太原市中学生早餐营养状况的调查研究-论文.pdf

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1、·46·《教学与管理》2014年5月20日太原市中学生早餐营养状况的调查研究赵丽霞(山西太原师范学院体育系)摘要中学生处于人体生长发育的快速阶段，营养丰富的早餐供给可为其上午的学习生活提供能源物质保障，对其上午学习效率的提高有积极意义。本文以太原市五所重点中学学生为研究对象，进行问卷调查，对回收问卷采用SPSS17．0统计软件进行分析。研究表明，多数学生能认识到早餐对上午学习的影响，且具有进食早餐的习惯。但其早餐质量和数量不能满足上午学习所需；有少数学生由于各种原因而忽略了早餐。因此，要重视对学生早餐营养重要性和合理早餐营养知

2、识的教育，使其养成良好的早餐习·N-，促进学生健康发展。关键词早餐营养中学生调查中学生处于人体生长发育的快速阶段，合理、吃早餐与其学习积极性提高无关。均衡、全面的营养才能保证其正常的生长发育所多数学生能认识到早餐对其提高上午学习效需。同时，学生学业负担繁重，上午的课业学习强度率的作用很大。但仍有部分学生对进食早餐对人体也比较大，营养丰富的早餐可为上午的学习提供能健康及学习积极性的作用认识不足，从而影响其摄源物质保障，对提高学习效率具有重要意义。1995取早餐的行为。年，美国举行的全球早餐会议上，权威营养专家提2．学生早餐行为现

3、状出，吃早餐有利于增进记忆，提高学习效率和改善(1)学生早餐进食情况日常饮食营养【”。本研究对太原市中学生进行了问对学生早餐进食状况的调查结果见表l。可见卷调查，以了解其对早餐的认知和早餐行为现状，多数学生有进食早餐的习惯和意识。每天吃早餐和为进一步改善中学生早餐状况，合理安排早餐营养经常吃早餐的学生占82．7％，但受各种因素影响仍提供理论基础。有17．3％的学生不能保证每天早餐的摄人，为偶尔吃和不吃。对男女不同性别学生进食早餐情况，进一、对象与方法行xz检验，P>O．05，故男女不同性别学生进食早餐1．研究对象状况，不具有性

4、别差异性。对太原市五所重点中学学生进行问卷调查，每表1学生早餐进食情况校选择5O人，其中男生25人，女生25人，共计250每天吃经常吃偶尔吃不吃合计人。发放问卷250份，收回232份，回收率为93％。男生4646l5411l女生47531741212．研究方法合计9399328213采用问卷调查法对中学生进食早餐情况进行调查，用SPSS17．0软件对问卷进行频数统计分析和进一步对学生早餐进食地点调查见表2。可x检验。见，多数学生在家中进食早餐，22．9％的学生是在上学路上的小吃点、超市和小卖部进食或购买早餐，二、结果与分析12

5、．9％的学生是从家中带上食物到教室吃早餐。这l-学生对早餐作用的认知状况种购买早餐的方式受到餐饮卫生条件的影响，使学早餐对学生上午学习状态的影响调查表明，有生早餐进食的卫生状况受影响。小卖部购买和从70．3％的学生认为早餐对学习状态的影响很大或一家中带食物会受到进食场所、加热条件影响而使学般，有29．7％的学生认为早餐对学习状态影响不明生对早餐营养消化吸收状况不良。这些早餐方式显或无影响。由于没有良好的进食场所，使之采取边走边吃的进对学生自我感觉早餐对其上午学习积极性的食方式，从而使血液由于运动分配给消化系统的血影响调查表明，

6、65．5％的学生认为进食早餐对其上量减少，同时人体处于运动状态，受神经调节而影午学习积极性的提高有益。34．5％的学生认为吃不响了消化腺的分泌，对健康不~lJ[21。由此可见，学生赵丽霞：太原市中学生早晚营养状况的调查研究-47·受到家庭生活习惯的影响，他们虽有进食早餐的意调查表明，国家教育部规定中学生每天应保证识，但其在就食早餐地点、早餐营养方面考虑不周，睡足9小时，尚有相当一部分学生未达到睡眠的时而使他们的早餐不能充分起到对人体上午学习所间要求。甚至有的学生睡眠时间不足7小时，这样需能量供给和营养作用。就使学生早晨起床晚，

7、而没有时间吃早餐。这种睡表2学生早餐进食地点眠不足引起过度疲劳，也会影响食欲，而使之不吃在家小吃摊点超市或小卖部从家带合计早餐。人数149242930232百分比(％)64．21O．412．5l2．910O三、结论与建议(2)学生早餐营养状况首先，根据我国居民膳食习惯，食物分配形式早餐能量供给要满足学生上午学习生活所需，为一日三餐。早餐摄入热能占全天总热能摄人量的故早餐对学生的营养状况的影响，通过学生上午学40％，主要为补充前一晚热能消耗和第二天上午热习中感到饥饿的时间反映，调查结果见表3。对出现能所需。调查表明，多数学生能认

8、识到早餐对上午饥饿感的每个时间段人数进行x检验，P