非发酵性豆制品菌落总数检验不确定度的评定-论文.pdf

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1、非发酵性豆制品菌落总数检验不确定度的评定邰彦钧东宁县质量技术监督检验检测中心摘要：非发酵性豆制品的安全性主要取决于其茵落总数，因此在实际工作中，我们很有必要对其菌落总数检验进行不确定度评定，确保检测结果的准确性．确保其安全性本篇文章采用合并样本标准差的统计方法来对非发酵豆制品菌落总数检验进行不确定度评定．以便于了解产品的监测结果。通过技术人员对其进行检验发现，经检测的产品均符合样本的检测结果，并对其不确定度进行评定．其符合安全食品的要求关键词：非发酵性豆制品茵落总数检验不确定度评定在日常生活中．检测人员在对任何意见产品进行检测的过进行全面分析．并选择23个

2、稀释度．并确保每一个稀释度都能程中．其检测结果都具有不确定度根据我国现行的规定要求．够做2个平皿：再次，取15ml、45oC的营养琼脂直接注入到平皿当检测人员获得的检测结果接近与标准值．而客户要求其结果当中，使其混合，此时我们需要将其与样品相互对照．等到琼脂的不确定度时．实验室的_T作者则需要在检测报告中给出不确全部凝固之后．工作人员则需要翻转平皿．将其直接放在36oC左定度在微生物检验过程中．不确定度的应用应当严格按照国家右的恒温箱当中．其培养时间控制在48小时左右．达到时间之规定要求．例如在对非发酵性豆制品检验的过程中．利用其El常后我们还需要对其实际

3、情况进行记录．编制成相应的报告检验结果．采用样本标准差的统计方法．从而对其菌落总数进行4、不确定度的来源及其分析检验．并对其检验结果进行不确定度评定在对非发酵性豆制品菌落总数进行检测与分析过程中．受到1、非发酵豆制品的概述重复性、培养条件、取样、样品保存条件等多方面冈素的影响，导非发酵性豆制品是指大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐．或致其检测结果具有不确定度．针对于此．我们很有必要对其作出豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥等加工工艺制成的豆制品，如豆腐深入研究，尽量降低不确定度对检测结果的影响．从而确保检测丝、豆腐干、豆腐皮、腐竹、素火腿等。其富含植物蛋白，营养丰

4、富。结果的准确性．将非发酵性豆制品的菌落总数控制在可控的范近年来．我国质检总局对于非发酵性豆制品产品质量进行了围之内．提高其安全性同家监督抽查。从抽查结果看出．产品的重金属指标全部合格．另5、非发酵性豆制品茵落总数检验不确定度的评定方法我们在抽查中发现的主要质量问题主要包括以下几个方面：本文选取的样品为20件非发酵性豆制品样品．南实验室的1．1菌落总数超标相关工作人员严格按照《食品卫生微生物学检验}GB／T4789．2—正因为豆制品营养丰富．因此在实际生产或各种操作中很2003规定要求对样品的菌落总数进行检验．在检验的过程中．工容易滋生微生物这就要求我们队

5、产品的菌落总数进行抽查例作人员需要对每一个样品做两个平行样．并计算出20件样品菌如某地在抽查过程中选取了12种产品．对其菌落总数进行抽查落总数的监测结果在实际检测过程中．影响菌落总数的因素相发现，其菌落总数严重超标，经检测最严重的达230000个，g。是对比较多，而如果对样品进行反复多次测量．极有可能导致产品标准规定限量(≤750个，g)的近307倍菌落总数测量结果产生不确定度因此我们需要以统计学为基造成产品菌落总数超标的主要原因是生产企业工艺简单、础对其进行检验．并对其不确定度进行评定设备陈旧简陋．环境极差．生产人员卫生意识淡薄在实际检验过程中．工作人员

6、可采用贝塞尔公式了解检测结1．2违规添加苯甲酸果与标准样品数值的标准差，其公式为：苯甲酸是一种防腐剂．添加到食品中可以抑制微生物的产：生。国家标准规定，豆制品中不允许添加苯甲酸本次抽查中有，／羔!!P(n二—1)：V／2010(20竺一I)：√丽_6：o．oo475种产品检出苯甲酸总体合成标准差为：13标签标识不规范、标注内容不完整一0．00470．0047I．JC：=—_：=一——一：=—～—：=0．0033在对某地区生产厂进行抽查中有13种产品标签不合格．主4n42】_4142要是添加了防腐剂山梨酸而没有在产品上标注扩展器不确定度为：u=KUc从当前国

7、家标准明确规定可以看出．食品必须标注产品名其置信水平P=95％，V=20．查t分布表得：称、配料表、净含量、制造者(经销者)名称和地址、批号、生产日T95(20)=2．086期、保质期(或保存期)、产品标准号与质量等级．添加了防腐剂、故扩展不确定度U=2．086x0．000442：0．0069甜味剂、色素等食品添加剂．必须在标签上明示6、结果报告2、对非发酵性豆制品的检测原理当检测结果以平行样对数值的平均值表示时．其取值区间分在对非发酵性豆制品进行检测的过程中．相关工作人员需布于±0．0069之间当检测结果以平行样平均值表示时．相对于要严格按照CCIBLA

8、C／AGO5附录中的相关规定来对产品的菌落总对数值再取反对数．得其