响应面法优化微生物发酵法提取玉米黄粉色素工艺研究.pdf

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1、2014年第27卷第4期粮食与油脂57响应面法优化微生物发酵法提取玉米黄粉色素工艺研究焦岩，郑喜群，刘晓兰，常影，任健，刘井权(1．齐齐哈尔大学食品与生物工程学院，黑龙江齐齐哈尔161006；2．齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室，黑龙江齐齐哈尔161006)摘要：以玉米黄粉为原料，采用微生物发酵法提取玉米黄色素。在单因素实验基础上采用响应面试验确定了玉米黄粉色素微生物发酵提取的最佳工艺为：接种量4％、温度为35．9℃、培养时间为6h、pH7．26，此条件下玉米黄粉色素得率为10．362％。关键词：玉米黄粉；色素；微生物提取；响应面UJDnJ●m●lZat

2、J●l0n0I■●m●icroOr~anl●smextract·i●on13rocessolnVe■儿●0WpigmentfromcornglutenmealbyresponsesurfacemethodologyJLoYan，ZHENGXi-qun，LIUXiao-lan，CHANGYing，RENJian，LIUJing-quan(1．CollegeofFoodandBiologicalEngineering，QiqiharUniversity。Qiqihar161006，Heilongjiang，China；2．KeyLaboratoryofProcessingA

3、griculturalProductsofHeilongjiangProvince，QiqiharUniversity，Qiqihar161006。Heilongjiang，China)Abstract：Inordertooptimizethemicroorganismextractionprocessofyellowpigmentfromcornglutenmea1．Theoptimumtechnologyconditionswerestudiedthroughsinglefactordesignandresponsesurfaceexperiment．Theopti

4、mumextractionconditionswereasfollows：0．04％inoculationquantity．extractiontemperature35．9℃，trainingtimeis6h，micrObiOlOgicalculturepH7．26，theyellowpigmentyieldis10．362％．Keywords：comglutenmeal；pigment；microorganismextraction；responsesurface中图分类号：TS201．3文献标识码：A文章编号：1008—9578(2014)04—0000—04玉米

5、黄粉色素以天然脂的形式存在于玉米中，营微生物实验室保存。养价值较高，其中的隐黄素是一类极具潜力的食用色1．2材料和仪器素和抗氧化剂，而类胡萝卜素又具有保护视觉、促进原料：玉米黄粉，干躁后粉碎至40~60目。人体生长发育、提高抗病力、预防癌症和心血管疾病试剂：无水乙醇、盐酸、氢氧化钠试剂均为国产分的作用¨。玉米黄色素作为天然食品和饲料添加析纯。剂，可广泛应用于油基或脂基食品以及水基食品和饲仪器JA2003电子天平：上海良平仪器仪表有料当中。玉米黄色素属于异戊二烯类色素，具有重要限公司；DK_98—1型电热水浴锅：天津市泰斯特仪器的生理功能。玉米黄色素还可以作为维生素A的前

6、有限公司；UV-2450型紫外一可见分光光度计：日本体，保护视力、上皮组织，提高肌体的免疫能力。因此岛津；FWIO0型高速万能粉碎机：天津市泰斯特仪器玉米黄色素集营养强化、提高机体免疫机能、食用色有限公司；PB一10型pH计：德国Sa~ofius公司；微素几种功能于一身H。近年来，研究玉米黄色素的生物培养箱：上海和呈仪器制造有限公司。功能性质及应用，逐渐成为科学家热门的话题，玉米1．3方法黄色素提取方法也比较多，如浸提法、超声波法、微波1．3．1玉米黄粉色素最大吸收波长确定法、微生物法等"；本研究采用食品中常用的米曲分别称取1．0g微生物发酵的玉米黄粉，以无水乙霉菌发酵

7、提取法提取玉米黄粉色素，该方法还未见报醇为溶剂，在40℃的提取温度条件下浸提24h后，离道，探究玉米黄粉色素微生物发酵提取工艺，为提高心得浸提液。以无水乙醇溶液做参比液，测定浸提液粮食加工副产物资源合理利用、天然食品和饲料添加在不同波长(400~530nl／1)下的吸光度，并对其进行剂的开发提供参考。比较分析，以确定玉米黄粉色素的最大吸收波长¨叫。1材料与方法l-3．2玉米黄粉色素提取1．1菌种玉米黄粉原料一微生物发酵一过滤干燥一浸米曲霉(Aspergillusoryzae)成曲：齐齐哈尔大学提一吸光度测定⋯]收稿日期：2013—1卜25