套袋对翠冠梨果实外观色泽及糖、酸含量的影响

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1、江西农业大学学报2010，32(4)：0705—0709http：／／xuebao．jxau．edu．cnAetaAgricuhuraeUniversitatisJiangxiensisE—mail：ndxb7775@sina．com套袋对翠冠梨果实外观色泽及糖、酸含量的影响盛宝龙，蔺经，程进，杨青松，李晓刚，李慧，王中华，付蓉(1．江苏省农业科学院园艺研究所，江苏南京210014；2．江苏省海安县大公镇农业技术推广站，江苏海安226623)摘要：以‘翠冠’梨为试材，采用CIELAB表色系统和液相色谱测定，比较了套蜡质双层袋(B一1)、防水胶双层袋(B一2)、纸+膜双层袋(B一3)、腊质

2、+防水胶双层袋(B一4)和普通双层袋(B一5)和未套袋(CK)的果实外观色泽和糖、酸含量的变化。结果表明，套袋使果皮的值和a值增大，b值减小，颜色变浅。套袋能明显减小果锈指数，5种纸袋处理效果为B一1>B一2>B一3>B一4>B一5。套袋果实糖含量降低，果实中的糖以蔗糖和山梨醇为主，其次为果糖和葡萄糖。各套袋处理总糖含量大小顺序为B一1>B一3>B一4>B一2>B一5；套袋果实酸度比未套袋增加，果实中酸含量以苹果酸和柠檬酸为主，其次草酸和奎尼酸。各套袋处理总酸含量大小顺序为B一4>B一3>B一5>B一2>B一1。综合比较外观及品质分析可以得出，要生产外观优良的‘翠冠’梨，外观色差AEab

3、指标应大于3．0，5种纸袋果实品质以套B一1纸袋的最好，其次为B一4>B一2>B一3>B一5。关键词：翠冠梨；套袋；外观；糖；酸；品质中图分类号：$661．2文献标志码：A文章编号：1000—2286(2010)04—0705—05EfectsofBaggingontheAppearanceColorandQualityof‘Cuiguan’PearSHENGBao．1ong，LINJing，CHENGJin，YANGQing—song，LIXiao—gang，LIHui，WANGZhong—hua，FURong(1．InstituteofHorticulture，JiangsuAcad

4、emyofAgriculturalSciences，Nanjing210014，China；2．Agri—culturalTechnologyStationofDagongTown，HaianCounty，Haian226623，China)Abstract：Thefruitof‘Cuiguan’pearweretreatedbyfivedifferentbaggingmethods，namely，stencildouble—layerbag(B一1)，waterproofgluedouble—layerbag(B一2)，plasticpellicleoutdouble—layerbag

5、(B一3)，stencilandwaterproofgluedouble—layerbag(B一4)，generaldouble—layerbag(B一5)andnon—bagging(CK)，andthefruitcolor，theBrix，andacidcontentchangeswerestudiedusingCIELABcolorvaria-blesandliquidchromatography．TheresultshowedthatbaggingtreatmentimprovedLandavalue，decreasedbvalueofpeels，madethecolorshal

6、lowanditalsodecreasedthefruitrustindex，theorderoftheeffectofde—creasingoftheindexoffruitrustofthefivekindsofbagswasB一1>B一2>B一3>B一4>B一5．BaggingreducedthefruitBrixandincreasedacid．Infruitsugar，sucroseandsorbitolwereprincipal，followedbyfruc-toseandglucose：theorderofthecontentsofthetotalsugarstreated

7、withthefivekindsofbagswasB一1>B一3收稿日期：2010—03—23修回日期：2010—05—18基金项目：国家农业科技成果转化项目(2008GB2C100100)、国家948项目(2009一Z18)、江苏省自主创新项目(CX(o9)6l1)和江苏省农业三项工程(SX(2009)044)作者简介：盛宝龙(1964一)，男，研究员，硕士，主要从事梨品种及栽培技术研究，E—mail：shengbl@jaas．a