单曲霉菌与混合曲霉菌发酵对纤溶酶活性的影响-论文.pdf

《单曲霉菌与混合曲霉菌发酵对纤溶酶活性的影响-论文.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、农品，业斜枝生王程Vo1．35，No．08，2014单曲霉菌与混合曲霉菌发酵对纤溶酶活性的影响周媛媛’，孙楚，李永平。，刘晓玲，李秋’，吴非(1冻北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨150030；2．东北农业大学经管学院，黑龙江哈尔滨150030；3．黑龙江粮食职业学院，黑龙江哈尔滨150030；4．黑龙江省质量监督检测研究院，黑龙江哈尔滨150030)摘要：以三株经过筛选诱变得到的纤溶酶高产突变株作为实验菌株，以大豆为原料，选取诱变后纤溶酶活性较大的黑曲霉3．4309进行单因素实验，以纤溶酶活性为指标，确定其产纤溶酶活性的最适发酵温度为30℃、接种量为1

2、0％、料水比O．6mUg、装料量20g／250mL、pH5．5，发酵72h纤溶酶活性达到1．16TAMEU／mL。在此条件下，运用混料设计确定最适的混菌接入量为黑曲霉3．4309添加4．3％、米曲霉3．800添加2．1％、米曲霉3．5232添加3．6％，72h发酵纤溶酶活性最大达到1．3l1TAMEU／mL，比最优条件下单菌发酵纤溶酶活性高13％。关键词：大豆，单霉菌发酵，混合霉菌发酵，纤溶酶活性EfectofsingleandmixedmouldsfermentationmethodsonfibrinolyticactivityZHOUYuan-yu

3、an．SUNChu2,LIYong-pinga,LIUXiao-ling％LIQiu．WUFeit(1．InstituteofFood，NortheastAgriculturalUniversity，Harbin150030，China；2．Instituteofeconomicmanagement，NortheastAgriculturalUniversity，Harbin150030，China；3．HeilongjiangGrainVocationalCollege，Harbin150030，China；4．InstituteofQualitys

4、upervisionandInspection，Heilongjiangprovince，Harbin150030，China)Abstract：Threescreenedandmutagenesisedspeciesofmouldswasselectedastrialstrains，andwereculturedinsoybeans．Aspergillusniger3．4309wasusedtodosinglefactortestforitshigherfibrinolyticactivity．usingfibrinolyticactivityasj

5、ndex．determineitsoptimumfermentationtemperaturewas30oc．inoculationamountwas10％，theratioofwaterwas0．6mL／g，loadingcapacitywas20g／250mL，theoptimumpHwas5．5．Undertheseoptimumconditons．thefibrinolyticactivitycouldreach1．16TAMEU／mL．ThenusedthemixturedesignmethodtodetermintheOptimummixe

6、dinoculationamountwas：Aspergillusn由er3．43094．3％added，Aspergillusoryzae3．80021％addedandAspergillusoryzae3．6％addedInthisway．thefibrinolyticactivitycouldreach1311TAMEU／mL_13％higherthanfibrinolyticactivityofsinglemouldfermentation．Keywords：soybean；singlemouldsfermentation；mixedmould

7、sfermentation；fibrinolyticactivity中图分类号：TS201．1文献标识码：A文章编号：1002—0306(2014)08—0161—05doi：l0．13386／i．issn1002—0306．2014．08．028血栓病是涉及到血液和循环系统的一种疾病，服。因此，寻找安全有效、无毒副作用f一】、服用方便的严重危害人类健康，是对死亡威胁最大的疾病之一l1l。新型溶栓剂或溶栓保健食品具有重要意义。溶栓治疗即利用纤溶酶水解纤维蛋白原和纤维蛋具有溶栓作用的纤溶酶是一种蛋白酶，微生物白，使非纤溶蛋白转变为可溶性碎片的过程，是治疗

8、以大豆为基质发酵能产生纤溶酶，是因为大豆中蛋血栓性疾病安全有效的手段。目前，国内外已正式白质含