中学生健康习惯与营养状况的调查研究

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1、中学生健康习惯与营养状况的调查研究青少年是指10～17岁的中、小学生，他们从事紧张的学习，活动量大，尤其处于生长高峰期，每日营养素和能量消耗比开始发育前要增加2倍多，故对营养的需求也增多。目前，我国中小学生的生长发育和膳食营养摄入依然存在着一定的问题。一方面，营养不良不论是在发达的东南部沿海地区，还是在欠发达的西部地区，学生中都普遍存在，而且西部地区营养不良的发生率达30%以上；某些营养素如钙、维生素A、铁、锌和磺等的摄入普遍不足，例如我国44%的儿童缺乏维生素A，缺铁性贫血的患病率在30%左右。另一方面，肥胖正在

2、成为危害我国城市中小学生健康的一个新忧患。据统计我国城市中小学生中超重和肥胖的发生率在1985～1995年的10年间增加了2～3倍。营养知识缺乏、不合理的饮食行为是我国中小学生营养问题产生的主要原因。不合理的饮食行为在我国中小学生中普遍存在，农村、城市学生中经常不吃早餐的大有人在，即使吃早餐，早餐的营养质量也欠佳；不好好吃正餐，用零食替代正餐的学生为数也不少；城市学生中光顾快餐店的比例很高。青少年学生正处在生长发育期，需要的营养相对比成人还要多，营养的种类更要全面。目前，我国儿童缺钙已引起普遍重视。女性青少年中因缺

3、铁引起贫血者也为数不少，不少女孩子的血色素低于国内标准。如长期处于贫血状况下，对学习、工作都会带来不利影响。1.研究设计⑴研究方法：文献资料研究方法、调查法。⑵研究目的：本研究通过对中学生身体素质与饮食卫生的调查，了解我校高一学生日常的饮食卫生对健康的影响的现状，提倡学生健康饮食，促使其主动注重营养，全面提高中学生辨别食品的优劣的能力。⑶调查的对象：湖南省湘潭市中学生，发卷1500份，收卷1482份，回收有效问卷率98%。⒉调查结果与分析中国学生营养促进会在1994年5月20日“中国学生营养日”提出：营养贵在全面、

4、均衡、适量。全面营养是根据人体营养需要而确立的。青少年学生正处在生长发育期，需要的营养相对比成人还要多，营养的种类更要全面。优质蛋白质、脂肪、糖类是必不可少的，矿物质和微量元素需求量较大。如钙质对促进青少年骨骼发育具有重要意义。目前，我国儿童缺钙已引起普遍重视。女性青少年中因缺铁引起贫血者也为数不少，不少女孩子的血色素低于国内标准。如长期处于贫血状况下，对学习、工作都会带来不利影响。其他营养素如微量元素锌，是促进青少年发育的重要元素；微量元素铜也是造血的重要原料。在青少年中易缺乏，也应引起重视。然而，通过对湘潭市中

5、学生日常饮食卫生习惯和营养状况的调查发现：⑴湘潭市中学生日常饮食卫生习惯不容乐观。通过调查发现60.18%的学生爱吃零食，食不离口的现象随处可见；爱去肯德基或麦当劳的，占55.3%；爱在路边摊吃饭的，占42.3%；爱吃“漂亮食品”的，占30.3%；爱吃宵夜的，占23.1%；挑食的占22.5%。这种不好的日常饮食卫生习惯，不但会影响学生身体健康，还会影响正常的生长发育。表一对湘潭市中学生日常饮食卫生习惯的调查结果我们知道，食物进入胃内，胃便分泌出胃液，并轻轻地蠕动，把食物充分混合，变成一种粥状物，输送到肠内，这样食物

6、便被消化、吸收。但胃和人体内其他器官一样，需要有规律地工作。因为每天分泌出的胃液也有一定的限度，如果经常吃零食，胃就需要随时分泌出胃液来消化。到吃饭的时候，胃液分泌就会减少。这样，就破坏了胃肠的活动规律，因而影响了食欲和消化。久而久之，就容易导致胃病的发生，引起营养不良，影响生长发育。所以，爱吃零食的少男少女，吃饭时总是吃不香，挑挑拣拣，长得也较瘦弱。此外，由于不分时间地乱吃零食，零食不断进入胃肠，于是血液一直集中在消化器官，脑部血液则相对较少，这样就会影响思维和记忆，而且易感疲劳。所以，爱吃零食的少年，常常记忆力

7、差，学习成绩不理想。那么“漂亮食品”是什么呢？色彩鲜艳的各种饮料、冰棍；奶油蛋糕上的红花、绿叶图案；农贸市场上出售的豆绿色的粉丝；红黄色的鲜虾片；食品店里陈列的绿色的豌豆，紫色的花生米，这些食品着色很纯、鲜艳欲滴，容易勾起人们的购买欲望。然而，这些食品的美丽颜色，是从哪里来的呢？都是食品在生产过程中加入了色素。食用色素又有天然色素和人工合成色素之分，而食品中加入的绝大部分是对人们身体健康有害的人工合成色素。人工合成色素是以煤焦油为原料制成的，它成本低廉，不易褪色，所以在食品上被广泛应用。试验结果表明，人工合成的色素

8、可引起过敏症，如哮喘、喉头水肿、鼻炎、荨麻疹、皮肤瘙痒以及神经性头痛等；某些人工合成的色素作用到人的神经，会影响神经冲动的传导，从而导致一系列的症状。为了保证人们的身体健康，国家对人工合成色素在食品中允许使用的品种、范围和添加量作了严格的规定，并强调婴幼儿食品中严禁使用任何人工合成色素。然而，据国家有关部门对食品市场中的相关调查，食品中人工合成色素超标的事件