发酵菜粕的营养特性及在畜禽生产中的应用-论文.pdf

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1、养猪SWINEPRODUCTION(4)2014发酵菜粕的营养特性及在畜禽生产中的应用吴先华，陆愈忠，郑林强，何若钢(1．广西大学动物科学技术学院，广西南宁530005；2．广西弘康畜牧有限公司，广西南宁530500)中图分类号：$816．4文献标志码：A文章编号：1002—1957(2014)04—0022—03菜粕是一种营养价值接近豆粕的植物性蛋白含量很低，几乎没有，富含赖氨酸和含硫氨基酸。菜质原料，它的蛋白质含量约为35％42％，与豆粕相籽蛋白具有较好的功能特性，其吸水性很高，吸油比存在明显的价格优势，是一类极具开发

2、潜力的蛋性、起泡性和乳化性较好，因此在营养质量方面菜籽白质资源。但是菜粕的品质容易受到加工过程的影蛋白甚至可和酪蛋白相媲美。响，过热处理时氨基酸特别是赖氨酸的含量和有效3影响发酵菜粕作用效果的因素性受到严重的损害，而加热不足时则可能含有硫代菜粕的发酵过程受到多因素影响，工艺参数不同，葡萄糖甙、丹宁、植酸、芥子碱等抗营养因子，使其在产品各项指标均有差异，主要影响因素有如下几种。饲料工业中的应用受到限制，因此，如何去除菜粕中3．1菌种的选择的抗营养因子及毒素是菜粕推广利用的首要问题[1]。不同微生物自身的代谢功能不一样，故使用

3、不国内外的研究人员对菜粕脱毒方法的研究由来已同的微生物做菌种，发酵出来的产物质量也有所不久。近年来，微生物发酵法用于去除菜粕的抗营养因同。在发酵菜粕生产过程中，既可使用单一菌种进子和毒素，并取得很好的效果，为目前降低玉米一豆行纯发酵，也可根据不同需求使用混合菌种进行发粕型饲料配方成本提供了一条新思路。酵。刘军等(2007)嘲对菜粕进行单菌株发酵，结果表1发酵菜粕的概述明，解脂假丝酵母、米曲霉、少根霉、白地霉等单菌均发酵菜粕是在一定的温度、湿度等条件下，选能大幅度降低菜粕中的硫苷含量。王永红等(2009)[61择利用一种或几

4、种微生物菌种对菜粕进行发酵处用短小芽孢杆菌与嗜麦芽糖寡养单胞菌两种混合理，然后经过相应的干燥、粉碎等一系列处理过程而菌来发酵菜粕，使菜粕的游离氨基酸和小肽含量得制成的新型植物性蛋白质原料。发酵处理后的菜粕到提高，蛋白水解度达到13．1％，总氮相对损失控制在适口性和营养利用率方面都有明显改善闭。发酵在0．5％之内。菜粕通常采用固态发酵方法，固态发酵是指在几乎3．2料水比甚至是没有自由流动水存在的状态下，在有一定含不同的料水比对发酵饲料DH、干物质回收率、水量的水不溶性基质中，用一种或多种微生物进行乳酸含量、菌种数量变化等影响

5、不一[7】。邱鑫等生物反应的过程[31。(2005)[81分析含水量对发酵菜粕品质的影响发现，含2发酵菜粕的营养价值水量45％、60％的菜籽粕发酵后硫苷降解效果明显菜粕的营养价值丰富全面，根据不同的油脂提好于含水量30％的菜籽粕。另外，陆豫等(2007)唧研取工艺，它的营养价值也不尽相同。一般来说菜粕究结果发现，料水比在1：2时，对发酵菜粕品质效果的粗蛋白质含量在35％45％之间，其中的90％～影响最好。91％属于可消化蛋白质，菜粕中含碳水化合物24％～3-3发酵时间30％、粗脂肪2％～3％、纤维素81％～90％、灰分4．

6、5％～随着发酵时间的延长，菜粕中抗营养因子和毒5．2％、消化能11．2～12-3MJ／kg、代谢能9．9510．99素逐渐减少，但时间过长则会造成菜粕中营养成分MJ／kg。另外菜粕还含有丰富的矿物质元素，其中钙、损失过多，影响发酵效果。周世宁等(1999)【蛔用曲霉铁、锌、硒、镁、锰的含量比豆粕高，磷含量是豆粕的R10发酵菜粕24h发现，菜粕脱毒率仅有30％。而2倍，微量元素硒含量是植物性蛋白原料中含量最Rakafivatham等(2002)[1tl研究结果表明，发酵时间高的。菜粕的氨基酸组成比较均衡，限制性氨基酸越长，菜

7、粕里的硫苷被降解的越多，当发酵时间为60和96h时，硫苷被彻底降解。刘永萍(2012)[121研收稿日期：2o13—12～04基金项目：广西优质肉猪健康养殖技术与示范(桂科攻1123007—2)究表明，在发酵过程中，既要缩短生产周期，又要保作者简介：昊先华(1988-)，男，广西贵港人，在读硕士研究生，研究方证良好脱毒效果，所以发酵菜粕的时间不能过长。向为猪的营养与规模化猪场管~．E-mail：wuxianhua5660@163．eom3．4发酵工艺通讯作者：何若钢(1957一)，男，教授，硕士生导师，研究方向为猪的营养与

8、规模化猪场管理．E—mail：h．r．gang@163．eom目前，发酵菜粕的工艺包括深层发酵与浅层发2014第4期吴先华，等．发酵菜粕的营养特性及在畜禽生产中的应用23酵两种。深层发酵主要适用于大批量机械化生产，豆粕，可改善畜禽生长性能，提高饲料转化率。以前期好氧、中后期兼性厌氧型菌种发酵为主，物料5