豆粕感官质量影响因素分析-论文.pdf

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1、技术Technique·油脂工程豆粕感官质量影响因素分析张立国’罗淑年z江维于殿字2(1．哈尔滨工大高新技术产业开发股份有限公司中大植物蛋白分公司2．九三粮油工业集团有限公司)【摘要】本文主要对影响大豆豆粕感官质量的因素进行分析，通过对大豆原料质量、生产工艺中的清理、脱皮、膨化及脱溶等工段的分析，找出生产过程中影响豆粕感官质量的因素。在生产中加强工艺管理，为生产出更具有市场竞争力的优质豆粕提供参考。【关键词】豆粕；感官质量中图分类号：TS224文献标识码：A文章编号：1000—9868(2012)10—0048—03豆粕是以大豆为原料的油脂行业加工的

2、主产品．产1大豆原料的质量量比例占总产品的80％左右，豆粕产品带来的销售情况直接决定油脂加工企业的经济效益，因此，如何生产出正常的豆粕应具有豆粕本身固有的黄白色至黄褐色，市场上更受欢迎的豆粕是众多油脂企业研究的重点。同有的可以做到金黄色、色泽光亮，具有豆香味。加工陈时，随着饲料工业和养殖业的不断发展，对作为饲料加化、发热和霉变大豆。会造成成品豆粕的颜色加深、灰工的主要原料的豆粕的要求也越来越高，在大豆及大豆暗，风味变差，作为饲料的价值降低。加工未成熟大豆产品的市场竞争日益激烈的今天，在对豆粕的理化指标或青豆较多，豆粕呈青绿色，外观较差。大豆中的一些要

3、求严格的基础上，饲料生产商对豆粕感官指标的要求有机杂物、泥砂、并肩泥沾泥粒等直接影响产品的灰分也越来越高，豆粕感官指标主要包括豆粕的色泽、气味含量，过高的泥沙含量会降低豆粕的适El性，加强大豆和颗粒度等。在理化指标基本相同的前提下，感官指标的清选和吸风除尘、可去除大豆中的并肩泥，但沾泥粒愈好愈受市场欢迎，产品更具有市场竞争力。也可以获在大规模生产加工中很难去除。而且如果大豆原料中破得更高的利润，所以本文针对影响豆粕感官质量的因素碎的豆瓣等含量较高也直接影响豆粕的感官质量，豆瓣进行分析，为豆粕生产提供参考。瓣面非常容易沾灰，而这部分灰在预处理工艺中很难

4、除inoliveoils[J]．JournalofSeparationScience，2008，31(22)：tionofbenzo(a)pyreneinolive0ilsampleswithsolid-phaseex-3936—3944．tractionandlow—pressure．wide—boregaschromatography—mass[6]吴海智，周丛，袁列江，等．高效液相色谱法快速测定植物油中苯spectrometryandfastliquidchromatographywithfluorescencede-并芘的研究[J]．安徽农业

5、科学，2011，39(10)：6075—6076．teetion[J]．JournalofChromatographyA，2004，1026(1—2)：[7]JiraW．，ZiegenhalsK．，SpeerK．．Gaschromatography-massspec—1—7．trometry(GC—MS)methodforthedeterminationof16European[1O]俞哗，金青哲，刘海珍，等．食用油脂中多环芳烃检测的前处理prioritypolycyclicaromatichydrocarbonsinsmokedmeatproduc

6、ts技术研究进展[J]．中国油脂，2011，36(7)：1-4．andedibleoils[J]．FoodAdditContainPartAChemAnalCon．trolExpoRiskAssess，2008，25(6)：704—713．基金项目：河南省食用油脂倍增计划专项资金资助(2069999)；国家[8]PurearoG．，MorrisonP．，MoretS．，eta1．Determinationofpoly-攻关项目现代农业产业技术体系(芝麻)建设专项资金资助(CARS一cyclicaromatichydrocarbonsinvegetab

7、leoilsusingsolid-phase15—1—10)comprehensivetwo—dimensionalgaschromatography收稿日期：2012—08—02coupledwithtime-of-flightmassspectrometry[J]．Journalof作者简介：刘玉兰(1957～)，女，教授。ChromatographyA，2007，1161(1-2)：284-291．通信地址：(450001)郑州市高新区莲花街[9]BoguszM．J．，ElHajjS．A．，EhaidebZ．，eta1．Rapiddetermi

8、na-48f翻·2012．10油脂工程·Technique技术去．因此在收购大豆原料时，豆瓣率也是重要的考察