酶的专一性实验教学建议.doc

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1、酶的专一性实验教学建议一教学目的1.初步学会做酶的专一性实验的方法。2.理解酶具有专一性的特点。二教学建议在本实验的教学屮，教师应注意以下几点：1.实验课Z前，教师应该要求学生认真阅读教材屮的实验指导，了解实验的方法和步骤，使学生做到心屮有数，以避免实验吋边看书边做实验的情况发生。2.实验过程中，教师应提醒学生注意：(1)制备的可溶性淀粉溶液，一定要待完全冷却后才能使用，这是因为温度过高会破坏唾液淀粉酶的活性。(2)取唾液之前，一定要用清水漱口，防止食物残渣流入唾液屮。(3)如果2号试管也产生了砖红色沉淀，可以考虑以下的原因：①蔗糖溶液

2、放置的吋间过长。因为放置吋间过长，蔗糖容易被溶液屮的微生物分解成还原性的糖，从血影响实验的结果。这时应换用在实验前临时配制的蔗糖溶液。②试管不干净。如果上一个班的同学做完实验后未能将试管清洗干净，这次实验乂接着用，就可能出现这种情况。因此，建议教师在实验前对试管进行统一检查，以杜绝上述情况的发生。(4)实验完毕，一定要把试管洗刷干净，并且倒置。三参考资料实验原理补充介绍淀粉和蔗糖都没有还原性，也就是都不能使斐林试剂还原，所以都不能与斐林试剂发生反应。唾液淀粉酶将淀粉水解成的麦芽糖则具有还原性，能够使斐林试剂还原，生成砖红色的沉淀。蔗糖水

3、解产生的葡萄糖和果糖都具有还原性，但唾液淀粉酶不能将蔗糖水解。替换材料容易购买到菊糖的学校，可以用菊糖代替蔗糖。这是因为菊糖是由多个果糖分子缩合而成的，与淀粉同属于多糖，用菊糖与淀粉进行对比实验,更具有说服力。