大豆蛋白降胆固醇作用最佳剂量探讨-论文.pdf

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1、中国食物与营养2014，20(5)：74—76FoodandNutfitioninChina大豆蛋白降胆固醇作用最佳剂量探讨郭连莹，徐超，周波，王晓红(沈阳医学院公共卫生学院，沈阳110034)摘要：目的：探讨大豆蛋白降胆固醇作用适宜剂量。方法：4周龄健康雄性Wistar大鼠经2w诱发高血胆固醇后，将32只大鼠随机分为4组，分别给予10％大豆蛋白、15％大豆蛋白、20％大豆蛋白和20％酪蛋白，4w后采血测定血清TC、TG、HDL—C和LDLC浓度。数据用SPSS统计软件进行方差分析、结果：经2w诱导高脂模型后，高胆固醇模型大鼠的TC浓度是阴性对照组

2、的2．7倍。给以处理因素4w后，与20％酪蛋白组相比，l5％和20％大豆蛋白组大鼠血清TC降低，但无统计学意义；15％大豆蛋白组大鼠血清TC、HDL—C和LDL—C浓度显著低于10％大豆蛋白组(P<0．05)；20％大豆蛋白组大鼠血清TG浓度显著低于10％大豆蛋白组(P<0．05)。结论：4w内l5％大豆蛋白和20％大豆蛋白具有相同的降低血浆胆固醇的趋势，10％大豆蛋白无降低胆固醇的作用．、关键词：大豆蛋白；剂量；胆固醇目前大豆蛋白降低胆同醇的研究主要集中在作用机禁食，于次日清晨8时在乙醚麻醉下，再次眼球后静脉制上，本实验主要探讨大豆蛋白降胆固醇作

3、用的适宜剂丛取血1．5niL，测定血脂。量。因为适宜剂量的大豆蛋白摄人不但容易实现，也不1．3饲料配方及试剂会导致其他营养素的失衡，可为更有效地利用大豆蛋白制高胆同醇血症大鼠模型时所用的高脂饲料组成为：降胆固醇提供依据。5％猪油，1％胆固醇，0．25％胆盐和93．75％普通饲料。各处理组饲料均为纯合成饲料，按美NRC标准配制．1材料与方法酪蛋白粉和大豆分离蛋白粉分别南北京奥博星生物技术责任有限公司和吉林不二蛋白制品有限公司生产。各处1．1动物的选择理组饲料除处理因素不同，其余成分和含量均基本相同，采用4周龄Wistar雄性健康大鼠，体重70g一80

4、g左所有处理组饲料中仍存在致高血脂r大J素。右，共60只，由沈阳医学院实验动物中心提供。1．4指标的测定1。2动物的处理血样经处理后取血清，在日立7170A型全自动牛化1．2．1高胆固醇血症大鼠模型的制备大鼠在实验室经分析仪上进行测定。指标为：浆总月日固醇(TC)，总基础饲料喂养1w后，随机抽取10只作为高脂阴性对照甘油i酯(TG)，高密度脂蛋白胆同醇(HDL—C)，低密组，继续喂饲基础饲料，其余50只喂饲高脂饲料。在此度脂蛋白胆同醇(LDL—C)。测定所州的TC试制盒』匕期间，每笼4只大鼠，自由摄取水和饲料，室温保持在京利德曼生化技术有限公司生产

5、，TG试刹盒由炯台澳斯20℃±2qC，湿度为60％一70％。第14d晚8时开始禁帮生物工程有限公司生产，HDI一C和I,DI一C试刹盒温食，于次日清晨8时在乙醚麻醉下，眼球后静脉丛取血州市维日康生物科技有限公司生产。1．5mL，测定血脂。1．5数据处理与统计学分析1．2．2施加处理因素剔除体重及血清胆固醇浓度异常将所有数据用SPSS13．0软件进行单【大J素方差分析，鼠18只，再按体重和m清胆同醇浓度(TC)均衡的原显著性差异界值预设为P<0．05。则，将实验动物随机分为4组，每组8只，分别为20％2结果酪蛋白组，10％大豆蛋白组，15％大豆蛋白组

6、和20％大豆蛋白组。单笼饲养，饲养条件同前，每天记录摄食量，2．1高血浆胆固醇大鼠模型的建立每3d称体重一次。于施加处理因素的第28d晚8时开始经过2w高胆固醇血症的诱导期，血清总胆同醇浓度作者简介：郭连莹(1975)，男，硕士，讲师，研究方向：营养与慢性病。第5期郭连莹等：大豆蛋白降胆固醇作用最佳剂量探讨75为(4．51±1．05)mmol／L，喂普通饲料的阴性对照鼠实具有降胆固醇的功效1-32o本实验条件下，与20％酪蛋仅为(1．65±0．31)mmol／L，高胆固醇模型大鼠的血清白组相比，20％大豆蛋白组的降胆同醇降低幅度虽达到总胆固醇浓度约

7、为阴性对照的2．7倍(P<0．05)。了6．9％，但并无统计学意义，究其原因可能是由于干预表1高脂组与对照组大鼠血脂情况(±S，mmol／L)时间短有关。因为现在有关大豆蛋白降胆固醇的机制认为大豆蛋白通过影响胆固醇代谢相关基因的表达起到降胆固醇作用。如TorresN研究表明大豆蛋白降低血清胆固醇的机制可能是由于大豆蛋白增强了胆固醇7cL一羟化注：a与对照组相比较尸<0．01；b与对照组相比较P<0．05酶(CYP7A)基因的表达，加速了胆固醇向胆汁酸的转2．2体重增长和摄食量化，从而使血清胆固醇浓度下降。大豆蛋白从分子角度各组大鼠在4w实验期的总摄

8、食量、体重增长和饲料起到降胆固醇作用，可能需要的时间会长些，因此大豆效价各组间的情况接近。蛋白降胆固醇需要一定的时间。从大