大豆食品对人体内异黄酮代谢水平影响的研究-论文.pdf

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1、●研究探讨品工素大豆食品对人体内异黄酮代谢水平影响的研究韩伟，刘红玉，迟玉杰，许岩东北农业大学(哈尔滨150030)摘要探讨不同苷元含量的大豆食品的摄入对人体内异黄酮代谢水平的影响。应用现状调查方法，筛选出86名居住在哈尔滨市区健康成年男女。采用高压液相色谱法分析摄入大豆异黄酮前后尿中雌马酚等代谢物24h排泄量，计算出产雌马酚者比例。然后从产雌马酚者中随机选取12名受试者，在3个时期分别摄入豆浆、一葡糖苷酶处理的豆浆和豆腐。在摄入后0～48h收集尿液。通过高压液相色谱法测定尿液中大豆苷元、染料木素和雌马酚的含量以确定糖苷或苷元的摄入是否影响异黄酮的代谢。结果是尿液中大豆苷元、染

2、料木素和雌马酚的排泄量差异不显著。结论是人体内异黄酮的代谢可能不受大豆食品中异黄酮苷元含量的影响。关键词大豆异黄酮；雌马酚；尿液；排泄MetabolismofIsoflavonesafterlngestionofSoybeanFoodsinHealthyAdultsHanWei，LiuHong—yu*，ChiYu—iie，Xc】YanCollegeofFood．NortheastAgriculturalUniversity(Harbin150030)AbstractExploredtheefectsofsoybeanfoodscontainingdifferenttypesof

3、isoflavonesontheirmetabolism．86adultswerescreenedouttoparticipateincross．sectionalstudyandprovidedtwice24hurinesamplesonregulardietandafter3dsoymilkchallenge，respectively．IsoflavoneandtheirmetabotitesinurineweremeasuredtodeterminethepercentageofequolproducersbyHPLC．Then12subjectswererandomly

4、selectedfromtheequolproducers．Theyconsumedsoymilk。．glucosidase．treatedsoymilkandtofuon3separateoccasions．Urinesampleswerecollectedfrom0~48h．ConcentrationofisoflavonesandequolinurineweremeasuredbyHPLCinordetoknowthemetabolismofisoflavonesiSafectedbytheconcomitantingestionofglucosidesoraglycon

5、es．Theresultistheexcretionofisoflavoneswerenosignificantdiferences．ItiSdemonstratedthatthemetabolismofisoflavonesmaybenotalteredbythechemicalcompositionoftheisoflavonesingested．Keywordssoyisoflavone；equol；urine；excretion大豆异黄酮可以预防或改善多种雌激素依赖症，署知情同意书。如乳腺癌、前列腺癌、更年期综合症以及骨质疏松症1．2大豆异黄酮及其代谢物分析等。大豆苷元

6、在人体内最终代谢产物之一雌马酚1．2．1材料与试剂(equo1)比其更具生物活性【2]，大豆异黄酮的生物学大豆苷元、染料木素、雌马酚标准品，一葡萄糖作用在一定程度上可能归因于雌马酚。而雌马酚完全苷酶、硫酸酯酶(Sigma公司)；甲醇(色谱级)、是由肠道细菌产生的，只有大约1／3～1／2的人能在体乙腈(色谱级)、乙醚(天津化学试剂公司)。内产生雌马酚J。豆浆、豆腐购于哈尔滨市场；酶处理豆浆本试验对哈尔滨地区100名健康成人雌马酚代谢(Enzyme—treatedsoymilk，ESM)用一葡萄糖苷酶在情况进行调查，详细比较了产雌马酚者摄人豆浆、酶40℃下培养24h而制成。处理豆浆

7、和豆腐后大豆苷元、染料木素及雌马酚的尿1．2．2HPLC检测排泄情况，并研究糖苷或苷元的摄入对雌马酚等异黄豆浆、发酵豆浆和干燥后研成粉末的豆腐经体积酮代谢的影响，为膳食大异黄酮的代谢动力学提供一分数为80％甲醇超声萃取30min后，3000r／min离心10些数据。min，取上清液置于通风橱中50℃水浴挥发至干，500I~LITt醇复溶，0．45Ixm滤膜过滤，4o【=保存待测。1材料与方法室温下解冻尿样，1000r／min下离C,5min，取上1．1研究对象清液1mL，加入200ixL醋酸