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《一株产红色素真菌的初步鉴定及色素提取与稳定性研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、学科分类号180本科毕业论文题目一株产红色素真菌的初步鉴定及色素提取与稳定性研究姓名学号院(系)化学与生命科学学院专业生物资源科学年级2011级指导教师职称副教授二二○一五年五月二贵州师范学院本科毕业论文诚信声明本人郑重声明：所呈交的本科毕业论文，是本人在指导老师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果，成果不存在知识产权争议，除文中已经注明引用的内容外，本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。本科毕业论
2、文作者签名：年月日贵州师范学院毕业论文目录摘要1Abstract2引言31菌株的鉴定51.1材料、试剂与仪器51.2方法61.3结果与分析61.4小结与讨论７2色素提取工艺的研究７2.1材料、试剂与仪器７2.2方法８2.3结果与分析102.4小结与讨论133色素稳定性的研究133.1材料、试剂与仪器133.2方法143.3结果与分析153.4小结与讨论20结语20参考文献21致谢24附录25I贵州师范学院毕业论文摘要真菌色素是一种极具应用潜力的食用色素。本文针对一株产红色素的真菌A11625M，对菌株进行了鉴定、色素提取
3、工艺和色素稳定性方面的研究。实验结果表明：该菌株通过形态学鉴定为酒红拟青霉(Paecilomycesvinaceus)。菌株所产红色素，其最大吸收波长为510nm；色素提取时，以鲜菌丝直接浸提，最佳提取剂为丙酮，提取时间为240min，提取温度为30℃；提取时对菌丝进行超声波破碎预处理有助于色素的提取。该色素在中性和弱酸弱碱条件下的稳定性较好；温度对色素稳定性的影响较小；糖类对色素稳定性的影响不明显；金属离子Mg2+、Cu2+、Na+、K+、Fe3+、Zn2+、Fe2+、Ca2+对色素稳定性的影响较小；过氧化氢对色素稳定
4、性的影响较大，亚硫酸钠对色素稳定性的影响较小，抗坏血酸能提高色素的稳定性。关键词：真菌；红色素；鉴定；提取；稳定性AbstractFungalpigmentswerepotentialresourcefornaturalfoodcolorant.Inthisarticle,anunknownfungusstainA11625M,whichcanproduceredpigment,wasstudiedonitsidentification,pigmentextractionandthepigmentstability.Th
5、eresultsshowedthatthestrainwasidentifiedasPaecilomycesvinaceusbymorphologicalcharacter.Themaximumabsorptionwavelenghofthepigment,whichproducedbythestrain,was510nm.Freshmyceliumwasmoresuitableforpigmentextractionthandrymycelium,thebestextractionsolventwasacetone,a
6、ndtheoptimalextractiontimewas240minutes,theoptimalextractiontemperaturewas30℃.Inaddition,crushingthemyceliumcouldbehelpfulforpigmentextraction.Thepigmentwasstableinneutral,weaklyacidicandalkalescentcondition.Temperaturehadlittleeffectonthestabilityofthepigment.Ca
7、rbohydratehadnoinfluenceonthepigment.Metallicions,suchasMg2+,Cu2+,25贵州师范学院毕业论文Na+,K+,Fe3+,Zn2+,Fe2+,Ca2+hadlittleinfluenceonthepigment;H2O2influencedthepigmentsignificantly;TheNa2SO3hadlittleinfluenceonthepigment;Theascorbicacidcouldimprovethestabilityofthepigmen
8、t.Keywords:Redpigment;fungus;identification;extraction;stability引言（1）天然色素概况色素也叫着色剂，是改变物品反射或者透射光颜色的物质。根据不同的用途可分为染料、颜料、食用色素[1]。食用色素是一类用于食品着色、改变食品色泽的食品添加剂，分为天然色素和
