大豆膳食纤维和大豆异黄酮对糖尿病影响-论文.pdf

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1、2012年第6期粮食与油脂7大豆膳食纤维和大豆异黄酮对糖尿病影响韩小存，丁长河(河南工业大学粮油食品学院，河南郑州450052)摘要：糖尿病已成为严重威胁人类健康疾病之一。多项研究表明，大豆膳食纤维可改善糖尿病白鼠高血糖、消瘦、多饮多食等症状，具有降血糖、降血脂、预防肥胖症等作用；且对糖尿病白鼠肝肾组织也有保护作用。大豆异黄酮不仅可增加胰岛素敏感性，增强胰岛细胞分泌胰岛素能力，增强糖尿病白鼠免疫力；且具有抗氧化、降低血清胆固醇和甘油三酯等功能，这对预防和减缓糖尿病白鼠并发症具有一定防治作用。该文主要介绍大豆膳食纤维和大豆异黄酮对糖尿病影响，为预防和控制糖尿病提供一定科学依据。关键

2、词：糖尿病；大豆膳食纤维；大豆异黄酮E圩ectsofsoybeandietaryfiberandisoflavone0ndiabetesHANXiao-cun，DINGChang-he(CoHegeofFoodScienceandTechnology，HenanUniversityof·Technology，Zhengzhou450052，Henan，China)Abstract：Diabeteshasbecomeoneofthediseasesofaseriousthreattohumanhealth．Numberofstudieshaveshownthatsoybeandie

3、taryfiberandsoybeanisoflavonesishelpfultodiabetes．Soybeandietaryfiber(SDF)canimprovethesymptomsofdiabeticmice，suchashyperglycemia，emaciation，muchdrinkingandfeeding．SDFhavethefunctionofloweringbloodglucoseandbloodlipid，preventionobesity，Itnotonlycanprotecttheliverandkineyofdiabeticmice．Soybean

4、isoflavones(SI)anincreasethesensitivityofinsulin，andenhancetheabilityofisletcellssecretinginsulin，improvetheimmunityofdiabeticmice；butalsohasthefunctionofantioxidation，loweringcholesterolandtriglycerides．SIcanpreventandslowdownthesyndromeofdiabeticmice．ThepaperdiscussedtheeffectofSDFandSIondi

5、abetes．Itprovidedascientificbasisforpeopletopreventandcontroldiabetes．Keywords：diabetes；soybeandietaryfiber；soybeanisoflavone中图分类号：TS201．4文献标识码：A文章编号：lo08—9578(2012)O6—0007-一03随着人们生活水平提高和生活方式转变，我国糖能；同时大豆膳食纤维对糖尿病大鼠肝、肾等内脏组尿病(DiabetesMellitus，DM)发病率呈逐年快速攀织具有一定保护作用，并可预防和减缓糖尿病并发升之势，是继肿瘤、心脑血管病之后对人类

6、健康危害症～引。最严重的慢性非传染性疾病⋯。糖尿病可引起心、肾、大豆异黄酮结构类似于雌激素，对雌激素受体有脑、眼周围血管神经病变等多种并发症，这些并发症一定亲和性。其活性成分主要是大豆甙原、大豆黄素是导致糖尿病致残率和病死率上升主要原因。和染料木黄酮，其大部分以配糖体存在。在肠道细菌糖尿病是一种综合性代谢疾病，系由胰岛素缺乏作用下，糖链断开为甙配基从而被吸收。异黄酮是一而导致以高血糖为主要特征一种综合症。据目前对类天然降血糖成分，其作用机制主要有：保持6细胞糖尿病病因研究，可将糖尿病分为四大类：I型糖尿活性、抑制胰岛p细胞凋亡；干扰小肠对糖吸收，使病、II型糖尿病、妊娠糖尿病及其

7、它特殊型糖尿病。I餐后血糖峰值后移与降低；胰岛素样作用，促进外周型糖尿病又称之胰岛素依赖型糖尿病，多发于儿童和组织利用糖，调整糖代谢；通过抗氧化、维护生物膜稳青少年时期；II型糖尿病也称为非胰岛素依赖型糖尿定，保护胰组织，调节与糖代谢有关酶类释放及其活病，是由胰岛素缺乏或外界对胰岛素抗性所造成，多性～"。近年发现，大豆异黄酮具有抗氧化、降低胰发生于40岁以上人群；妊娠型糖尿病是指妇女在孕岛素抗性、改善糖脂代谢等作用u。期发生糖尿病；其它型糖尿病是指除I型、II型和妊目前，世界各国