化学实验让生活更真实.doc

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1、化学实验让生活更真实　　摘要：本文意在通过对生活中“隐蔽”得非常好的一些混淆视听的生活类流言进行深度挖掘，并运用化学实验的手段进行一一验证，使这些流言不再是流言，而成为使我们生活真正精致起来的生活常识。进而激发起学生热爱化学、热爱生活的热情。　　关键词：化学实验；生活流言　　文章编号：1008-0546（2016）04-0000-00中图分类号：G632.41文献标识码：B　　doi：10.3969/j.issn.1008-0546.2016.04.000　　随着社会的发展和人类生活水平的日益提高

2、，人们对生活质量提出了越来越高的要求。衣不再是遮体御寒，而要含高科技面料，有品位；食不再是补充能量，而要合理膳食，有营养；住不再是遮风避雨，而要装修豪华，有气派；行不再是出门方便，而要功能多排量高，有面子。但同时，一种表面带有部分科学常识却难寻根源的东西，悄悄地进入了我们的生活，它们通过时间的沉淀，经人们口口相传而成了“生活常识”。这些“生活常识”，有的为我们的生活带来了便捷，有的却给我们的正常生活带来了困惑，甚至对我们的身体造成了一定的伤害。例如用黄瓜片来敷脸能补水；喝茶能解酒；吃了盖锅盖焖煮的

3、豆角会中毒；隔夜的饭菜不能吃，会中毒；消毒液和洁厕净混在一起用会增强清洁效果……这些说法不相信都很难。然而事实却恰恰相反。这些“生活常识”的出现让我们变得越来越不敢生活，越来越不会生活，越来越不懂生活。　　因此，切合这种需要，让化学实验走进生活，让化学实验检验生活，使“生活常识”口说无凭，一个个实验为证，将“情理之中”变成“意料之外”。必将带来我们生活品质的提高，使我们的生活更加的精致化。　　一、用化学实验检验生活的案例分析　　为了让化学实验对高中生来说，具有更大的可能性与可行性，笔者选择的案例主

4、要基于以下三点考虑：①尽可能以学生的家庭生活实际为宗旨，力求增强学生学习的亲切感及对实际问题的好奇心。②尽可能重视与学生原有化学知识积累及化学实验技能的衔接，以便学生能够运用这些知识和技能来解释或解决生活中的实际问题。③尽可能体现化学实验在解决实际问题中的魅力，让每一位学生参与其中并感受到生活流言破解的成就感。　　实施案例1：用酒精可以鉴别酱油的优劣？　　流言导读　　酱油是中国传统的调味品之一，色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，既能增加和改善菜肴的味道，又能增添或改变菜肴的色泽，有助于促进食欲。中

5、国劳动人民在数千年前就已经掌握了酱油的酿制工艺。但目前市场上销售的酱油从几元一瓶到几十元一瓶，不仅价格上差异大，质量上也有很大差别。那么，优劣酱油该怎样区别呢？网传只要用酒精，就能轻松鉴别酱油的优劣。真的是如此吗？口说无凭，实验为证！　　知识角　　酱油是以大豆、小麦等原料，经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品，营养极其丰富，主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。其中酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高

6、，也就是说品质越好。而劣质酱油的主要成分是用焦糖色素、苯甲酸钠、盐和水勾兑出来的，所以其中氨基酸态氮的含量非常的低。　　高浓度的酒精，可以与酱油中的氨基酸反应产生挂壁现象，如果是蛋白质就会在产生沉淀。所以优质的酱油遇到酒精，就会有比较明显的挂壁现象，劣质的酱油遇到酒精，就会有很多黑色沉淀沉在下面。　　流言破解区　　实验结果：流言证实！海天味极鲜及海天金标生抽两种酱油有明显的分层并且有挂壁现象，属于优质酱油。而湖羊酱油遇到酒精，有很多黑色沉淀沉在下面，属于劣质酱油。当然不能仅从一个角度去判别，比如有

7、些儿童酱油，添加剂含量非常少，但氨基酸态氮含量也不高，所以购买酱油时也要关注酱油中添加剂的情况。　　生活小贴士　　生活中，还可以通过“一看二摇”的方法，帮助我们购买到质量放心的酱油产品。　　一看指：看工艺，看颜色，看用途，看配料。具体为：看工艺：主要看是酿造还是配制酱油。采用传统工艺的高盐稀态酿造酱油风味较好、含盐量较高，采用速酿工艺的低盐固态发酵酱油含盐量较低，并也要注意添加剂是否过多。看颜色：正常的酱油色应为红褐色，品质好的颜色会稍深一些，但如果酱油颜色太深，则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味

8、相比会差一些，这类酱油仅仅适合红烧用。看用途：酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，供佐餐用的可直接入口，卫生指标要求高，如果是供烹调用不能直接用于拌凉菜。看配料：从原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是否非转基因，是否小麦还是麸皮。　　二摇指：摇动瓶子。好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去，且有明显的挂壁性。也可贴着瓶口闻味道，好酱油往往有一股浓烈的酱香味，而劣质酱油摇动只有少量泡沫，并且容易散去。　　本课实施后效果分析：通过本节课的学习，学生知道了蛋白质遇到重金属盐、强酸、强碱