中学生早餐情况调查.doc

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1、中学生早餐情况调查（附自制视屏）组员：张欣仪、徐一梅、郑蔚玮指导老师：高炜课题摘要：一日之记在与晨，早餐作为一天的伊始，其重要性是不言而喻的。身体在经过一夜的睡眠休息后已作好充分准备去迎接一天的工作、学习。这时就需要摄取丰富的营养，来应付整日的消耗。因此一顿搭配合理、营养丰富的早餐是高效率学习的重要保障。究竟什么是我们中学生所需要的？如何才是最科学营养的？带着这些疑问，我们踏上了这次研究性学习之旅。关键词：中学生早餐情况牛奶健康合理搭配平衡膳食调查报告：一.调查时间：2008年2月。二.调查方式：1.本次调查采取问卷形式，共回收有效问卷300张。调查结果：见表

2、1、2。2.医生采访咨询。调查结果：见自制视屏。表一：题目选项人数百分率％1.请问你平时是否吃早餐?A.每天都吃22574B.很少7028C.不吃522.请问你不上学的时候(包括寒暑假)你是否吃早餐?A.每天都吃15251B.很少3712C.偶尔6522D.不吃46153.请问你平时在哪里吃早餐?A.家14950B.早餐店5117C.路上5217D.学校48164.请问你平时大约在什么时候吃早餐?A.起床后20分钟3913B.起床后20~40分钟10234C.起床后40分钟后279D.起床后1小时186E.不固定114385.请问你平时的早餐从哪里取得?A.大

3、多从早餐店8729B.大多是父母准备15351C.在学校吃营养早餐3712D.常常不吃2386.请问你的早餐是否一成不变?A.经常有改变8729B.偶尔有变化18361C.没有变化30107.请问你是否有喝牛奶的习惯?A.每天都喝12842B.很少7425C.偶尔6321D.不喝35128.请问你早上一般喝什么牛奶?A.纯牛奶18562B.酸牛奶9632C.甜牛奶134D.牛奶饮品629.请问你吃早餐注重什么?A.味道9532B.价格155C.营养15852D.卫生321110.请问你认为边走边吃早餐好吗?A.好4515B.不好18963C.不知道662211

4、.请问你认为你每天的早餐搭配合理吗?A.合理15351B.不清楚12441C.不合理23812.请问你认为早餐不吃对生长发育有没有影响?A.有22472B.没有3511C.不知道521713.请问以下情况在你或你同学未吃早餐时是否曾发生过?(多选)A.精神不振，上课注意力不集中18630B.头昏、冒冷汗、心慌、脸色苍白、乏力19833C.因低血糖而晕到406D.消化系统负担增加,胃痛.19331表二：中学生早餐总体情况22819089178854932050100150200250牛奶面包稀饭鸡蛋面食水果汉堡种类数量数量◎现象分析及建议现象一：存在一定比例的学

5、生不吃早饭，尤其是在假期，比例更高。分析：㈠早餐的重要性与不吃早餐的危害◎早餐的重要性：专家经过长期观察发现，一个人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就会增高，且流动缓慢，天长日久，会导致心脏病的发作。因此，早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心脏的健康。坚持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年长得壮实，抗病能力强，在学校课堂上表现得更加突出，听课时精力集中，理解能力强，学习成绩大都更加优秀。这是因为人的脑细胞只能从葡萄糖这种营养素中获取能量，经过一个晚上没有进食而又不吃早餐，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变得疲倦乏力，甚至出现恶心、

6、呕吐、头晕等现象，无法精力充沛地投入学习。◎不吃早餐的危害：●不吃早餐会造成低血糖：人体经过一夜的睡眠，体内的营养已消耗殆尽，血糖浓度处于偏低状态，不吃或少吃早餐，不能及时充分补充血糖浓度，上午就会出现头昏心慌、四肢无力、精神不振等症状，甚至出现低血糖休克，影响正常工作。●不吃早餐易患胃病：不吃早餐，可使人体消化系统的生物节律发生改变，胃肠蠕动及消化液的分泌发生变化，消化液没有得到食物的中和，就会对空腹的胃肠粘膜产生不良的刺激，引起胃炎的发生，严重者可引起消化性溃疡。●不吃早餐影响智力：专家们发现，在智力水平相差无几的情况下，吃早餐的学生明显高于不吃或少吃早餐

7、者。这是因为不吃早餐的人，大脑就会因营养和能量不足，不能正常发育和运作，久之就会妨害记忆力和智能的发展。人体所需要的能量主要来自于糖。人早晨起床后，已大约有10个小时没有进餐，胃处于空虚状态，此时血糖水平也降到了进食水平。开始活动后，大脑与肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平会继续下降。这时如果还不进餐或进食低质早餐，体内就没有足够的血糖可供消耗，人体会感到倦怠、疲劳、暴躁、易怒，反映迟钝。美国营养学家的相关调查表明，许多车祸的发生都与肇事者血糖水平过低，反映迟钝有关，因此营养学家警告开车族们，血糖过低时开车与酒后驾车同样危险。在睡眠中，胃仍在分泌少量胃酸，如果

8、不吃早餐，胃酸没有食品去中和，就会刺激