香花崖豆藤花瓣色素提取及其稳定性研究.pdf

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1、一218一江苏农业科学2014年第42卷第1期何可群，李相兴．香花崖豆藤花瓣色素提取及其稳定性研究[J]．江苏农业科学，2014，42(1)：218—221香花崖豆藤花瓣色素提取及其稳定性研究何可群，李相兴(1．贵州民族大学化学与环境科学学院，贵州贵阳550025；2．贵州民族大学民族学与社会学学院，贵州贵阳550025)摘要：通过单因素试验，探讨了香花崖豆藤花瓣色素的最佳提取条件，并对色素的稳定性进行了研究。结果表明，香花崖豆藤花瓣色素的最佳提取条件为：乙醇体积分数80％、回流温度60℃、回流时间90min。香花崖豆藤花瓣色素在较强的酸性环境中(

2、pH值≤5)呈紫红色，在微酸性环境中(pH值=6)呈浅红色，在中性及碱性环境中(pH值=7～8)呈暗蓝色，在强碱性环境中(pH值≥9)呈暗黄色。香花崖豆藤花瓣色素在自然光照下稳定；还原剂、食品添加剂、葡萄糖、蔗糖、食盐及金属离子Ca“、Mn“、Zn“、K、Na+、Mg“、Cu“、Co“、A1”、Pb等对香花崖豆藤花瓣色素没有明显的影响；KMnO、Fe“、Sn离子对香花崖豆藤花瓣色素有一定的褪色作用，Fe”影响色素稳定性。关键词：香花崖豆藤；花瓣；色素；提取；性质中图分类号：R284．2；TS264．4文献标志码：A文章编号：1002—1302(20

3、14)O1—0218—03食用色素是用于食品着色的一种食品添加剂，广泛应用科学仪器有限公司)、METrLERAE240电子分析天平(上海天于食品、医药及日化产品等行业。随着现代医学的发展，大多平仪器厂)、数显恒温水浴锅(常州博远试验分析仪器有限公数合成色素被证明有不同程度的毒性，加之人们健康意识的司)、PHS一2F型数字pH计(上海雷磁仪器厂)。提高，合成食用色素的使用逐渐受到限制，而天然食用色素由1．2方法于安全性高且兼有一定的营养和药理作用而受到重视⋯。1．2．1香花崖豆藤花瓣色素提取剂的选择分别称取从植物中提取、开发天然食用色素已经成为科技工

4、作者研究0．500g香花崖豆藤花瓣置于25mL比色管中，依次加入的热点之一。在成功开发的植物色素中，有不少来源于药用25mL乙醚、乙酸乙酯、丙酮、无水乙醇、60％乙醇水溶液、植物，如紫苏、接骨木果、乌饭树果、决明子等口。香花崖豆0．2％HC1—60％乙醇水溶液、0．2％HC1一无水乙醇、0．2％藤(Millettiad&~ianaHarmsexDiels)是豆科崖豆藤属多年HCI一丙酮、0．2％HC1一HO试剂，密塞，室温下放置24h，观生藤本植物，其藤茎可代鸡血藤入药，别称山鸡血藤、大巴豆、察色素提出情况并测定吸光度以便确定色素提取的适宜山胡豆，

5、分布在我国华南、西南、华中等地，具有行血补血，通溶剂。经活络，强筋骨的功效，主要用于风湿痹痛的治疗。已有1．2．2香花崖豆藤花瓣色素的提取参照文献[9—18]中的研究表明香花崖豆藤的化学成分主要是芸薹甾醇、豆甾醇、的方法，精确称取香花崖豆藤花瓣1．000g，按固液比1：30谷甾醇、木栓酮、鸡血藤醇、蒲公英赛酮及多种异黄酮类化合加入一定体积分数(20％、40％、60％、80％、99．5％)的0．2％物-s]。目前国内外还未见有关香花崖豆藤花瓣色素的研究HC1一乙醇水溶液，在一定温度(30、50、60、80、90℃)的水浴报道，香花崖豆藤花瓣及其酸性乙

6、醇水溶液呈紫红色，具有开中回流提取一定时间(30、60、90、120、150min)。冷却后过发为天然色素的潜力。为此，本研究对香花崖豆藤花瓣色素滤，用蒸馏水定容至50mL，摇匀备用。取适量上述色素提取的提取条件及稳定性进行研究，以便为香花崖豆藤花瓣色素液，以香花崖豆藤花瓣0．2％HC1—60％乙醇水提取液(pH的进一步开发和利用提供科学依据。值一2)的最大吸收波长530am为测定波长，测定吸光度，以吸光度作为衡量色素提取率的评价指标。1材料和方法1．2．3香花崖豆藤花瓣色素的稳定性检测参照文献[9—1．1材料18]中的方法。香花崖豆藤花瓣采自贵州

7、省贵阳市花溪区。1．2．3．1酸度对香花崖豆藤花瓣色素稳定性的影响精确主要试剂与仪器：乙醚、丙酮、乙酸乙酯、无水乙醇、柠檬量取最佳条件下所得香花崖豆藤花瓣色素提取液25．00mL，酸、苯甲酸钠、EDTA、NaC1、葡萄糖、蔗糖、NaOH、浓HC1、维生共11份，分别调节pH值为1—11，用相应pH值的蒸馏水定索C、Na2SO”KMnO4、CaCO”MnSO4·H2O、ZnSO4·7H20、容至50mL，观察色素提取液的颜色并用紫外一可见分光光KC1、NaCIFeSO4·7H20、MgSO4、CuSO4·5H2O、SnC12·度计在400—650ri

8、m波长处扫描。2H20、CoSO4·7H2O、A12(SO4)3·18H2O、Pb(NO3)2、FeC131．2．3．2氧