贵妃鸡蛋色素的提取及初步鉴定.pdf

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1、第28卷第2期重庆理工大学学报(自然科学)2014年2月Vo1．28No．2JournalofChongqingUniversityofTechnology(NaturalScience)Feb．2014doi：10．3969／j．issn．1674-8425(z)．2014．02．013贵妃鸡蛋色素的提取及初步鉴定刘艳芳(阜阳职业技术学院，安徽阜阳236031)摘要：采用有机试剂提取、洗脱获取贵妃鸡蛋脱脂色素，再用薄层色谱法进一步提取纯化。通过光谱分析、化学反应、色谱分析等方法对贵妃鸡蛋纯化色素组分

2、进行鉴定。结果表明：贵妃鸡蛋中的色素组分均为类胡萝卜素化合物。用薄层色谱法及高效液相色谱法进一步确定贵妃鸡蛋纯化色素中分别舍有叶黄素、玉米黄素及13一胡萝卜素3种类胡萝卜素化合物。关键词：贵妃鸡蛋；色素；光谱；化学；色谱中图分类号：TS201．2文献标识码：A文章编号：1674—8425(2014)02—0059—04ExtractionandPreliminaryidentificationofEggPigmentLIUYan-fang(FuyangVocationalandTechnicalCol

3、lege，Fuyang236031，China)Abstract：ThisarticleextractsandelutesskimpigmentfromRoyalchickenswithorganicreagentsfirst，thengivesafurtherpurificationbythin—layerchromatography．Italsoidentifiesthepurifiedpig—mentcomponentsthroughspectralanalysis，chemicalreacti

4、onandchromatographicanalysis．There-suhsshowthatthepigmentcomponentsinRoyalchickensareallcarotenecompounds．ThesemethodssuchasthinlayerchromatographyandhighperformanceliquidchromatographyfurtherappraisethatpurifiedpigmentinRoyalchickefascontainslutein，zea

5、xanthinandB-carotenerespectively．Keywords：royalchickeneggs；pigment；spectrum；chemistry；chromatography贵妃鸡又名贵妇鸡⋯，原产于英国皇室，其身的提高，市场上出现了琳琅满目的禽蛋，贵妃鸡蛋披黑白花羽，天生丽质，头戴凤冠，恰似欧洲贵妇也逐渐进入餐桌。贵妃鸡蛋的价格比普通鸡蛋高人的帽子，又像古代皇妃的凤冠，因此，被英国皇出数倍，多数人认为贵妃鸡蛋的蛋黄色度深，具有室定名为“贵妃鸡”。贵妃鸡体态玲珑，袅娜多姿，营

6、养保健功能，较适宜老年人、儿童食用，但因其外貌奇特，善通人性，在我国有着“皇家鸡”之称，蛋黄色素成分未能确定，其功能价值缺乏理论性其肉质极为鲜美，既有土鸡的香滑，又有野鸡的结指导。目前，对贵妃鸡的研究主要集中在肉的品实，更有飞禽的美味，被美食界誉为“禽中极质上，而对于贵妃鸡蛋的研究还比较少J，特别品”，深受国内外市场欢迎。随着人们生活水平是对蛋黄部分色素的成分的研究更是未见报道。收稿日期：2013—09—26作者简介：刘艳芳(198O一)，女，硕士，讲师，主要从事食品科学研究。引用格式：刘艳芳．贵妃鸡

7、蛋色素的提取及初步鉴定[J]．重庆理工大学学报：自然科学版，2014(2)：59—62。Citationformat：LIUYah．fang．ExtractionandPreliminaryidentificationofEggPigment[J]．JournalofChongqingUniversityofTechnology：NaturalScience，2014(2)：59—62．重庆理工大学学报本文对贵妃鸡蛋的色素成分进行提取，并通过化线，将贵妃鸡蛋黄色素组分用丙酮溶解后，使用微学和光谱分析等

8、方法对其组分进行初步鉴定，旨量进样针在样线的某处点样，要求点样斑点直径在为贵妃鸡蛋与普通鸡蛋功能差异提供依据，为小于2mm，待溶剂挥发后放入层析缸。用石油大众餐桌禽蛋的选择提供参考。醚：丙酮：苯(7：2：l，体积比)作为展层剂。将薄层板倾斜放入封闭的层析缸中，在避光处展开。展1材料与方法开后，刮下并收集各明显色素带，先后两次用石油醚：丙酮(·3：7，体积比)洗脱液洗脱，再上分液漏斗1．1主要试剂、材料及仪器萃取，真空浓缩即得贵妃鸡蛋纯化色素组分，充氮贵妃