三种百合科葱属植物对五种食源性致病菌抑菌效果的比较-论文.pdf

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1、讲究与讨SdenceandTechnolotyofFoodIndustry三种百合科葱属植物对五种食源性致病菌抑菌效果的比较马春景’，赵丽华，杨帆。，李继源’，包斌(1．上海海洋大学食品学院，上海201306；2．内蒙古农业大学，内蒙古呼和浩特010018；3．内蒙古鄂尔多斯市生态环境职业学院，内蒙古鄂尔多斯014300)摘要：本文采用滤纸片法测定并比较了三种百合科葱属植物(沙葱、韭菜和大蒜)的水提取物对五种食源性致病菌，即大肠杆菌0：H，、肠炎沙门氏菌、副溶血弧茵、金黄色葡萄球菌及单增李斯特菌的抑茵作用。结果表明：三种葱属植物对五种食源性致病菌均有抑制作用且具有浓度依赖性

2、。3'-提取物添加量为501~g(干重)时，沙葱水提物对金黄色葡萄球菌的抑茵效果最好(41．74-1．52)mm，韭菜水提物对沙门氏菌的抑茵效果最好(17．74-0．57)mm，大蒜水提物对金黄色葡萄球菌的抑菌效果最好(29．3±2．08)mm。沙葱水提物对大肠杆菌O：H，金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、以及副溶血性弧茵的抑茵活性总体上高于大蒜和韭菜水提物，而对单增李斯特菌的抑菌活性却不及大蒜水提取物。三种葱属植物水提物对五种食源性致病菌的最低抑茵浓度(MIC)的结果表明：大蒜水提物对五种茵的敏感性强于沙葱水提物强于韭菜水提物。关键词：沙葱，韭菜，大蒜，提取物，抑菌作用，最低抑茵

3、浓度AcontrastresearchofbacteriostaticeffectbythreecommonIiliaceousplantsMAChun-jing，ZHAOLi-hua，YANGFan，LIJi-yuan，BAOBin’(1．CollegeofFoodScience＆Technology，ShanghaiOceanUniversity，Shanghai201306，China；2．InnerMongoliaAgriculturalUniversity，Huhhaote010018，China；3．InnerMongoliaOrdosEcologicalEnv

4、ironmentVocationalAcademy，Ordos014300，China)Abstract：ThecomparisonofbacteriostasisofwaterextractsfrOmthreecommonedibleliliaceousalliumplantsonEscherichiacoil0157：H7，Salmonelaenteritidi，Vibrioparahaemolyticus，Staphylococcusaureus，ListeriamonocytogeneswereconductedbyMIC(mlnimumbacteriostatic

5、concentration)andAgardiffusionmethod．TheresultsshowedthatwaterextractsfrOmthreeplantshadbacteriostaticeffectonthefivefood—bornebacterialstrainswithconcentration—dependent．Whentheadditionlevelofextractswas50ug(dryweight)，bothwaterextractsfromAlliumMongolicumRegel(AMR)andAlfiumSativum(AS)dis

6、playedthehighestinhibitoryeffectagainstStaphylococcusaureusamongfivekindsoffood—bornebacteriastrains．withtheirbacteriostaticcirclediameters(41．74-1．52)mmand(29．3±2．08)mm，respectively．WaterextractsfromAlliumTuberoun(AT)hadthebestinhibitoryefectonSaImonellaenteritidi(bacteriostaticcirclediam

7、eter(17．74-0．57)mm．AMRshowedthehigherinhibitoryeffectthanAsonEscherichiacoli0157：H7，StaphyIococcusaureus，Salmonellaenteriticfi，Vibrioparahaemolyticus，andshowedtheIowerinhibitoryeffectthanAsonListeriamono~toyenes．TheresultsofMICindicatedthatsizeorderofantimicro