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1、南京市中学生早餐营养状况调查【摘要】目的了解南京市中学生早餐营养状况，为采取措施促进学生身体健康和生长发育、提高学习效率提供参考。方法采用24h膳食回顾法，对南京市5所中学330名中学生的早餐膳食状况进行连续3d调查。结果中学生每天吃早餐者所占比例为94.8%,就餐场所以在家中为主；早餐能量摄入尚未达到早餐标准能量，碳水化合物的供能比例较低，仅为50%左右;早餐中谷类、蛋类、奶类的摄入量基本符合标准，肉类、蔬菜、水果的摄入量明显不足；除维生素B》2、磷、硒外,其他营养素的摄入量均未达到推荐摄入量RNI的30%,尤其是维生素C的摄入量尚未达RNI的10%。中学生早餐组成模式以谷类+肉类+
2、奶类、谷类+奶类、谷类+肉类为主。结论南京市中学生早餐膳食结构不够合理。建议学生注意平衡膳食，增加肉类和蔬菜、水果摄入。【关键词】饮食习惯;营养状况；问卷调查;学生【中图分类号】R179R153.2R155.1【文献标识码】A【文章编号】1000-9817(2009)09-0799-03NutritionStatusofBreakfastAmongMiddleSchoolStudentsinNanjing/GENGShan-shan,LUMing,CAIYun-qing.NutritionandFoodHygieneDepartmentofNanjingMedicalUniversit
3、y,Nanjing(210029),China南京市中学生早餐营养状况调查【摘要】目的了解南京市中学生早餐营养状况，为采取措施促进学生身体健康和生长发育、提高学习效率提供参考。方法采用24h膳食回顾法，对南京市5所中学330名中学生的早餐膳食状况进行连续3d调查。结果中学生每天吃早餐者所占比例为94.8%,就餐场所以在家中为主；早餐能量摄入尚未达到早餐标准能量，碳水化合物的供能比例较低，仅为50%左右;早餐中谷类、蛋类、奶类的摄入量基本符合标准，肉类、蔬菜、水果的摄入量明显不足；除维生素B》2、磷、硒外,其他营养素的摄入量均未达到推荐摄入量RNI的30%,尤其是维生素C的摄入量尚未达R
4、NI的10%。中学生早餐组成模式以谷类+肉类+奶类、谷类+奶类、谷类+肉类为主。结论南京市中学生早餐膳食结构不够合理。建议学生注意平衡膳食，增加肉类和蔬菜、水果摄入。【关键词】饮食习惯;营养状况；问卷调查;学生【中图分类号】R179R153.2R155.1【文献标识码】A【文章编号】1000-9817(2009)09-0799-03NutritionStatusofBreakfastAmongMiddleSchoolStudentsinNanjing/GENGShan-shan,LUMing,CAIYun-qing.NutritionandFoodHygieneDepartmentof
5、NanjingMedicalUniversity,Nanjing(210029),China[Abstract]ObjectiveToinvestigatenutritionalconditionofbreakfastamongmiddleschoolstudentsinNanjing,inordertotakepointedmeasures,promotestudents?physicalhealthandraisestudyefficiency.Methods330middleschoolstudentsfrom5middleschoolsinNanjingweresurveyed
6、by24-hourdietaryrecallmethodtoinvestigate3daysbreakfastnutritionstatus.ResultsAbout94.8%ofthestudentshadbreakfasteveryday,andthemajorityhadtheirbreakfastathome.Theirbreakfastenergyintakewaslowerthanbreakfastenergystandard.Theenergysupplyproportionofcarbohydratewaslow(50%).Theintakeofcereal,eggsa
7、ndmilkatbreakfastwereinanormallevel,buttheintakeofmeat,vegetablesandfruitswereinadequate.Variousvitaminandtraceelementintakeswereinadequate(<30%RNI)exceptvitaminB》2,PandSe,especiallytheintakeofvitaminCwaslessthan10%RNI.Three
