淡豆豉炮制至“黄衣上遍”过程中微生物菌群动态变化的初步研究-论文.pdf

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1、第2O卷第11期中国实验方剂学杂志Vo1．20，No．112014年6月ChineseJournalofExperimentalTraditionalMedicalFormulaeJun．，2014淡豆豉炮制至“黄衣上遍”过程中微生物菌群动态变化的初步研究李刚，龙凯，苏明声，梁永红，杨安金，谢小梅(1．江西中医药大学现代中药制剂教育部重点实验室，南昌330004；2．江西中医药大学药学院，南昌330004；3．江西中医药大学附属医院，南昌330004)[摘要]目的：初步研究淡豆豉发酵炮制至“黄衣上遍

2、”过程中微生物菌群种类和数量的动态变化，为探讨淡豆豉炮制机制奠定基础。方法：参照2010年版《中国药典》按本实验室优化的炮制工艺制备淡豆豉(制备工艺见文章中)。取发酵炮制至“黄衣上遍”过程中不同时间点的样品，分别用细菌、霉菌和酵母菌选择性培养基培养并分离纯化，进行菌落计数；同时对分离纯化的微生物用肉眼和镜检观察进行菌种的初步鉴定。结果：淡豆豉炮制至“黄衣上遍”过程中，随着炮制时间的延长，细菌、酵母菌、霉菌数量呈现上升趋势，各菌群在发酵前4d均有明显上升，细菌菌落数量由1×10CFU／mL增长到1×1

3、0CFU／mL，霉菌菌落数量由1×10CFU／mL增长到1×10CFU／mL，酵母菌菌落数量由0增长到1×10CFU／mL；发酵4d以后，各菌群的数量变化平缓；发酵过程中细菌数量明显高于霉菌和酵母菌，优势细菌主要为革兰阳性杆菌、霉菌主要为曲霉和毛霉、酵母菌主要为子囊菌酵母。结论：淡豆豉炮制是多菌种混合发酵的过程，其种类、数量随着发酵时间不同发生了明显变化。[关键词]淡豆豉；发酵炮制；黄衣上遍；菌群变化；形态观察[中图分类号]R285．5[文献标识码]A[文章编号]1005-9903(2014)11-

4、0139-04[doi]10．13422／j．cnki．syfjx．2014110139PreliminaryStudyonDynamicChangeofMicrobialFlorainFermentationProcessto‘YellowCladding’ofSojoeSemenPraeparatumLIGang，LONGKai，SUMing—sheng，LIANGYong—hong，YANGAn-fin，XIEXiao—mei’(1．KeyLaboratoryofModernPreparati

5、onofTraditionalChineseMedicine(TCM)，MinistryofEducationofJiangxiUniversityofTCM，Nanchang330004，China；2．CollegeofPharmacyofJiangxiUniversityofTCM，Nanchang330004，China；3．AffiliatedHospitalofJiangxiUniversityofM，Nanchang330004，China)[Abstract]0bjective：To

6、studythedynamicchangeofmicrobialfloraspeciesandquantityofSojoeSemenPraeparatuminfermentationprocessingprocessto‘yellowcladding’，inordertolaythefoundationofdiscussthemechanizationoffermentationprocessingoffermentedsoybean．Method：Basedonthe2010editionofC

7、hinesepharmacopoeiaandaccordingtooptimizedprocessingtechnologyofownlaboratoryforSojoeSemenPraeparatumsoybean(processingtechnologyinarticle)，thesampleindifferentprocessingtimeoffermentationprocessto‘yellowcladding’wereraked，thebacterium，mouldandsaccharo

8、mycetesofselectivemediumwereusedtocultivate，separationandpurificationforcolonycount．Meanwhileeyesandmicroscopewereusedtopreliminaryevaluationculture．Result：Thequantityofbacterium，mouldandsaccharomyceteswiththeincreaseof_thefermentationt