大豆异黄酮对骨骼代谢的影响

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1、维普资讯http://www.cqvip.com■营荠研究异黄酮对骨骼代谢的影响陈红，刘振春，阎晓刚，刘洋(吉林农业大学食品科学与工程学院，长春130118)摘要：大量的试验研究表明。大豆异黄~](SoybeanIsoflavones，SI)对骨骼系统具有保健作用，这种作用是通过其类雌激素活性和抗雌激素活性表现出来的。对近年来有关大豆异黄酮对骨骼代谢影响的研究进行综述．重点分析了其发挥生物活性的机理。大豆异黄酮作用机理的阐明对其在食品科学中的应用，具有实际意义。关键词：大豆异黄酮；植物类雌激素；骨骼；代谢中图分类号：TS201．4文献标识码：B文章编号：1005—9989(200

2、7)03—0261—05EfectsofsoybeanisoflavonesonbonemetabolismCHENHong，L1UZhen-chun*,YANXiao-gang，LIUYang(CollegeofFoodScienceandTechnology，JilinAgriculturalUniversity，Changchun130118)Abstract：Anumberofexperimentalresultsshowedthatsoybeanisoflavones(SI)hassafeguardingefectsonbone．Themanifestoftheseef

3、ectsduestoitsestrogen-likeandanti-estrogenbioactivities．RecentadvancesofefectsofSIonbonewerereviewed．Theemphasiswasplacedonitsmetabolism．TheclarityofSIbioactivemetabolismhaspracticalvaluationinfoodproduction．Keywords：soybeanisoflavones；plantestrogen；bone；metabolism近年来，在人、动物和细胞培养的试验研究中色原酮。大豆蛋白

4、和大豆食品中的sI主要包括黄豆苷发现，大豆异黄酮(SoybeanIsoflavones。SI)在预防和元(Daidzein)、染料木黄酮(Genistein)和黄豆黄素治疗骨质疏松、癌症和心血管疾病方面具有积极的作用，其类雌激素活性和抗雌激素活性的双重功效。可以诱导癌细胞分化、抑制酪氨酸激酶和DNA拓扑异构酶的涪陛及增强细胞抗氧化能力IlJ。因此，在今后的研究中，深入阐明sI的作用机理和适宜添加剂量，并将其作为营养添加剂应用在人类食品中，特别是中老年妇女食品中。对于预防骨骼疾病和提高SIR1R2R3R5机体健康水平等方面具有广阔的应用前景。DaidzeinHH0H0HH1大豆异黄

5、酮的构成和生物活性Genistein0HH0H0HHGlyciteinHOCH3OHOHH异黄酮(Isoflavones)类化合物的基本母核为2一苯基图1Sl各组分的分子结构收稿日期：2006—09—25通讯作者基金项目：吉林省科技厅项目(20040204—2—2)。作者简介：F$~(1976一)，女，讲师，硕士，主要从事功能性食品的研究工作。维普资讯http://www.cqvip.com营荠研穷■(Glycitein)。它们中的每一种都以4种化学形式存在：其中主要是呈微阳性的B细胞前体。结果显示：试验非结合形式的糖苷配基、结合形式的葡萄糖苷、乙组小鼠血液中增加的B淋巴细胞水平

6、完全恢复正常：酰氨基葡萄糖苷和丙二酰葡萄糖苷_l_。黄豆苷元、染由于去势所造成的骨骼矿物质密度降低趋势得到明料木黄酮和黄豆黄素的分子结构如图1。显抑制；在组织形态学方面。股骨干骺端小梁骨体sI代谢产物Equol与雌二醇在分子空间结构排列积减少的现象得到显著改善。上非常相似，二者分子结构的比较见图2。因此sI具但是也有研究发现sI对改善骨的质量和其他代谢有类雌激素和抗雌激素的活性。指标的效果不是非常明显。Deyhim等[~1290日龄的去OH除卵巢的Sprague—Dawley大鼠为试验动物模型．以此检验sI在因雌激素缺失而导致骨流失方面的治疗效果。饲喂添加sI强化日粮的大鼠相对于

7、去势大鼠，股骨强度平均提高了9．2％，这种改善程度对于骨骼整体强度并没有显著的影响。Farzad推测这也许是由于试验所用的sI剂量低，并没有达到影响骨骼代谢所需要有效水平的原因。Picherit等Is】的另一项试验发现sI并不能抑制因卵巢切除而导致的肥胖Zucker大鼠的骨2SI对鼠骨代谢的影响骼流失趋势．这个结果的产生也许是由于3～6月龄肥2．1SI对骨骼代谢的作用效果胖大鼠成骨细胞活性相对较低的原因。目前，绝大多数试验证明，理想剂量的SI，特别2．2SI对骨骼代谢的作用机理是