发酵豆粕的生产现状及产品质量评定研究-论文.pdf

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1、江西农业学报2012，24(7)：156～159AetaAgriculturaeJiangxi发酵豆粕的生产现状及产品质量评定研究樊春光，尹清强，王鹏，孙俊伟，王卫民(1．河南农业大学牧医工程学院，河南郑州450002；2．广州智龙生物科技有限公司，广东广州510540；3．河南智龙生物科技有限公司，河南新乡453510)摘要：介绍了国内主要发酵豆粕厂家的生产工艺流程、产品质量评定指标及鉴别方法。关键词：豆粕；发酵；生产工艺；质量；评定中图分类号：$816．3文献标识码：A文章编号：1001—8581(2012)07—0156—04ProductionStat

2、usofFermentedSoybeanMealandItsProductQualityAssessmentFANChun—guang，YINQing—qiang’，WANGPeng，SUNJun～wei。，WANGWei—min(1．CollegeofAnimalScienceandVeterinaryMedicine，HenanAgriculturalUniversity，Zhengzhou450002，China；2．Guang-zhouZhilongBioteehnologyLimitedCompany，Guangzhou510540，China；3．

3、HenanZhilongBiotechnologyLimitedCompany，Xinx—iang453510，China)Abstract：Thefermentedsoybeanmealisthemostwidelyusedhigh—qualityplantproteinrawmaterialinanimalhusbandry．ThispaperintroducedtheproductiontechnologicalprocessofthemajorfermentedsoybeanmealmanufacturersinChina，andtheas—sessm

4、entindexesandidentificationmethodsforthequalityoffermentedsoybeanmealproducts．Keywords：Soybeanmeal；Fermentation；Productiontechnology；Quality；Assessment发酵豆粕作为发酵蛋白饲料的优质产品，受到业界益短缺、价格居高不下，促使豆粕植物性蛋白原料需求的人士的高度关注和广泛认可。目前，国内已有多家企业扩大。但由于豆粕中存在大量的抗营养因子，它们以不开始发酵豆粕的生产和销售，虽然产品名称都是发酵豆同的方式对动物生长产生不同

5、程度的抑制作用，从粕，但产品营养成分差异很大、品质良莠不齐。由于产品而限制了豆粕蛋白在幼龄畜禽和水产饲粮中的添加量。没有统一的规范标准，缺少评价体系，用户缺乏参考，在发酵豆粕是利用现代生物技术将植物蛋白源同微产品的选择上存在盲目性和跟风行为，因此，亟待制定一生态技术完美结合在一起生产的一种植物性蛋白，是微个发酵豆粕的质量标准，以规范和管理市场。另外，目前生态制剂在饲料中原料化的一个体现。发酵豆粕采用优对于发酵豆粕的品质评定，更多的还是关注蛋白含量的质多菌种协同发酵，利用微生物丰富的酶系，将植物大分变化，对蛋白品质的评价较少，如小肽含量、各种氨基酸子蛋白降解为寡

6、肽，并将植物蛋白中的抗营养物质，如胰含量的变化；对于发酵前后抗营养因子等指标的具体变蛋白酶抑制因子、脲酶、血凝素、抗原蛋白等彻底分解，显化也没有相应的标识，这都需要研发者开展更深入的研著提高了豆粕的适口性和消化率。同时通过对工艺条件究，使产品走向精细化。的控制，将大量有益菌及其产物(乳酸菌、酵母菌、小分基于此，本文对国内主要发酵豆粕厂家的生产工艺子蛋白、乳酸、维生素和未知促生长因子)都保留了下流程、产品质量评定指标及鉴别方法进行阐述。来，使得产品既具有优质蛋白饲料的特性，又具有微生态1发酵豆粕研究的背景和意义制剂的功能。Kiers等研究发现：利用Rhizopu

7、ssubtil~我国是世界上最大的养殖生产国之一，同时也是世发酵豆粕饲喂仔猪，能显著提高仔猪的日增重和采食量。界上饲料原料特别是蛋白质原料的需求大国。我国饲料日本Hirabayashi等报道：采用曲霉菌Aspergillususamii工业生产中蛋白质饲料资源严重不足，鱼粉等高品质动发酵豆粕，几乎可完全降解植酸磷。Hong等采用米曲物蛋白原料主要依赖进口，而目前全球性鱼类资源的13霉发酵处理豆粕，可显著降低大分子抗原蛋白和胰蛋白趋减少直接导致鱼粉价格上涨。尽管鱼粉被公认为是最酶抑制因子的水平。优质的蛋白原料，但受其价格影响，鱼粉在饲料中的使用发酵豆粕不仅可以替

8、代日粮中血浆蛋白粉、鱼粉、比例趋于下降