性香气成分；香型中图分类号：TS411(273)文献标识码：A文章

3、编号：1008—0457(2013)06—0499—07RelationshipbetweenVolatileAromaComponentsandStylesofTobaccofromDiferentPlantingAreasinGuizhouRANXia，MOULan，LIURen—xiang，XIAOZhi．．da，ZHANGQ一rain。(1．ThekeylaboratoryofTbac．COQuqlityGuizhouprovince，GuizhouUnive~ity，GuiyangGu&hou550

4、025，China；2．TheTobaccoQualityInspectionStationofGuizhouprovince，GuiyangGuizhou550083，China；3．TobaccoIndustryCo．，LtdofGuizhou，GuiyangGuizhou550001，China)Abstract：ThevolatilearomacomponentsoftobaccofromtypicalplantingareasinGuizhouwereanalyzed．Thetota1ofcarot

5、enoidaromacomponentsinwesttobacco—growingofGuizhouwaslowerthanthesouthandnortheast，whilethesolanone，thecembratriendiolgroup，furfural，browningproductsgroupandotherrelat—edaromacompositionswerehigher．Thearomacomponentsoftotalgroupandsmokingscorewereasignifica

6、ntpositivecorrelation，indicatedtheconsistencyoftheamountofaromacompoundsandsensoryevaluation．Theclusteringanalysiswasdividedintotwocategoriesbetweenthewesternandtheothersplantingareas，showedthattheflavoringsubstancescontentdifferencesassociatedwiththestylea

7、ndplantingareas．ThechemicalsoftwokindsofaromastylebetweenwesternGuizhoubelongto“mildlysweet’’andotherareasbelongto“alco-holsweet”，therearedifferencesinthequalityandgeographicaldistributionregularity．Keywords：Guizhoutobaccoplantingareas；tobacco；volatilearoma

8、components；aromastyle收稿日期：2013—06—15；修回日期：2013—07—28基金项目：贵州省教育厅自然科学项目“贵州特色烟叶香气风格与品质指纹谱库的构建”[黔教科2Ol1014]；毕节地区公署一贵州大学毕节循环经济研究院专项资金项目“化学指纹技术研究毕节地区典型烟叶风格与品质”[毕循专合字(2010ZK004)]；贵州省科技厅、贵州省烟草工业公司、贵州省烟草销售公司项目“